【本日のビューティ食材：春キャベツ】

冬キャベツに比べてビタミンCやβカロテンの含有量が格段に高いといわれている春キャベツ。栄養素をそのまま取り込みたいからこそ、美肌をもっともっと引き上げたいからこそ、生のままサラダにしていただくのがおすすめです！　キャベツのサラダといえば定番はコールスロー。今回は、香味野菜である大葉とみょうがを加え、鼻に抜ける独特の香りと爽やかな風味を楽しむコールスローに。大葉とみょうがの風味が加わることで味が締まるので、マヨネーズを控えめにしても物足りなさがなく、よりヘルシーな仕上がりに。モリモリとお箸が止まらなくなるおいしさです！

材料
春キャベツ…1/3玉
みょうが…2個
大葉…10枚
塩…ひとつまみ
マヨネーズ…大さじ2/3程度
ポン酢…小さじ1
白すりごま…大さじ1/2

作り方

（1）キャベツは千切りに。キャベツ１玉買った場合は、よりやわらかい上部1/3を使うのがおすすめ。より味がしみこみやすいよう、線維を断つように切って。

（2）みょうがは縦半分に切ってから、斜め細切りに。

（3）大葉は茎を切り落とし、斜め細切りに。

（4）ボウルに（1）（2）（3）と塩ひとつまみを入れ、ざっくり混ぜて３分程おき、少ししんなりさせる。

（5）さらにマヨネーズとポン酢、白すりごまを加えてざっくりあえ、味を調える。

 

コールスローに使ったマヨネーズは話題の「ふつうのマヨネーズ」。ミシュランシェフ鳥羽周作さんプロデュースのマヨネーズは、雑味のないシンプルなおいしさ！　酸味が控えめで、まろやかだけどもったりせず、素材を引き立てる調味料。マヨネーズがイマイチ…という人にもぜひ、試して欲しい一品！

ほかにコールスローのアイディアは…

白菜とツナの和風コールスロー

ほかにキャベツのおすすめサラダは…

キャベツのマリネサラダ クミン風味

「たった２コの食材でキレイになれる魔法の〝ニコサラダ〟」好評発売中♪

食材２コで簡単に作れ、おいしく、見映えよく、キレイになれる…そんな欲張りなサラダのレシピ本。掲載レシピ数はなんと105品も！　食材２コの組み合わせだから、食材ロスも少なく、気負いなく楽しめるのが魅力のレシピです。「毎日のキレイのために、食べるものにこだわりたい！」人はもちろんんこと、「いつもワンパターンなサラダのバリエーションを増やしたい」「料理はちょっと苦手だけれど、サラダくらいはおいしく作りたい」…そんな方にもおすすめ。ぜひ、チェックしてみてくださいね！

『たった２コの食材でキレイになれる魔法の〝ニコサラダ〟』（小学館・門司紀子著 ／￥1,430税込）

詳細はこちらから！

 

エディター門司紀子もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文／門司紀子

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)