長ねぎはナムルにすることで青臭さが軽減。ナムルが〆サバにねっとりと絡み、マイルドな味わいに。サバは血液の循環を促す効果のあるEPAやDHAを含み、くすみ解消も期待できます。

 

＼かむ程にねぎとサバのうまみがジワリ／


●材料（2人分）
長ねぎ…1/3本
ごま油…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
〆サバ…4切
ごはん…1/2合
A［米酢…大さじ2　砂糖…大さじ1］
のり…2枚

 

●作り方
❶長ねぎは斜めに薄切りにし、ごま油と塩をまぶしておく。先に油をまぶすことで水気が出にくくなり、シャキッとした食感に。
❷ごはんにAを混ぜ合わせて酢飯にしておく。
❸のりに②の酢飯を適量広げ、①の長ねぎナムルと〆サバを2切のせて巻く。

 

撮影／寺澤太郎　レシピ・調理／黒田祐佳　スタイリスト／中里真理子　栄養指導／鶴田麻里子　イラスト／酒井マオリ　デザイン／ohmae-d　構成／むらなかさちこ、つつみゆかり