爽やかな香りに加え、エビのプリプリ感とパプリカのシャキシャキとした食感がクセになる1品。パプリカやレモン、ディルにもビタミンCが含まれるため、美肌効果は抜群。エビが温かいうちにマリネ液で味つけを。

 

＼レモンの酸味がおいしさのアクセント／


●材料（2人分）
パプリカ（赤・黄合わせて）…1/8個
セロリ…12cm
レモン…1/8個
むきエビ…130g
塩…ひとつまみ
片栗粉…小さじ 1/2
A［塩…小さじ1/4　レモン果汁…大さじ1　砂糖…小さじ1/2　オリーブオイル…大さじ2］
ディル…3本
レモンの皮…少量

 

●作り方
❶パプリカとセロリは縦にスライス、レモンは薄い輪切りにする。
❷エビは塩、片栗粉をまぶし、水を少量加えてもみ、洗い流す。鍋に湯を沸かし、エビを加えて火を止め蓋を閉める。5分たったらエビを取り出してサッと水気を切る。
❸Aを混ぜ合わせたマリネ液に、エビと①の野菜、一口大に切ったディルを混ぜ合わせる。レモンの皮をすり下ろして散らす。

 

撮影／寺澤太郎　レシピ・調理／黒田祐佳　スタイリスト／中里真理子　栄養指導／鶴田麻里子　イラスト／酒井マオリ　デザイン／ohmae-d　構成／むらなかさちこ、つつみゆかり