ふんわりクリーミーな卵の中には、甘い長ねぎとペコロスがごろり。ペコロスは体温を上げる硫化アリルを含み、ビタミンB1の吸収を高める効果も。ベーコンとサクサクのパイ生地の塩気が後引くおいしさです。

 

＼甘いふたつのねぎのほっくり感が最高！／

●材料（12cmタルト型1台分・2人分）
冷凍パイシート…適量
長ねぎ…12cm
ペコロス…2個
ベーコン…30g
A［卵黄…2個　牛乳…30ml　生クリーム…30ml　塩…ひとつまみ　黒こしょう…適量　パルミジャーノチーズ（削ったもの）…大さじ1］

パルミジャーノチーズ（削ったもの）…大さじ1

 

●作り方
❶解凍したパイシートを2mm厚にのばし、タルト型に入れる。底はフォークで穴をあける。冷蔵庫で30分休ませてから、型にクッキングシートと重石をのせて180℃のオーブンで30分焼く。シートと重石を外し、底部分にAで使う卵黄を薄く塗り、さらに180℃で5分焼く。
❷長ねぎは3cm幅に切り、ペコロスは横半分に、ベーコンは一口大に切る。フライパンでベーコンを炒め、ベーコンの脂が出たら長ねぎとペコロスを加えて焼き色がつくように焼く。
❸①のパイ生地に②を入れ、混ぜ合わせたAを注ぐ。チーズを上面に散らし、200℃のオーブンで20分焼く。刻んだイタリアンパセリ（分量外）と、オリーブオイル・ビネガー・塩で味つけしたサラダ（分量外）を添える。

 

撮影／寺澤太郎　レシピ・調理／黒田祐佳　スタイリスト／中里真理子　栄養指導／鶴田麻里子　イラスト／酒井マオリ　デザイン／ohmae-d　構成／むらなかさちこ、つつみゆかり