シャキシャキ食感を楽しめる♡れんこんアレンジレシピ集

えびとレンコンのオーロラ焼き

★材料（2人分）
えび・・・8尾
レンコン・・・30g
ケチャップ、マヨネーズ・・・各小さじ1
オリーブ油・・・小さじ1
パセリ・・・適量

シャキシャキっとプリプリっといろんな食感を楽しむことができます。
また、簡単に作ることができます。

レンコンチップス

食材（2人分）
蓮根・・・長さ5cm程

あともう一品のときにオススメの一品です。
おつまみやおやつに簡単に作ることができますよ。

蝦夷肉とレンコンのアヒージョ

★材料（1人分）
野菜・・・なんでも（レンコン、トマト、レタスなど）
【アヒージョ】

アヒージョとレンコンがマッチングして、美味しそう！
いろんな野菜でお試しアレ！

ごまドレ★レンコンサラダ☆

材料（2人分）
レンコン・・・100g
いりごま・・・5g
ごまドレッシング・・・40ml
大葉・・・7枚

さっぱりした箸休めのサラダになってます。
ゴマにも栄養が満点なので、栄養感が高い一品です。

ブロッコリーとレンコンのアンチョビエッグサラダ

★材料（2人分）
ブロッコリー・・・1/2個
レンコン・・・3センチくらい
卵・・・1個
オリーブオイル・・・小さじ1
ヨーグルト・・・小さじ2
アンチョビソース・・・（適量、アンチョビフィレ1本でもいいです）
塩コショウ・・・適量

ヨーグルトを入れることでマイルドになります。
おつまみにも最適なアレンジレシピになってます。

蓮根の一番好きな食べ方★もちもち蓮根もち

材料（2人分）
れんこん・・・300g
ねぎ・・・1/2本
片栗粉・・・大2
塩こしょう・・・少々

もちもちとした食感とレンコンのシャキっとした食感が楽しむことができます。
お友達が来たときにオススメの一品です。

レンコンの塩つくね、厚揚げタレつくね

★材料（4人分）
蓮根・・・300g
★鶏挽肉・・・250g
大葉・・・3枚
★卵・・・1/2個
★塩・・・小さじ1/2
小麦粉・・・大さじ1
厚揚げ・・・1/2丁
酒、醤油、みりん・・・各大さじ2
砂糖・・・大さじ1

ジューシーなつくねにレンコンのシャキシャキっとした食感が女性に人気レシピになってます。
厚揚げとの相性も抜群◎

れんこんのたらこ詰め

材料（1人分）
れんこん・・・約1.5㎝
たらこ・・・20g
マヨネーズ・・・小さじ1
オリーブ油・・・小さじ1

おつまみに最適一品料理！
これを食べればお酒も進んじゃいます！

懐かしのレンコンと里芋の煮物

★材料（4人分）
レンコン・・・7センチ
里芋・・・10個
人参・・・5センチ
いんげん・・・10本
薄揚げ・・・1枚
だし汁・・・1カップ
醤油・・・大さじ2

懐かしの落ち着ける味になってます。
どこか懐かしく食べたくなるような味なので作りたい一品です。

ふわり、もっちり～長芋＋蓮根の磯辺焼き

材料（2人分）
長芋・・・100g
蓮根・・・100g
醤油・・・少々
焼き海苔・・・1/2枚
サラダ油・・・小さじ3

ふんわりとシャキッと食感を楽しむことができますよ。
お正月にオススメの一品ですね。

豚肉と大葉のレンコン棒♪

★材料（2人分）
レンコン・・・10センチ位
薄切り豚肉・・・8枚
大葉・・・8枚
ＸＯ醤焼きのたれ・・・大2
サラダ油・・・大1
塩、コショウ・・・適宜

甘だれがお酒のおつまみにもお弁当のおかずにも最適です。
熱々のときは、ご飯の食欲をそそりますね。

レンジで簡単！シャキシャキ蓮根サラダ

材料（2人分）
レンコン・・・小1節（80g）
ベーコン・・・2枚
水菜・・・20g
☆マヨネーズ・・・大さじ1
☆粒マスタード・・・小さじ1
☆レモン汁・・・大さじ1
白ごま（なくてもOKです）・・・ひとつまみ

レモンが効いていてさっぱりしています。
また、電子レンジでできるので簡単に作れますね。

レンコンと鶏のつくね

★材料（4人分）
鶏むね肉・・・300
ねぎ・・・1本
れんこん・・・200g
しょうが・・・10g
卵黄・・・1個分
みりん・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
＊みりん・・・大さじ3
＊コチュジャン・・・小さじ2
＊しょうゆ・・・大さじ2
＊ごま油・・・小さじ2
レタス・・・2〜3枚
卵黄・・・お好みで
白ゴマ・・・適宜

レンコンとつくねの相性は抜群ですね。
また、味もしっかり系なのでご飯やらお酒が進みます。

蓮根とひじきの煮物

材料（3〜4人分）
ひじき・・・15g
蓮根・・・50g
人参・・・3cm
さつま揚げ（小）・・・2枚
ごま油・・・少々
冷凍枝豆・・・4〜5個
【調味料】
水・・・100cc
ホンダシ・・・小さじ1
醤油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1

作り置きが便利なひじきの煮物ですね。
ちょっとしたときに便利なので、作るのにいいですよ！

レンコンのピクルス♪

★材料（5人以上分）
れんこん・・・230g
酢・・・300cc
砂糖・・・大さじ4.5
塩・・・小さじ1.5
バジル（乾）・・・小さじ1弱
しょうが・・・1片

なかなかレンコンのピクルスは珍しいですね。
爽やかにすっきりした味になってます！

レンジで洋風レンコン餅

★材料（5人以上分）
レンコン・・・小1個
合挽き肉・・・40g
香味野菜みじん切り・・・少々
キノコみじん切り・・・少々
飾り野菜・・・少々
チーズ・・・少々
塩胡椒・・・少々
片栗粉・・・小さじ2
ブイヨン・・・少々

見た目も華やかで色とりどりで美味しそうですね。
洋風でおかずに最適なお料理になってます。

お餅入り♪みぞれレンコンスープ

★材料（2人分）
レンコンすりおろし・・・大さじ2程度
椎茸スライス・・・1枚
ニンジン・・・適宜
お餅・・・2個
◎和風だし・・・小さじ1
◎薄口醤油・・・少々
◎生姜のすりおろし・・・少々

すりおろしをしているので栄養満点になってます。
優しい味になっているので、胃にも優しいですよ。

もっちりシャキシャキ♪蓮根餅

材料（2～3人分）
レンコン・・・200g
■片栗粉・・・大さじ2
■乾燥　桜エビ・・・大さじ1
■ねぎ・・・3、4cm
ごま油又はサラダ油・・・適宜
つけだれ用のポン酢（味ポン）・・・適宜

レンコンの食感をそのまま感じることができますよ。
また、海老の香りがして美味しそう！

サクサク食感！レンコンチーズ焼き

材料（4人分）
レンコン・・・1コ半
とろけるチーズ・・・大2
オリーブオイル・・・大1〜1半

とても簡単に短時間に作ることができますよ。
チーズが入っていることで、洋風になってます。

つなぎはマヨで簡単！　蓮根はさみ照り焼き

材料（2〜3人分）
ささ身　3本　or　胸肉（ミンチ）150g
細ねぎ・・・3本
蓮根　太め・・・7cm
塩、胡椒・・・各適量
マヨネーズ・・・大さじ1.5
小麦粉・・・適量
☆醤油・・・大さじ1
☆みりん・・・大さじ1
☆酒・・・大さじ1

今夜の夕食のメインのおかずにもお弁当にもいいですよ。
マヨでつなぎを作れるので便利ですね。