チンジャオロース～和食料理まで♡牛肉細切れレシピ20選！

牛肉の細切れ肉とピーマンなどを使った定番料理、チンジャオロース。今回は旬の新じゃがいを使ったひと味違った、チンジャオロースはいかがでしょうか。新じゃがいもの、ほっこり感がとても優しい食感の美味しいひと品です。

【材料】2人分

1・ピーマン　　　：　2個
2・竹の子細切り　：　100g
3・牛肉細切れ　　：　150g
4・ニンニク　　　：　1かけ
5・片栗粉　　　　：　大さじ1杯
6・お醤油　　　　：　大さじ1杯半
7・小麦粉　　　　：　大さじ1位

セール品の牛肉細切れ肉でも、こんなボリュームのある立派なステーキに変身。美味しさのポイントは、塩麹。牛肉細切れ肉を前の晩に、塩麹と万能調味料でもある焼き肉のたれに漬け込むだけ。塩麹の効果で、お肉にコクとまろやかさがプラスされ、肉汁のしたたる美味しいステーキに。フライパンで焼く時に、くるくると丸めて焼くとgood！

【材料】2人分

1・牛肉細切れ肉　：　400〜450g
2・塩麹　　　　　：　大さじ2
3・焼き肉のたれ　：　大さじ1
4・お酒　　　　　：　大さじ3〜4
5・油　　　　　　：　適量

野菜とお肉の旨みがたっぷりしみこんだ、肉豆腐はいかがでしょうか。材料を切って炒める煮するだけの、とっても簡単レシピなのに、きちんと感が充分な和食です。
美味しくなるさらなるポイントは、牛脂を使うと、より牛肉本来の甘みがひきたつでしょう。

【材料】2人分

1・牛肉細切れ　　　　　　　：　150～200g
2・ネギ　　　　　　　　　　：　1本
3・椎茸　　　　　　　　　　：　1枚
4・豆腐　　　　　　　　　　：　半丁
5・マロニー（しらたき等）　：　20gぐらい
6・酒　　　　　　　　　　　：　大さじ2
7・みりん　　　　　　　　　：　大さじ2
8・醤油　　　　　　　　　　：　大さじ2
9・出し汁　　　　　　　　　：　100cc
10・七味唐辛子（お好みで）　：　少々

デミグラスソースの美味しさがひきたつハヤシライス。暑い夏にもサラッ食べられる牛肉細切れを使った、ハヤシライスはいかがでしょうか。美味しさのポイントは、シメジ。キノコと牛肉の旨みエキスが、たっぷりと溶け込んだハヤシライスは、お代わりしたくなるほどの美味しさです。

【材料】4人分

1・牛肉細切れ　　　　：　300g
2・玉ねぎ　　　　　　：　3個
3・カットトマト缶　　：　1缶
4・シメジ　　　　　　：　1パック
5・砂糖　　　　　　　：　大さじ2
6・ソース　　　　　　：　大さじ5
7・ハヤシライスルウ　：　1かけ
8・サラダ油　　　　　：　大1
9・固形ブイヨン　　　：　4個
10・水　　　　　　　　：　2カップ
11・塩、コショウ　　　：　適量

牛肉との相性もばっちり使った、夏に食べたい牛キムチごぼう炒め。キムチの辛さ癖になる、思わずビールも進んじゃう美味しさです。

【材料】2人分

1・キムチ　　　：　大さじ3ぐらい
2・ごぼう　　　：　ササガキでキムチと同量程度
3・牛肉細切れ　：　キムチと同量程度
4・醤油　　　　：　小さじ1
5・みりん　　　：　小さじ1/2
6・砂糖　　　　：　小さじ1
7・酒　　　　　：　大さじ1
8・ごま油　　　：　適量
9・かつおだし　：　少々
10・すりゴマ　　：　適量
11・炒りゴマ　　：　適量

もうひとつ韓国料理から。牛肉細切れを使った韓国版すき焼き、プルコギはいかがでしょうか。甘辛く炒めた牛肉にキムチの辛さが絶妙に絡み合って、とっても美味しいです。お好みで生卵をからめて食べると、マイルドな味にな味も楽しめます。

【材料】2人分

1・牛肉細切れ　　　　　　　　：　適量
2・玉葱、葱、キャベツ、水菜　：　適量。
3・卵　　　　　　　　　　　　：　おこのみで
4・醤油　　　　　　　　　　　：　大さじ2+1/2
5・砂糖　　　　　　　　　　　：　大さじ1強
6・おろしにんにく　　　　　　：　小さじ1/2
7・酒　　　　　　　　　　　　：　大さじ1/2
8・すり胡麻　　　　　　　　　：　大さじ1/2
9・韓国産唐辛子　　　　　　　：　小さじ1/4前後
10・胡麻油　　　　　　　　　　：　大さじ1/2
11・胡椒　　　　　　　　　　　：　多めの少々
12・鶏がらスープ又は昆布だし　：　100ccc前後

たまには、プチフランス料理はいかがでしょうか。フランスの片田舎を思い出させてくれる、牛肉と大根のポトフ風煮込み。どこか懐かしい気持ちにさせてくれる、心までほっこりする料理です。ホームパーティーにもピッタリな、こんな素敵なおもてなし料理を作ってみませんか。

【材料】4人分

1・赤ワイン　　　　：　250cc
2・たまねぎ　　　　：　1個
3・だいこん　　　　：　1/8本
4・にんじん　　　　：　1/2本
5・牛肉細切れ　　　：　100g
6・カットトマト缶　：　1/2カップ
7・塩　　　　　　　：　小さじ1

こちらのイタリアン料理、味付け不要の時短で美味しい、野沢菜とつくるパスタはいかがでしょうか。牛肉の旨みとシャッキシャキ野沢菜の塩っけが、パスタにからんでとても美味しいパスタです。休日のランチにもパパッと作れる時短料理です。

【材料】1人分

1・パスタ　　　　　　：　1人分
2・ごま油　　　　　　：　小さじ1
3・生姜　　　　　　　：　ひとかけ
4・牛肉細切れ　　　　：　30g
5・野沢菜（お漬物）　：　40g
6・しいたけ　　　　　：　3枚
7・キャベツ　　　　　：　1/2枚
8・プチトマト　　　　：　2個

たまには、がっつり！牛肉の細切れを使った、スタミナカルビ丼はいかがでしょうか。美味しさのポインは、コチジャン。ピリッと唐辛子の辛さが癖になる、女子には嬉しい効能満載の調味料のひとつ。コチジャンの辛み成分であるカプサイシンが、体脂肪を燃やしてくれて、ダイエットの強い味方です。

【材料】2人分

1・牛肉細切れ　　　：　300g
2・小口ネギ　　　　：　少々
3・刻みのり　　　　：　少々
4・ご飯　　　　　　：　茶碗2杯分
5・醤油　　　　　　：　大さじ2
6・みりん　　　　　：　大さじ2
7・酒　　　　　　　：　大さじ2
8・砂糖　　　　　　：　小さじ1
9・味噌　　　　　　：　小さじ1
10・コチュジャン　　：　大さじ1
11・生姜すりおろし　：　1/2片分
12・にんにく　　　　：　1/2片分
13・ごま油　　　　　：　小さじ１

子供も大人も大好きなオムライス。そんなオムライスに牛肉細切れで作った、ハヤシライスソースをかけてみてはいかがでしょうか。ふっわふわの卵焼きに、牛肉と玉ねぎの、旨みたっぷりエキスが絡んだオムライスは、ちょっとワンランク上のディナー感覚のひと品です。

【材料】4人分

1・卵　　　　　　　　　：　4個
2・マヨネーズ　　　　　：　大さじ2
3・牛乳　　　　　　　　：　大さじ2
4・塩　　　　　　　　　：　少々
5・ハヤシライスのルー　：　1/2箱
6・牛肉の細切れ　　　　：　200gほど
7・玉ねぎ　　　　　　　：　1個
8・ウスターソース　　　：　大さじ1
9・クレイジーソルト　　：　少々
　　　　　　　　　　　　※なければ塩コショウでOK
10・にんにくチューブ　　：　少々
11・お水　　　　　　　　：　適量
12・サラダ油　　　　　　：　大さじ1
13・白ご飯　　　　　　　：　適量
14・バター　　　　　　　：　大さじ1
15・ケチャップ　　　　：　大さじ1
16・分量外のバター　　　：　少々

牛肉細切れと長いもを使った、肉じゃが風はいかがでしょうか。牛肉の旨みいっぱい吸いこんだ長いもの、ホクホクとろ～りした食感が、またジャガイモとはひと味も違った美味しさを楽しむことが出来る、時短料理です。

【材料】2人分

1・牛肉細切れ　：　100g
2・長芋　　　　：　200g
3・酒　　　　　：　大さじ1
4・しょうゆ　　：　大さじ1
5・みりん　　　：　大さじ1
6・だし汁　　　：　カップ1

見た目はきゅうり、食感は茄子とかぼちゃのような楽しい食感のズッキーニ。牛肉の細切りとズッキーニを使った、醤油麹炒めはいかがでしょうか。カロテンを多く含み、また、カリウムを多く含んでいるので、むくみなどに効果が。醤油麹をもみこんだ牛肉の、旨みはもちろん、コクのある美味しい味です。お弁当にもピッタリ。

【材料】1人分

1・牛細切れ肉　：　50g
2・ズッキーニ　：　1/3本
3・たまねぎ　　：　1/4個
4・生姜　　　　：　少々
5・マヨネーズ　：　小さじ1
6・醤油　　　　：　小さじ1
7・醤油麹　　　：　小さじ2程度

ダイエットには強い味方のコンニャク。見た目はまるで牛串焼き。牛肉細切り肉をコンニャクに巻いた、なんちゃって？！牛串焼きはいかでしょうか。とかく手間のかかるダイエット料理の中が多い中、こんなに簡単に出来ちゃうなんて。美味しさのポイントは、こんにゃくのした茹で。これで食感もお肉のそのもの！大満足のダイエット料理です。

【材料】1人分

1・こんにゃく　　：　1枚
2・牛細切れ肉　　：　100g
3・塩・コショウ　：　各少々

牛細切れ肉を使った、時短ハンバーグはいかがでしょうか。牛肉をねらず小麦粉でぎゅっと握っただけで、すぐに出来ちゃうので、とっても簡単。肉の食感も楽しめるので満足100%のハンバーグ。小さめなのでお弁当サイズにピッタリです。

【材料】1人分

1・牛細切れ肉　　　　：　200g
2・小麦粉　　　　　　：　小さじ2
3・ウスターソース　　：　小さじ2
4・ケチャップ　　　　：　大さじ1
5・オイスターソース　：　小さじ2
6・みりん　　　　　　：　小さじ2
7・塩コショウ　　　　：　少々
8・コンソメスープ　　：　100cc～
9・水溶き片栗粉　　　：　適量

たまにはこんな豪快に、牛細切れ肉とアボカドを使った丼ぶりはいかがでしょうか。女子の大好きなアボカドと、牛肉の上にかかったマヨネーズ、思わずご飯が進んじゃう丼ものです。牛肉を茹でて使えば、洗いものも少なく、またヘルシーになります。

【材料】1人分

1・牛こま切れ肉　：　4切れ
2・アボカド　　　：　半分
3・きゅうり　　　：　半分
4・ご飯　　　　　：　1杯
5・マヨネーズ　　：　好きなだけ
6・塩こしょう　　：　好きなだけ

皆が大好きチンジャオロース。万能調味料焼き肉のたれを使って、時短簡単！チンジャオロース風はいかがでしょうか。忙しい朝にもパパッと作れちゃうから、お弁当にもぴったりの美味しいひと品です。

【材料】1人分

1・牛細切れ肉　：　100g
2・ピーマン　　：　1個
3・人参　　　　：　1/4本
4・焼肉のタレ　：　適量
5・ごま油　　　：　小さじ1

お財布にも優しいもやしで、時短簡単！牛細切れ肉を使った、野菜のオイスターだけ炒めはいかがでしょうか。美味しさのポイントは、オイスターソース。これで、本格中華の味に。さらに、あれば是非、五香粉をひとふりいれれば、高級中華の味に変身しちゃいます。

【材料】2人分

1・牛こま切れ肉　　　　：　100g～
2・もやし　　　　　　　：　1/2袋
3・人参　　　　　　　　：　4cm分
4・ピーマン　　　　　　：　1/2個
5・サラダ油　　　　　　：　小さじ1
6・にんにく　　　　　　：　1かけ分
7・赤唐辛子の輪切り　　：　少々
8・オイスターソース　　：　大さじ1
9・五香粉（なくてもok）：　1ふり