出合ったことのない味わいは感嘆すること間違いなし！
消費しにくい雑穀もこれならたっぷりとれます。色とりどりの野菜を加えると華やかに。



◉材料（ １ 人分）
キヌア…1/4カップ
ミニトマト（好きな色を）…8個
紫玉ねぎ…1/8個分
きゅうり…1/4本
フェタチーズ…20g
パクチー…小1株
水煮ひよこ豆…20g
松の実…大さじ1
A［レモン汁…大さじ1　塩・こしょう…各少量　トマトペースト…大さじ1/2　シナモンパウダー…小さじ1/3　オリーブオイル…大さじ1.5］

◉作り方
1.キヌアは塩少量（分量外）を入れた湯で5分程ゆで、目の細かいザルに上げて水気をよくきる。
2.ミニトマトは半分に、紫玉ねぎ・きゅうり・フェタチーズは小さめの角切りにする。パクチーは葉をつまみ、茎はみじん切りにする。
3.ボウルに混ぜ合わせたAと1と2、ひよこ豆と松の実を加えて和える。

 

撮影／寺澤太郎　レシピ・調理／渡辺麻紀　スタイリスト／シダテルミ　栄養指導・監修／鶴田麻里子　撮影協力／ UTUWA　デザイン／青木省悟（ma-hgra）　構成／むらなかさちこ