抗酸化作用もあり、体にも優しい簡単レシピをSNSで話題の料理家・長谷川あかりさんに教えていただきました♪

トロトロキャベツと鶏肉を一緒に♪「鶏胸肉とキャベツの梅スープ煮」

キャベツの甘みと梅干しの酸味が溶け込んだスープで心身共にほっこり。キャベツはちぎってもOK。疲れた日でも、作るのが苦にならない。

 

美肌POINT Check

• 高たんぱく
• 抗酸化作用

 

【材料】（2人分）

鶏胸肉…1枚
オリーブオイル…大さじ1
キャベツ…1/2個
水…300ml
梅干し（甘くないもの）…大1個
塩・黒こしょう…適量

 

【作り方】

（1）鶏胸肉は皮を取って塩ひとつまみをすり込み、オリーブオイルを塗る。キャベツはざく切りにする。

（2）キャベツ、水、手で軽くほぐした梅（種ごと）、塩ふたつまみをフライパンに入れ、沸騰したら蓋をして弱めの中火で15分煮込む。火にかけたまま梅をほぐしながら全体を混ぜ、鶏胸肉をのせる。再度蓋をして、さらに15分弱火でゆっくり蒸す。

（3）鶏胸肉は取り出して薄くスライスする。キャベツとスープを器に入れ、上にスライスした鶏胸肉をのせる。塩・黒こしょうを軽く振り、お好みでオリーブオイルを少量（分量外）垂らす。

 

＼教えてくれたのは／

料理家、管理栄養士。

長谷川あかりさん

「なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピ」をテーマにSNSでレシピを発信中。2022年11月に初のレシピ本「クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん（KADOKAWA）を出版。

 

2023年4月号掲載
撮影／上山知代子　スタイリスト／来住昌美　構成／齊藤みなみ（本誌）

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)