高たんぱく＆低カロリーな鶏胸肉に、グレープフルーツ、ナッツなどのビタミンがたっぷり。雑穀のプチプチ感やアボカドのねっとり感など、さまざまな食感が味わえます。

 

＼食べ応えのあるヘルシーサラダ／


●材料（2人分）
鶏胸肉…150g
塩麹…小さじ1
アボカド…1/2個
紫玉ねぎ…30g
チーズ…25g
ベビーリーフ…20g
フリルレタス…40g
グレープフルーツ…1/6個
A［塩…小さじ1/2　砂糖…小さじ1/2　白ワインビネガー…大さじ1　オリーブオイル…大さじ2　黒こしょう…少量］
アーモンド…6粒
雑穀（大麦を炊いたもの）…150g

 

●作り方
❶鶏胸肉は皮を取り、塩麹と共に密閉させたポリ袋に入れ、鍋に沸騰させたお湯に入れ、蓋をする。12分たったら取り出す。
❷アボカドは1.5cm程の角切りに、鶏胸肉と紫玉ねぎ、チーズは1cm角に切る。ベビーリーフ、フリルレタスは一口大に切る。グレープフルーツを房切りにし、3等分しておく。
❸Aを混ぜ合わせたドレッシングと雑穀と②の材料を和える。
❹盛りつけたら、粗く砕いたアーモンドを散らす。

 

撮影／寺澤太郎　レシピ・調理／黒田祐佳　スタイリスト／中里真理子　栄養指導／鶴田麻里子　イラスト／酒井マオリ　デザイン／ohmae-d　構成／むらなかさちこ、つつみゆかり