細かく刻んだタコの粒々の食感が新鮮。普段はミートソース派の女子が、ダイエット中にスイッチしやすい満足感の高いパスタ。ソースを良く煮込んでいるので、体も温まります。

 

＼ラグーは作り置きして、パンにつけても／

●材料（2人分）
タコ…150g
にんにく…1片
A［玉ねぎ…1/2個　にんじん…1/2本　セロリ…12cm］
赤ワイン…30ml
ホールトマト（缶）…200g
バジル…1本
オリーブオイル…大さじ2
塩…小さじ1/2強
黒こしょう…適量
パルミジャーノチーズ…大さじ2
ペンネ…180g

 

●作り方
❶タコは小さく刻む（フードプロセッサーを使ってもOK）。フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたAの野菜を炒める。全体に油が回ったら、弱火にして蓋をして5分程蒸し焼きにする。中火にして、タコを加えて炒める。
❷火を強め、赤ワインを注ぐ。半量に煮詰まったら、ホールトマトをヘラでつぶしながら入れる。ちぎったバジルの葉とつぶしたにんにくを入れ、塩を加えて15分程煮る。
❸すり下ろしたパルミジャーノチーズを混ぜ、黒こしょうを粗く挽いて火をとめる。
❹ゆでたペンネと和えて皿に盛る。

 

撮影／寺澤太郎　レシピ・調理／黒田祐佳　スタイリスト／中里真理子　栄養指導／鶴田麻里子　イラスト／酒井マオリ　デザイン／ohmae-d　構成／むらなかさちこ、つつみゆかり