春の菊と書きますが、冬が旬の春菊。これからの時期、お鍋に入れたりすき焼きに入れたりと食卓に上がる回数も多くなってきますね。独特の香りに特徴がありますが、実は女性にとって嬉しい、美容に欠かせない栄養素がたっぷりと含まれているのですよ！
ベータカロテンの量は野菜の中でもトップクラス！！
春菊には様々な栄養素が豊富ですが、その中で注目したいのは、ベータカロテン。ほうれん草や小松菜と同じくらいの量が含まれています。
ベータカロテンは美肌効果やアンチエイジング効果が期待でき、お肌がカサつきがちなこれからの時期にぴったりの野菜だと言えます。また、ビタミンCも含まれていますのでシミ・シワ予防や風邪予防対策にも効果的です。
生で食べてみましょう！！
春菊を使う料理というと、お鍋やおひたし、ごま和えなどを思い浮かべることが多いかと思います。実は生でも食べられるのです。独特の香りや苦みが苦手な方は生で食べてみてはいかがでしょうか？加熱するよりクセがないので食べやすいですよ。
今回は、サラダにしてみました！シャキシャキ感がさわやかです。サラダピザにしても美味しいですよ。
「春菊とベーコンのサラダ」のレシピを紹介します。
《材料（２～３人分）》
春菊 １袋
パプリカ（赤） １／４個
パプリカ（黄） １／４個
ベーコン（ブロック） ５０ｇ
塩・こしょう 各適量
オリーブオイル 大さじ２
酢 大さじ１
《作り方》
１、春菊は根元を少し切り落とし、食べやすい長さに切る。
２、パプリカは薄切りにする。
３、１・２を混ぜ合わせてお皿に盛り、塩・こしょう・酢をかけて和える。
４、フライパンにオリーブオイルをひき、細切りにしたベーコンをカリカリになるまで炒める。
５、３に４をかける。
※ベーコンにも塩分があるので、塩の量は少な目にしてください。
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