新じゃがとルッコラ、ヒジキのブルーチーズ風味サラダ

ブルーチーズの程よいコクと刺激がねっとりした新じゃがに絶妙に絡み合う♡



■材料（2人分）
ルッコラ…7束
新じゃが芋（小）…2個
ヒジキ（乾物）…10g
★［ブルーチーズ… 50g　オリーブオイル…大さじ1 1/2　赤ワインビネガー…大さじ1　白こしょう…少量］
クルミ…適量

 

■作り方
1. ルッコラは食べやすい大きさにちぎる。新じゃが芋は皮をむき、1〜2mmのせん切りにして水にさらす。ヒジキはたっぷりの水で戻してからさっとゆがいておく。

2. ブルーチーズは冷蔵庫から出し、常温に置いておく。★の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

3. 新じゃが芋とヒジキの水気をよく拭いて、★と混ぜる。食べる直前にルッコラを加えてさっと混ぜ、器に盛りつけて、粗みじんにしたクルミをのせる。

 

『美的』2017年4月号掲載
撮影／サトウノブタカ レシピ考案・調理／小堀紀代美 スタイリスト／中里真理子 栄養監修／浅野まみこ 撮影協力／AWABEES、UTUWA デザイン／宮崎絵美子 構成／ むらなかさちこ