夏、メイク映えする肌に必要な食材ベスト1といえば…レモン！美肌や疲労回復、アンチエイジングなど多くのうれしい美容効果がふんだんに。＆料理の味も爽やかになるから、食欲DOWNの日でもぺろっといけます。今回はレモンに関する豆知識をご紹介します。

【LEMON TIPS 1】冷凍レモンが便利！

冷凍すると皮をすり下ろしやすくなり、苦みもマイルドに。必要な分だけ使ったら、また冷凍庫へ。冷凍しても栄養価はそのまま！

【LEMON TIPS 2】尾田さん愛用！レモン調味料

（左から）
シチリアのオリーブとレモンを圧搾。スープにちょい足しするとおいしい。
オッギュ エキストラバージン オリーブオイル 250ml ￥1,390（問：オーバーシーズ）

広島レモンと青唐辛子のすっぱ辛い味は、パスタや唐揚、麺類などなんにでも。
レモスコ 60g ￥400（問：ヤマトフーズ）

シチリアのレモンと塩で作るフレーバーソルト。サラダや肉料理にも。
フラントイ・クトレラ レモンソルト 200g ￥800（問：DEAN ＆ DELUCA 六本木）

【LEMON TIPS 3】上向きでしぼる！

切り口にフォークを数か所刺すと果汁をしぼりやすい。このとき、切り口を上に向けてしぼると、皮に含まれている、抗酸化作用やリラックス効果のあるフィトケミカルがつぶれて流れ出るので、果汁の栄養価もアップ。

【LEMON TIPS 4】グレーターが便利

レモンの皮を簡単に下ろせる下ろし器。チーズやしょうが、にんにく、アーモンドにも使える万能系はマスト。
マイクロプレイン プレミアムシリーズ ゼスターグレーター ￥3,000（問：池商）

教えてくれたのは…

料理家　尾田衣子さん
おだ・きぬこ／会社員、イタリア料理留学などを経て料理家に。東京・西荻窪で料理教室「アシェット ドキヌ」主宰。柑橘や薬味をこよなく愛し、シンプルで作りやすレシピも評判。著書に『柑橘料理の本』（オーバーラップ）など。

『美的』8月号掲載
撮影／福田喜一　料理／尾田衣子　栄養監修／美才治真澄　スタイリスト／洲脇佑美　イラスト／ヤマグチカヨ　構成／松田亜子