調味料革命はまだまだ続く！「マッサ」を試してみよう！

塩麹がありました、塩レモン、塩ゆずがありました、レモンカードもありました、さあ、レシピブックの池田書店から新しい調味料が紹介されました。ポルトガルの伝統的な万能調味料、massa de pimentaoです。池田書店さんのレシピブックはこの調味料を親しみを込めて「マッサ」と呼ぶことにしています！是非、お試しあれ！

調味料革命の新しい刺客はこれだ！

出典： pecolly.jp

そう、正式名称は「マッサ　デ　ピメント」。
ポルトガルの伝統的な万能調味料です。

うわーぁ辛そう！なんて思わないで！
赤色の正体はパプリカ♪

どうやってつくるの？

マッサのつくり方。
本編ポルトガル語なので、大体のつくり方としてのイメージとしておいてください…

【動画の字幕、意訳】
1　パプリカを3kg、半分に切り、種を抜いておく。塩、オリーブオイルを用意。
2　鍋に湯を沸かし、パプリカを約40分茹でる。湯むき出来るようになるまで。
3　バットなどに空け、冷ます。冷めたら湯むきする。
4　湯むきしたパプリカをフードプロセッサーでつぶす。
5　薄い布に潰したパプリカを空ける。もう一つの布で覆い、1日寝かせる。
6　翌日パプリカスプーン2杯に対して塩をスプーン1杯入れ、混ぜる。
7　熱湯で殺菌した瓶に詰めていく。つめ終わったらオリーブオイルをたっぷり
8　蓋を閉め、冷蔵庫に保管。1年ほど持ちます。