キヌアは、食物繊維やカリウムを豊富に含み、ダイエット効果の高いスーパー美容食材。たんぱく質やミネラルたっぷりのラムとの組み合わせで〝キレイにやせる〟をサポート！

 

＼ラム独特の臭みがなく、食べやすい／

●材料（2人分）
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ2
ラム肩ロース…350g
玉ねぎ…1/2個
A［にんじん…1/2本　セロリ…12cm　赤パプリカ…1/4個］
ひよこ豆（水煮）…50g
キヌア…30g
ホールトマト（缶）…200g
チキンスープ…200ml
B［塩…小さじ1/2　ターメリック…小さじ1/4　コリアンダー…小さじ1/4　クミン…小さじ1/4］

 

●作り方
❶鍋につぶしたにんにくとオリーブオイルを熱し、にんにくの香りがしてきたらにんにくを取り除く。一口大に切ったラム肉を加えて焼く。一口大に切った玉ねぎを加えて、一緒に炒める。2cmの角切りにしたAの野菜とひよこ豆を加えて炒める。ホールトマトをヘラでつぶしながら入れ、チキンスープを注ぐ。Bを加えて1時間程煮込む。必要であれば塩（分量外）で味を調える。
❷キヌアを袋の時間通りにゆでる。
❸皿に②を盛り、①をかける。

 

撮影／寺澤太郎　レシピ・調理／黒田祐佳　スタイリスト／中里真理子　栄養指導／鶴田麻里子　イラスト／酒井マオリ　デザイン／ohmae-d　構成／むらなかさちこ、つつみゆかり