モデルや女優さんが積極的に取り入れているということで、大ブームになったココナッツオイル。独特の甘い香りが特徴ですよね。テレビで取り上げられてからは、一時期品切れのお店が続出しましたが、今は普通に購入できる状態に戻りました。そんなココナッツオイルを使ったスイーツレシピをご紹介いたします！
バターの代わりにココナッツオイルを使ったパウンドケーキ
オイルというとそのカロリーから「太る」というイメージがあります。しかし、ココナッツオイルは体内で分解・燃焼されるスピードが、他のオイルに比べてとても速いといわれています。そのため脂肪になりにくいとされています。
パウンドケーキと言えば、バター・小麦粉・卵・砂糖を同量使ったケーキ。しっとり・どっしりとしていて美味しいですよね。ただ、使うバターの量も多いのでダイエット中には気になります。
そこで、バターの代わりにココナッツオイルを使ってみます。焼いている時から美味しい甘い香りが漂ってきます。ココナッツオイルを買ったはいいけど、ちょっと使っただけで棚の奥に眠っている、という方にもぴったりのお菓子です。
ただし、いくら美容にいいからと言っても、オイルです。摂り過ぎないように気を付けましょう。いつも使っているオイルを、ココナッツオイルに替えて料理してみるのがいいかもしれませんね。
「バナナパウンドケーキ」のレシピを紹介します。
《材料（１本分）》
バナナ １００ｇ
ココナッツオイル １００ｇ
薄力粉 １２０ｇ
砂糖 ５０ｇ
レーズン ５０ｇ
卵 １個
ベーキングパウダー１０ｇ
《作り方》
１、バナナはフォークでつぶし、卵・グラニュー糖・ココナッツオイルとよく混ぜ合わせる。
２、レーズンはぬるま湯で戻しておく。
３、薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。
４、１に３を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、２も加えてざっくりと和え型に流し込む。
５、１７０度に予熱したオーブンで３０～４０分焼く。
ココナッツオイルが固まっている時は、湯煎にかけて溶かしてから使ってください。レーズンの代わりにチョコチップでもOKです。ぜひ作ってみてくださいね。
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