水菜は「なんとなく栄養がなさそう…」と思っている方も多いかもしれませんが、決してそんなことはありません！水菜には美容や健康に嬉しい栄養成分がたっぷりと含まれています！そこで今回は水菜に含まれている栄養成分のご紹介と、水菜を使った美肌や健康に嬉しいレシピをご紹介します。ぜひ積極的に摂ってみてください♪
【目次】
・水菜に含まれる栄養成分とは？
・栄養たっぷり！水菜を使った簡単レシピ
水菜に含まれる栄養成分とは？
水菜はビタミンCが豊富
水菜はビタミンCが比較的豊富で、ヘルシー。鍋に余った白菜や水菜を使って、翌日サラダにするのもGOOD！
鍋の余り具材＋帆立で美味しくヘルシー！【白菜と水菜、帆立のあっさりサラダ】Today’s SALAD #69
水菜はカリウム、葉酸、食物繊維が豊富
水菜は抗酸化＆美肌にイイとされるビタミンCだけでなく、むくみを解消するカリウム、妊活＆妊娠中の女性に欠かせない葉酸、さらには腸内環境を整えて便通をよくする食物繊維も豊富に含まれています。紫外線ダメージが気になる時期には、水菜を積極的に摂って、内側からビタミンCを補給してあげたいですね！
しゃきしゃき水菜で美肌ケア！【水菜と搾菜、チキンのサラダ】Today’s SALAD #51
栄養たっぷり！水菜を使った簡単レシピ
水菜と梨と胡麻のあっさりフルーツサラダ
＼梨のみずみずしい甘さが胡麻脂香る醤油ドレッシングと絶妙にマッチ／
材料
水菜 1/4～1/3束(お好みで)
梨 1/3～1/2個
胡麻油 大さじ２
醤油 大さじ１～２
米酢 大さじ１～２
すり胡麻 大さじ１～
作り方
1. 水菜を食べやすい大きさにカットする。
2.梨をざくざく細かくカットする。
3.ボウルに水菜と梨を入れる。
4.胡麻油、醤油、米酢を加えてざっくりあえる。
5.お皿に盛る。
6.すりごまをトッピングしたら完成！
「水菜と梨と胡麻のあっさりフルーツサラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #18
栄養満点キュートなひとり鍋
＼袋の中に栄養をギュッと詰め込んだぷっくり巾着鍋／
材料（1人分）
油揚げ…1 1/2枚
豚ひき肉…150g
干ししいたけ…3枚
乾燥きくらげ…3個
にんじん…太い部分5cm
れんこん…5cm
長ねぎ…1/2本
水菜…1束
しめじ…1/2パック
塩・こしょう…適量
すり下ろししょうが…小さじ1
カツオだし…3カップ
ゆずの皮…1/4個
作り方
1.油抜きした油揚げを袋状になるよう半分に切る。
2.豚ひき肉に塩･こしょう、しょうがを加える。
3.2を粘り気が出るまでよく混ぜる。
4.3に1カップのぬるま湯（分量外）で戻した干ししいたけのみじん切り（戻し汁はシメで使用）と水で戻したきくらげのせん切り、にんじん（花形に抜いて余った部分）、れんこん（酢水に10分間さらしたもの）、長ねぎのみじん切りを加える。
5.4を混ぜ、 1にたっぷりと詰める。
6.5の口を楊枝と水菜（3本のみ茎を切らずにぬれた状態でラップにくるんで200Wの電子レンジで1分加熱）で留める。
7.鍋にカツオだしと6、花形に抜いたにんじん、食べやすい大きさに切った水菜、しめじ、ゆずの皮のせん切りを入れて煮込む。
8.小皿にとり、お好みでしょうゆまたはポン酢をつけていただく。
インスタ映え抜群＆栄養満点！ 見た目もキュートなひとり鍋レシピ
やみつきツナサラダ
＼疲労回復効果のある〝お酢〟を使ったさっぱりサラダ／
材料
水菜 1/2袋(２束程度)
キュウリ １本
にんじん 1/2本
ツナ缶(ノンオイル) １缶
胡麻油 大さじ１
酢 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 小さじ１
砂糖 小さじ１
白すりごま 大さじ１
作り方
1.水菜は4cm程の長さにカットする。
2.キュウリはへたを切り落とす。
3.にんじんはへたを切り落とし、皮をむく(ピーラーを使うと簡単)。
4.キュウリとにんじんは千切りにする。
5.ボウルに切った野菜を入れ、胡麻油を加えてざっくり混ぜる。
6.さらにツナ缶、白すりごま、調味料をすべて加えて混ぜる。
美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #6「やみつきツナサラダ」
スピナッチとナッツのサラダ
＼緑黄色野菜で女子力を回復！／
材料
スピナッチ（サラダほうれん草）3株
無塩ミックスナッツ30ｇ
パセリ10ｇ
水菜1株
紫玉ねぎ1/4個
パプリカ赤黄各1/4個
レタス2枚
ベーコン2枚
ドレッシング【アップルビネガー大さじ１・レモン汁少量・クルミオイル大さじ１・塩小さじ1/3】
作り方
1.スピナッチと水菜は3㎝幅に切る。
2.ナッツ、パセリは粗く刻む。
3.紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
4.パプリカは薄切りにする。
5.レタスは手で一口大にちぎる。
6.ベーコンはフライパンで軽く炒いためて、一口大に切る。
7.全体を混ぜ合わせてからコンテナに入れる。
白菜と水菜、帆立のあっさりサラダ
＼鍋の余り具材＋帆立で美味しくヘルシーサラダ／
材料
白菜 1/8わ～
水菜 適宜
帆立（刺身用） 3個～
ちりめんじゃこ 適宜
胡麻油 大さじ1
ポン酢 大さじ1
作り方
1.白菜は長さ3～4cm、芯の白い部分は小さめにカットする。
2.水菜も長さ4cmくらいにカットする。
3.帆立もひとつを薄くカットして、5等分くらいにする。
4.ちりめんじゃこはテフロンのフライパンで油を敷かずに炒めてカリカリにする。
5.ボウルに白菜と水菜を入れる。
6.5に胡麻油とポン酢を加えてあえる。
7.皿に6を盛る。
8.カリカリのちりめんじゃこと帆立をトッピングしたらできあがり。
鍋の余り具材＋帆立で美味しくヘルシー！【白菜と水菜、帆立のあっさりサラダ】Today’s SALAD #69
見出し骨つき鶏肉の甘酒煮
＼発酵＋食物繊維のダブルで腸内環境を改善／
材料（2～3人分）
鶏手羽先…4本
鶏ぶつ切り肉（水炊き用）…350g
甘酒…400ml
水…600ml
ナンプラー…大さじ3
にんにく…1片（薄切り）
しょうが…1片（薄切り）
【鍋の具】
水菜、青ねぎ、パクチーなど好みの葉野菜、ライム…各適量
作り方
1.鍋に鍋の具以外を入れて強火にかける。
2.沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮込む。
3.好みの鍋の具を食べやすい大きさに切りさっと煮る。
4.ライムをしぼって食べる。
葉野菜は好みのもので。きのこ類もGOOD！
れんこんと水菜の梅肉ソース和え
＼しゃきしゃき感、梅のさっぱり味がたまらない無限おつまみ／
材料（2～3人分）
れんこん…100g
水菜…1/2束（約100g）
A［梅肉ソース…大さじ1、菜種油…大さじ1/2］
作り方
1.れんこんは皮をむき、薄切りにする。
2.水菜は3cm長さに切る。
3.鍋に湯を沸かし、れんこんを2～3秒ゆでてざるに上げる。
4.粗熱が取れたら水菜、混ぜ合わせたAと和える。
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オクラと山芋のネバネバサラダ
＼肝臓や腎臓の機能を高める！お酒を飲む日に最適なサラダ／
材料
オクラ4本
山芋100ｇ
ミニトマト8個
きゅうり1/2本
無塩ミックスナッツ100ｇ
水菜1株
厚揚げ100ｇ
ジャコ10ｇ
メカブ1パック
ドレッシング【ポン酢大さじ１・ごま油大さじ１・豆板醤少量・ごま適量】
作り方
1.オクラときゅうりは輪切りにする。
2.山芋は一口大に切る。
3.ミニトマトは2等分にする。
4.ミックスナッツは粗く刻む。
5.水菜は3cm幅に切る。
6.厚揚げは手で一口大にちぎる。
7.コンテナに材料が層状になるように重ね入れる。
水菜×ハムの和風スープ
材料
作り方
材料にお湯を１カップ（200㎖）注ぐだけ！
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春菊の薬味サラダ
＼「食べる風邪薬」薬味野菜を使ったあっさりサラダ／
材料（2人分）
春菊…1/3束
白ねぎ…1本
にんじん…1/2本
水菜…1/3束
大葉…5枚
三つ葉…10本
ごま油…大さじ1
醤油…小さじ1
塩…少々
すりごま…大さじ3
作り方
1.白ねぎは3cmくらいの幅に切り縦に切れ目を入れて開き、細く千切りにする。
2.1を水にさらし、よく水を切っておく。
3.春菊、水菜、三つ葉を冷水にさらし、よく水を切っておく。
4.春菊は葉っぱの部分をちぎる。
5.水菜、三つ葉は3cmくらいの幅に切る。
6.にんじんと大葉を細めの千切りにする。
7.白ねぎ、春菊、水菜、三つ葉、にんじん、大葉をボールにあわせる。
8.ごま油、塩、醤油、すりごまを加え混ぜたら完成！
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水菜と搾菜、チキンのサラダ
＼ミネラルや鉄分、良質なたんぱく質が豊富なアンチエイジングに効くヘルシーサラダ／
材料
水菜 1/3～1/2わ
搾菜 40～50g
サラダチキン 50g
菜種油（白胡麻油でもOK） 大さじ１～
醤油 小さじ１
胡麻 お好みで
作り方
1.水菜は4～5cmくらいの長さにカットする。
2.搾菜は粗く刻む。
3.ボウルに水菜と搾菜を入れ、サラダチキンを手でほぐしながら加える。
4.菜種油、醤油、胡麻を加えてざっくりあえる。
5.皿に盛ってできあがり。
しゃきしゃき水菜で美肌ケア！【水菜と搾菜、チキンのサラダ】Today’s SALAD #51
豚骨スープのコラーゲン鍋
＼深夜に食べても満足感たっぷりな美肌鍋／
材料（2人分）
豚ロース薄切り肉…200g
ねぎ…1本
木綿豆腐…1丁
水菜…2株
豚骨スープ…適量
作り方
1.水菜はざく切りに、ねぎは斜め薄切りにする。
2.木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。
3.鍋に豚骨スープを入れて加熱する。
4.沸騰したら豚肉と1～2をゆでながら食べる。
