エビの春巻きは、多くのビタミンを含むブロッコリーを組み合わせて美肌力を底上げ。香ばしいごま油と、ペースト＆ぶつ切りのエビが、うまみとジューシーさを引き立ててくれます。

 

＼エビのうまみが口いっぱいに広がる♪／


●材料（2人分）
むきエビ…150g
塩…適量
片栗粉…適量
ごま油…小さじ1/4
ブロッコリー…50g
春巻きの皮…4枚
A［薄力粉…大さじ2　水…大さじ1弱］
揚げ油…適量
粉山椒…適量

 

●作り方
❶エビは塩、片栗粉をまぶし、水を少量加えてもみ、洗い流す。半量を包丁でたたいてペースト状にし、ごま油と混ぜる。もう半量はぶつ切りにする。
❷ブロッコリーは生のまま極小に裂く。
❸春巻きの皮でエビのペーストとぶつ切りにしたもの、ブロッコリーを巻く。 Aを混ぜたものをのりにして留め、170℃の油でゆっくりきつね色になるまで揚げる。
❹粉山椒、お好みで野菜を添える。

 

撮影／寺澤太郎　レシピ・調理／黒田祐佳　スタイリスト／中里真理子　栄養指導／鶴田麻里子　イラスト／酒井マオリ　デザイン／ohmae-d　構成／むらなかさちこ、つつみゆかり