弾力のあるイカとパクチーの歯応えがクセになる！
たんぱく質の消化をサポートするアクチニジンを含むキウイは、魚介や肉と一緒にとりたいフルーツ。パクチーにはデトックス効果も。



◉材料（ １ 人分）
ヤリイカ…小1杯
太白ごま油…小さじ2
塩・こしょう…各少量
パクチー…1株
ブロッコリースプラウト…適量
キウイ…1個
A［ライム果汁・オリーブオイル…各大さじ1　ナンプラー…小さじ1　こしょう…少量］

◉作り方
1.イカは皮と内臓を取り除き、げそは一口大に切り、ほかは1cm幅の輪切りにする。
2.鍋にごま油とヤリイカを入れて中火で熱し、塩・こしょうを振りかけて蓋をし、イカが白くなるまで5分程蒸し焼きにする。火を止めたら、蓋をしたまま室温まで冷ます。
3.パクチーは葉をつまみ、茎はみじん切りにする。スプラウトは根元を切り落とし、パクチーの葉と和えておく。
4.キウイは皮をむき、5等分の輪切りにする。
5.器にキウイ、パクチーの茎のみじん切りを並べ、イカを散らす。その上に3で和えておいたパクチーの葉とスプラウトをふんわりのせ、混ぜ合わせたAを回しかける。

 

撮影／寺澤太郎　レシピ・調理／渡辺麻紀　スタイリスト／シダテルミ　栄養指導・監修／鶴田麻里子　撮影協力／ UTUWA　デザイン／青木省悟（ma-hgra）　構成／むらなかさちこ