日本で唯一の100%化学農薬不使用のエディブルフラワー（食べられる花）専門店「EDIBLE GARDEN」と、東京・西新宿にある世界でも珍しいフルーツブランデー専門の「BAR B&F」が、食用バラをつかったカクテルでコラボレーション。その名も「バラ香るジャックローズ」の提供を開始した。
▲バラ香るジャックローズ
「ジャックローズ」は、20世紀初頭に誕生したと伝わるクラシック・カクテルで、現在でも老若男女問わず人気の高いカクテル。もっとも、色合いはたしかに真っ赤でバラのようだったが、香り、味わいにおいてバラを感じる事はできなかった。
そんななか、「BAR B&F」の高梨寛実氏は、以前から、もっとカクテル名に近づけたいと、ほかの食用バラで試作を繰り返した。しかし、食用バラ自体の種類が少なく香りもとても弱かったので、飾りにはなっても、香りなどに活かすことまではできなかった。
構想のみで思い悩んでいたところ出合ったのが、「EDIBLE GARDEN」の食用バラ。そのバラはとても香りが強く、雑味もないので、ほかの材料の邪魔もせず、構想していた「バラ香るジャックローズ」にまさにうってつけだったという。
使う材料はフレッシュのザクロ、奥出雲薔薇園のさ姫、素焚糖、フレッシュライムジュース、食塩水、そして2種の樽熟成させていないアップルブランデー2種。材料をすべて入れ、ボストンシェイカーのなかで潰しながら材料を混ぜ合わせる。
これらが混ざったらシェイクし、薔薇の氷が入ったグラスに注ぎ、薔薇を飾ればできあがり。「まずは香りを楽しんでから、飲んでみてください」と高梨氏。
往年の名カクテルを、香り高い食用バラを中心に再構築した「バラ香るジャックローズ」は、西新宿の「BAR B&F」でその味を楽しめる。まさにネーミングにふさわしい、バラの香り高い珠玉のカクテルの誕生だ。
BAR B&F
住所：東京都新宿区西新宿1-13-7 大和家ビル2階
TEL：03-6258-1441
営業時間：15:00～翌1:00（通常時） ※現在は緊急自体宣言に伴い15:00～20:00
定休日：月曜
Webサイト：https://www.facebook.com/barbandf（URL）
source:PR TIMES（URL）
