八海醸造

あまさけと塩麹の
ダブル発酵パワー

麹ピクルス
野菜を漬けるピクルス液は、あまさけ＋塩麹＋酢のシンプルレシピ。さっぱりとした味わいで、常備しておきたいサイドメニュー。

【材料（2人分）】　
きゅうり：2本
パプリカ：2個　
セロリ：3本
カリフラワー：1個　
にんじん：1本　
Ａ［塩麹：大さじ2　酢：200㎖　
麹だけでつくったあまさけ：100g］

1 にんじん、カリフラワーをひと口大に切り、下ゆでする。
2 きゅうり、パプリカ、セロリをひと口大に切る。
3 密閉容器にＡを混ぜ合わせ、1と2を入れて２～３日漬ける。

森永製菓

ジューシーさの秘密は甘酒！
鶏肉の甘酒照り焼き

甘酒に漬け込んだ鶏肉は、しっとりジューシーな仕上がり。残った漬け汁もソースに使うことで、甘酒のうまみを余すことなく活用。

【材料（2人分）】　

鶏もも肉 ：1枚

A
森永甘酒：1/2缶　
しょうゆ：大さじ1
にんにく（すりおろし）：少々　
しょうが（すりおろし）：少々

ベビーリーフ：お好みの量

1 鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れ、皮側をフォークなどでまんべんなく刺す。
2 ボウルにAを入れて混ぜ、１を入れて10分漬け込む。
3 鶏肉についた汁気をきり、皮目からじっくり火を通したら食べやすい大きさに切る。
4 残ったAをフライパンに入れ、とろみがつくまで煮詰める。
5 器に鶏肉を盛りつけ4をかける。ベビーリーフを添える。

マルコメ

砂糖を使わない和風スイーツ
甘酒きな粉もち

もっちりとした食感のきな粉もちは、甘酒のやさしい甘みがポイント。クックパッドの「つくれぽ」殿堂入りレシピ！

【材料（２人分）】

糀甘酒：２本
片栗粉：大さじ４
きな粉：適量　
黒蜜：適量

1 鍋に糀甘酒と片栗粉を入れ、泡立て器でかき混ぜながら弱火にかける。
2 とろみがついて、もちのような固さになったら火を止めてバットや密閉容器などに移す。
3 ２の粗熱が取れたら冷蔵庫で30分～1時間冷やす。
4 容器から取り出し、ひと口大に切る。器に盛ってきな粉をふり、お好みで黒蜜をかける。

福光屋

体の芯から温まる絶品お鍋♪
甘酒トマト鍋

トマトと相性抜群な甘酒を使った鍋は、まろやかな酸味とコクに、どんどん箸が進む味付け。じんわり内側から温まります。

【材料（2〜3人分）】

糀甘酒：150ｇ
トマトの水煮缶：400ｇ
コンソメスープ：400㎖
玉ねぎ（みじん切り）：小1個
にんにく（みじん切り）：1片
オリーブオイル：大さじ１
日本酒：大さじ１
塩：ひとつまみ
こしょう：少々
鶏もも肉：1枚
塩糀：大さじ1と1/2
オリーブオイル：少々
キャベツ（ざく切り）：1/4個
ネギ（斜め切り）：1本
しめじ・エリンギなど：1パック
ブロッコリー（ゆでたもの）：1/2房

1 鶏肉の余分な脂を取り、ひと口大に切って塩糀でもんでおく。
2 鍋にオリーブオイル大さじ１、にんにくを入れて熱し、玉ねぎを加えて炒める。
3 キャベツの芯に近い部分と塩を加えて、しんなりするまで炒める。
4 2にコンソメスープ、糀甘酒、トマト缶、日本酒、こしょうを加え、ひと煮立ちさせる。
5 フライパンにオリーブオイル少々をなじませたら1を入れて中火にかけ、両面をこんがり焼く。キッチンペーパーにとり、余分な油を取る。
6 4に、残りのキャベツ、ネギ、きのこ類を加え、蓋をして中火にかける。煮立ったら5の鶏肉を加えて10分ほど煮て、アクを取る。
7 仕上げにブロッコリーを加える。