意外な組み合わせのハーモニーに感動！
豆類や鶏肉には、代謝UPに欠かせないビタミンB 群が。亜麻仁油は加熱に弱いので、サラダのように加熱しない食べ方だと栄養が損なわれない。



◉材料（ １ 人分）
さやえんどう…8枚
空豆…8粒
スナップエンドウ…5本
鶏胸肉…1/2枚
塩・こしょう…各少量
白ワイン…大さじ1
オレンジ…1/2個
セロリ…1/4本
A［レモン汁・玉ねぎのすり下ろし・亜麻仁油…各大さじ1　酢…小さじ1　マスタード…小さじ1/2　塩…小さじ1/4　こしょう…少量　プレーンヨーグルト…大さじ3］

◉作り方
1.塩（分量外）を入れて沸騰させた湯で、さやえんどうは1分、空豆とスナップエンドウは1分半程ゆでる。湯から上げて水気をきったら、サッと冷水に通す。空豆は皮をむいて中の豆を取り出す。
2.鶏肉は耐熱容器に入れて塩・こしょう・白ワインを振りかけ、上からラップをのせて500Wの電子レンジで3分半加熱する。１度取り出して鶏肉を裏返してから、さらに3分程加熱。再度取り出したら、ラップをしたまま鶏肉の粗熱を取り、一口大に切る。
3.オレンジは皮をむいて身を乱切りに、セロリは厚さ2mmの斜め切りにする。
4.すべての食材とAを混ぜ合わせたものを和え、器に盛る。お好みでオレンジの皮をすり下ろして振る。

 

撮影／寺澤太郎　レシピ・調理／渡辺麻紀　スタイリスト／シダテルミ　栄養指導・監修／鶴田麻里子　撮影協力／ UTUWA　デザイン／青木省悟（ma-hgra）　構成／むらなかさちこ