テレビでも紹介され、話題となっているレシピ本『野菜（ベジ）＋たんぱく質、食べる美容液レシピ やせる！ キレイになる！ ベジたんスープ50』。野菜ソムリエプロAtsushiさんが考案し、簡単でキレイになれると大評判で、発売すぐに増刷が決定。今回はそんな大人気の本書の中から“ベジたんスープ”レシピ「すいかとパプリカの冷製ヨーグルトスープ」をご紹介！ “ベジたんスープ”で、ダイエットをしながら体の内側も外側もきれいを目指しませんか？
具材を混ぜるだけでOK！冷やして食べたいヨーグルトベースのスープ
今回ご紹介するのは、これからの暑い季節にぴったりのすいかとパプリカを使った冷静スープ。
夏の風物詩として親しまれているすいかには、美容成分ともいわれるリコピンの含有量がトマトよりも多く、美白効果の期待もできます。さらに、β-カロテンや肌の保湿をサポートするシトルリンなど、美肌に欠かせない栄養素が豊富に含まれているのも嬉しいポイント！
具材を混ぜるだけ＆たった5分で完成するので、忙しい人でも簡単に作れるスープレシピです。
●材料（2人分）
すいか …1切れ（150g）
パプリカ …1/2個（80g）
きゅうり …1本（100g）
ミックスビーンズ …100g
アーモンド（無塩・素焼き） …20粒
［A］
ヨーグルト（プレーン） …200g
レモン汁 …1/4個分
塩 …ひとつまみ
黒こしょう …少量
チューブにんにく …小さじ1
水 …100ml
●作り方
（1）すいかは1cm角に切る。パプリカは3cm長さの細切りにし、きゅうりは1cm角に切る。
（2）ボウルに（1）とミックスビーンズ、［A］を入れ、すいかの半量をつぶすようにして混ぜ合わせる。器に盛り、アーモンドを刻んで散らす。
＼発売日すぐに増刷！すべて10分以内で簡単に作れる“ベジたんスープ”は必見！／
撮影／福田喜一
『野菜（ベジ）＋たんぱく質、食べる美容液レシピ やせる！ キレイになる！ ベジたんスープ50』
Atsushi・著
本体￥1,250+税
発行：小学館
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