お米の味を底上げ。"逆アルデンテ"で外しっかり＋中もちもち食感に♭
アルデンテとはリゾットお米のように中に芯があるお米ですが、逆アルデンテご飯は外がしっかりとした弾力があり中はもちもちのご飯のことです。いつもより時間はかかりますがその分美味しさはお墨付き◎ちょっと時間をかけて逆アルデンテご飯に挑戦してみましょう♭
新発想！「逆」アルデンテご飯とは。
■Twitterに浮上した謎の文字
■そもそもアルデンテって？
出典： cookpad.com
ご飯のアルデンテとは
中に芯が残った状態のこと。
よくリゾットはアルデンテの状態の方が
食べた時も形・食感が残っていて美味しい！
と感じます。
この逆の発想から来たのが
「逆」アルデンテご飯！
■逆アルデンテご飯の特徴
外はしっかり♭とした食感
中はもちもち♡そしたしっとり感
アルデンテは中に芯が残っている状態のことですが
逆アルデンテはその逆！
表面にしっかりとした食感があるので
お米が潰れず
一粒一粒の形がはっきりしていて
中は柔らかくもっちもちの食感なのが
逆アルデンテご飯です◎
表面にはしっかりと食感があり、一粒一粒たっていて中は甘くもちもちのご飯の状態のこと！
出典： www.ntv.co.jp
作り方▷3合分
①ミネラルウォーターで１０秒以内ですすぎ洗い
時間は10秒です。
この時間とっても重要！
研ぐ前にミネラルウォーターですすぎます！
ミネラルウォーターを注ぐ時間も考えると
実際にすすいでいる時間は5秒くらい...
お米は最初のお水を吸収する
性質があるのでもったいないと思う方もいるかもしれませんが
ぜひミネラルウォーターでお願いします◎
■おいしいお水をCHOICE！
![[2CS] アサヒ飲料 おいしい水 富士山 (2L×6本)×2箱](http://d361th36gy3k4v.cloudfront.net/7482/41dxbi5ujEL.jpg/normal?1401097801)
![[2CS] キリン アルカリイオンの水 (2L×6本)×2箱](http://d361th36gy3k4v.cloudfront.net/3081629/51PfSMVcaML.jpg/normal?1444987888)
②水なしで研ぐ
・水なしで２０回かき回して研ぎ、２回水ですすぐ。
・水なしで１０回かき回して研ぎ、２回水ですすぐ。
出典： www.ntv.co.jp
出典： blog.livedoor.jp
この効果として
お米同士の摩擦でヌカが取れること。
水を入れてしまうと均一に研ぐことができないため
水を入れないで研いでくださいね◎
③ミネラルウォーターをメモリ通り入れる
ミネラルウォーターを炊飯器に記載されている
メモリまで入れましょう◎
④２時間冷蔵庫で冷やす
ここでスイッチを入れてできあがり！
と、いかないのが逆アルデンテご飯。
外しっかり中もちもちには時間がかかるみたいです。
冷蔵庫で冷やすことによって
ご飯の甘みが増すことと
水分をしっかり吸うのでお米がbigに！
2時間じっくり待ちましょう♭
⑤十字にほぐし天地をひっくり返してボウルに入れる
出典： www.cocorila.jp
イメージしにくいかもしれませんが
十字を書くようにしゃもじを入れます。
そしたら違うボールに移し替えて
空気に触れるように
さらさらとほぐしていきます◎
■こんなしゃもじはいかが？
⑥乾いたふきんをかけ約１５分置く
ボールに全てご飯を移したら
ふきんをかけて15分待ちましょう！
ゴールはもうすぐです！
この15分が最後の食感のキメてになります。
焦らず待ちましょう♭
■完成♡
出典： girlschannel.net
待ちにまった逆アルデンテご飯との対面です！
一粒一粒主張している
お米たちがきらきら輝いています。
ぜひあなたも試してみてください♭
白米で味わったら
次はご飯のお供をつけて♡
いつもと違う
ご飯の楽しみ方にトライしてみてください◎
やっぱりご飯が好きなの♡
出典： weheartit.com
やっぱり私日本人だな。
と感じる瞬間。
写真で見るような
一粒一粒が際立つ
もちもちとしたお米をぜひ堪能してください♡
