にんにく味噌汁って知っていますか？ 美容と健康にいいうえに、おいしいと評判なんです。今回は、にんにく味噌汁について、栄養と効果、そしておいしいレシピを紹介します。
【目次】
・ニンニク味噌汁とは？
・ニンニクと味噌汁のダイエット効果とは？
・にんにく味噌汁のおいしい＆簡単レシピ
ニンニク味噌汁とは？
ニンニク味噌汁とは、その名の通り、ニンニクを入れたお味噌汁。具のひとつとして入れるもよし、すり下ろしたものをかけるのもよし。夏バテ予防にもいいとされるニンニクを味噌汁に入れることで、味が濃厚になり、かつ健康にもいい一品になります。
ニンニクと味噌汁のダイエット効果とは？
それぞれの栄養素、効能を具体的にみていきましょう。
にんにくの栄養・効能とは？
独特な匂いの元“アリシン”が血行促進！
にんにくのニオイ成分“アリシン”は、造血作用＆血流促進効果に優れ、さらに、糖を体内で燃やしやすくしてエネルギー代謝をアップする効果も。
にんにくは冷え予防にも
教えてくれたのは…管理栄養士 前田あきこさん
香味野菜やスパイスは即効性あり！
「カルダモンやクミン、黒こしょうなどのスパイスや、にんにく、ねぎ、しそ、パクチーなどの香味野菜には、スピーディに体温を上げてくれるものが多くあります。」（前田さん）
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水溶性食物繊維が含まれ血糖値の上昇を防ぐ
教えてくれたのは…料理研究家・編集者 柳澤英子さん
長年の取材と経験から、独自の“食べるやせ方”を考案。大ヒットシリーズ『やせるおかず 作りおき』は既に6冊刊行。『伊藤かずえが12キロやせたレシピ』（小学館）では、監修を担当。
水溶性と不溶性のバランスが大事～食物繊維～
「食物繊維には水溶性と不溶性があります。腸活には両方が必要。水溶性は、ワカメなどの海藻やオクラ、アボカドのほかに、常備しやすいにんにくなどに含まれています。不溶性はきのこ類やしそ、ごぼうなど。納豆は、水溶性と不溶性の両方を含む優秀食材です」（柳澤さん）
水溶性食物繊維の働き
消化吸収のスピードを遅らせ、血糖値やコレステロールの上昇を抑える働きをもつ。含有量が少ないため、食べる量は多めを意識して。
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にんにくには唇の潤いに必要なビタミンB6も
教えてくれたのは…ウォブクリニック 中目黒院長 高瀬聡子先生
美唇に必要な栄養素はビタミンB2・B6・Hの3つ
B6：唐辛子、にんにく、こんにゃくなど
B2：豚肉、みそ、パセリなど
H：サケ、小麦、落花生など
「口角炎になりやすい人は、ビタミンB2とB6が足りてないことが多いです。また唇を整えたいなら、ビタミンHが入っている食材を積極的にとるといいでしょう」（高瀬先生）
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味噌汁の栄養・効能とは？
教えてくれたのは…料理家・管理栄養士 エダジュンさん
東京都生まれ。エスニック料理から野菜たっぷりのサラダ、スープなどヘルシー系レシピも評判。
みそは、発酵過程でビタミンB群やE、カルシウム、イソフラボン、オリゴ糖、ポリフェノールなど、美容と健康に欠かせない栄養素が増えたり、生成される超スーパーフード。血管を若く保ち、美肌効果やダイエット、エイジングケア、腸活、集中力アップ…と、その美容＆健康効果は書き切れない程。
「体内では作れない必須アミノ酸もとれ、遊離リノール酸がメラニンの生成を抑えるので美白効果もあります。みそ汁にすれば具の栄養素もとれる。具は2～3種類で充分。たんぱく質を含む食材に葉もの野菜を合わせると食感も栄養バランスもとりやすいです」（エダジュンさん）
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にんにく味噌汁のおいしい＆簡単レシピ
春野菜と鶏肉のピリ辛味噌汁スープ
味噌汁スープはごはんの最強の友
美肌を導く栄養素てんこもりでみそ汁風に。続ければ、みそパワーで肌悩みも解消。
【材料 約2人分】
竹の子水煮…100g
新玉ねぎ…1/2個
菜の花…50g
鶏もも肉…150g
にんにく…2片
しょうが…40g
水…400ml
ごま油…大さじ1
A［鶏ガラスープの素…大さじ1 酒…大さじ1 みそ…大さじ1］
一味唐辛子…好みで
【作り方】
（1）竹の子は食べやすい大きさに切る。新玉ねぎは薄切りに、菜の花はざく切りにする。鶏肉は一口大に切る。にんにくは粗みじんに切り、しょうがはせん切りにする。
（2）鍋にごま油を中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を入れて炒める。
（3）肉に火が通ったら水を加え、沸騰したら、竹の子と新玉ねぎを入れて3分程煮る。
（4）菜の花を加えてひと煮立ちさせたら、Aを入れて味を調える。器に盛り、好みで一味を振る。
