【本日のビューティ食材：アボカド】
アボカドは「世界イチ栄養価の高い果物」とギネスに認定されたこともある、言わずと知れた美容＆健康食材。ビタミンB群、ビタミンEをはじめとするビタミン、ミネラル、カリウムや葉酸など、栄養素がとにかく豊富。火を通さずそのまま食べられるのもラクチンなうえ、食べ応えもあり、疲労回復効果も期待できるので、忙しいときほど味方につけたい食材ともいえます。今回はアボカドと生のマッシュルーム、さらにおかかを合わせて食べ飽きない味わいのサラダをご紹介。まったりとしたアボカドに、マッシュルームで深みをプラスし、おかかのトッピングで和食にも合う味わいに。お腹に程よくたまるボリューム感があるのに食べ飽きないので、食べすぎが続いた後に胃腸を休める調整食にもおすすめ。
材料
アボカド…1個
マッシュルーム…5～6個
オリーブオイル…大さじ1/2
白ワインビネガー（またはりんご酢、米酢でも）…大さじ1/2
レモン汁…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/4
黒こしょう…少々
おかか…適宜
作り方
（1）アボカドは縦に切り込みを入れて開き、種を取り除き、斜めに切れ込みを入れ、大きめのスプーンですくって実を取り出す。
（2）マッシュルームは約２mm幅に切る。
（3）ボウルにアボカドとマッシュルームを入れ、オリーブオイルを全体に絡めたあと、白ワインビネガー、レモン汁、しょうゆ、黒こしょうを加えてざっくり混ぜ、味を調える。
（4）皿に盛り、おかかをトッピングする。
ほかに、アボカドのサラダは…
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エディター門司紀子もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。料理・撮影・文／門司紀子
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