夏バテ対策やダイエットにもってこい！しそ料理で健康的な食生活を

しそは漢字で書くと『紫蘇』と書きます。
特徴的なのはしそ独特のその匂い。
料理に入っているだけでおいしそうな香りが食欲をそそりますね。

しそには栄養素が豊富に含まれています。
ビタミンA　ビタミンC　カロテン(ビタミンA)　カルシウム(ミネラル)　など。
効果は、花粉症などのアレルギー抑制や精神安定、貧血予防など様々な面に効果があります。
栄養素は豊富であるがカロリーが少ないのでダイエットにおすすめです。

香りの成分であるペリアルデヒドには食欲の増進の他、抗菌作用もあるので生魚などに添えられる理由の一つです。

しそと言われて思いつくのは、緑色が特徴的な青しそのほうではないでしょうか。
料理に使うのも基本はこの青しそです。
青しそは別名で大葉と呼ばれています。勘違いしやすいですが、青しそと大葉は全く同じもので、大葉は商品名としての名称です。

赤紫色の葉のしそが、赤しそです。
赤しそは、その鮮やかな色が特徴的であるため
主に梅干や紅しょうがなどの着色や漬物に使用します。

乾燥させてハーブや香辛料として扱われるのはこの赤しそになります。
ふりかけに使われているのがこの赤しそですね。

新鮮なしそを買うときは、
・葉の色が濃く、みずみずしい
・香りが強い
・葉の裏に黒い斑点が出ていない
以上の３点に気をつけて購入するようにしましょう！

青しそと赤しそ
それぞれのしその特徴を生かし、おいしい料理を作りましょう！

ダイエットが上手くいかない原因の一つに栄養不足が挙げられます。栄養不足による肥満になる場合もあるので、ダイエット=食事を減らすという考えは捨てましょう。
バランスの良い食事をしっかりとることがダイエット成功のポイントの一つです。

しそに含まれる栄養素について説明したように
しそには栄養素が豊富に含まれているため、ダイエットによる栄養不足を防いでくれます。またカロリーが少ないためサラダにしそを加えるだけで健康的にダイエットすることができるのでおすすめです。

また食の変化の影響で、五大栄養素のうちビタミンとミネラルが不足している傾向にあります。しそには特にビタミンとミネラルが多く含まれているので、ダイエット目的でなくても食事に取り入れると良いでしょう。

　　　【材料】
　　　　　　木綿豆腐　　　１丁
　　　　　　トマト　　　　１個
　　　　　　大葉　　　　　４～５枚
　　　　　　ごま油 　　　　大１
　　　　　　しょうゆ　　　小１
　　　　　　塩　　　　　　小１／２
　　　　　　ほんだしの素　小１／２
　　　　　　ごまラー　　　油１滴
　　　　　　いりごま　　　お好み量

豆腐をつかったさっぱりサラダ。ドレッシングを胡麻だれにして冷しゃぶ風にして食べてもおいしいですね！

　　　【材料　２人分】
　　　　　　味付けもずく　　　１パック
　　　　　　オクラ　　　　　　２〜３本
　　　　　　長芋　　　　　　　６０ｇ
　　　　　　青じそ　　　　　　１〜２枚
　　　　　　トマト　　　　　　２／１

味付けいらずなレシピなので簡単に作ることができます。もずくには満腹感を与える効果があるのでダイエットにおすすめ。

梅干の着色には赤しそが使用されています。
そんなしそと梅は料理に合わせると美味しいのは定番ですね。
さらにみょうがをプラスする事で香りがより一層増し、大人な味になります。

　　　【材料】
　　　　　　　雑穀米(炊きたて）お茶碗２杯分
　　　　　　　水菜１株
　　　　　　　梅干し（しそ梅）２個
　　　　　　　ベビーチーズ２個程度

簡単に作れるおにぎり。ちょっと手を加えるだけでこんなにおいしそうなおにぎりに！
雑穀米にすることで食感もよく、チーズを混ぜることによってまろやかになり食べやすくなります。

　　　【材料】
　　　　　　パスタ
　　　　　　(１．６ｍｍ以下がオススメ)　２４０ｇ
　　　　　　大葉　　　　　　　　　　　　４枚
　　　　　　みょうが　　　　　　　　　　１個
　　　　　　梅干し　　　　　　　　　　　２個
　　　　　　シーチキン　　　　　　　　　２缶
　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　大さじ３
　　　　　　梅肉チューブ　　　　　　　　適量
　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　　　適量

暑い夏は冷たい料理を食べたくなりますよね。
そんなときは栄養素が豊富なしそはもってこいの食材です。
さっぱりした梅と、カンフェンという身体をクールダウンさせる栄養素が含まれるみょうがと合わせれば夏バテ対策はばっちりです！

　　【材料】
　　　　　鶏肉(もも肉)　　１枚
　　　　　塩こしょう　　　少々
　　　　　片栗粉　　　　　小さじ３
　　　　　砂糖　　　　　　小さじ２
　　　　　酒　　　　　　　小さじ３
　　　　　醤油　　　　　　小さじ３
　　　　　練り梅　　　　　小さじ１
　　　　　大葉　　　　　　５枚
　　　　　油 　　　　　　　適量

大葉のさっぱり感と梅の酸味を甘辛なタレで味付けすることで、どなたでも食べやすい味付けになります。
このレシピでは鶏モモ肉を使用していますが、好みに合わせて豚や牛に味付けしても合いますね。

　　　【材料】
　　　　　　　赤しそ　　　５００ｇ
　　　　　　　酢　　　　　４００ｍｌ
　　　　　　　砂糖　　　　６００ｍｌ
　　　　　　　水　　　　　２０００ｍｌ
　　　　　　
ジュースとして飲むだけでなく、ゼリーやシャーベットなど一度作ってしまえばアレンジ次第でいろいろな料理に応用できます！

　　　【材料】
　　　　　　赤紫蘇の葉っぱ　１５０ｇ程度
　　　　　　水　　　　　　　５００ｍｌ
　　　　　　きび砂糖 　　　　１００ｇ
　　　　　　レモン汁　　　　５０ｍｌ

きび砂糖を使用することで、砂糖のミネラル成分をなるべく残し作ることができます。レモン汁を加えることで甘酸っぱいさっぱりとした味になります。

　　　【材料】　
　　　　　　大葉　　　２０枚
　　　　　　味噌　　１００ｇ（大さじ５と１/２）
　　　　　　みりん　　４０ｇ（大さじ２と１/３）



細かく切って、風味の足しに使用したりすることが多いしそですが
味噌漬けにしておつまみとしてそのまま食べても美味しいです！

白米との相性は抜群なので、これだけで何杯でも食べられちゃいます！

　　　【材料】
　　　　　　シソの葉　　　８～１０枚
　　　　　　天ぷら粉　　　大さじ２
　　　　　　水　　　　　　大さじ４


しそをそのまま使った天ぷらは、しその香りをより楽しみながら食べられます。
そのサクサク感がクセになり、シンプルですが一度食べたらハマること間違いなし！！！

　　　【材料】
　　　　　　穂紫蘇　　　あるだけ
　　　　　　天ぷら粉　　適量
　　　　　　水　　　　　適量　

　　　　　
天ぷらといったら穂紫蘇は外せないですね。
青しその天ぷらとはまた違った食感でとてもおいしいです。見た目の高級感もあるのでおもてなしにはぴったりですね。

　　　【材料　2人分】
　　　　　
　　　　　　南高梅干し　１個
　　　　　　大葉　　　　２枚
　　　　　　水　　　　　１５０ｍｌ
　　　　　　砂糖　　　　大さじ２


梅の酸っぱさが効いた、夏に食べたい一品です。揉ん冷やすだけでできてしまう簡単スイーツ！！

　　　【材料】
　　　　　　豆乳 　　　　　　　　２００ｃｃ
　　　　　　ヨーグルト　　　　　　４００ｇ
　　　　　　クリームチーズ　　　　１００ｇ
　　　　　　砂糖　　　　　　　　４０～５０ｇ
　　　　　　ゼラチン 　　　　　　　　　５ｇ
　　　　　　ゆずジュース　　　　　２５０ｃｃ
　　　　　　砂糖小さじ　　　　　　　　１～２
　　　　　　ゼラチン　　　　　 　　　４～５ｇ
　　　　　　ロールケーキ　　　　　　　　適量
　　　　　　紫蘇ジュース　　　　　　　　適量


しそジュースを凍らせてシャーベットにしたものを、豆乳ムースにあわせたスイーツ。赤しその鮮やかな色がアクセントになっていて見た目もかわいいスイーツです。

日々の食生活で健康面に不安を感じている方は
ぜひしそを使ったレシピに挑戦してみてはいかかでしょうか？

おにぎりにプラスするだけなど簡単なレシピも多いので
食生活の改善の第一歩として、しそ生活はじめましょう！