日本の伝統文化が根付くまち・京都。一方で早くから西洋文化を積極的に取り入れてきた「新しもん好き」のまちでもあります。そんな京都で目覚ましい発展を遂げたパン文化。その礎を担う老舗ベーカリーの代表格「進々堂」をご紹介します。
創業100年以上！京都を代表するパンの名店
パリのブーランジェリーを思わせるレンガ造りの外観が印象的な進々堂は、京都のパン文化を語るうえで欠かせない名店のひとつです。創業は、今から100年以上前の大正13年（1924）。創業者の続木斉（つづき・ひとし）は、文学者として知られる内村鑑三の門下生のかたわら、新宿中村屋でパン作りを学び、京都でパン店を営む妻・ハナの兄から譲り受けた店を「進々堂（しんしんどう）」と名付けました。
進々堂の経営が軌道に乗ると、斉はパンの研究をするために、憧れだったフランスへの留学を決意。大正13年（1924）、日本人として初めて、本場・パリでのパン修行をしました。パリでは、現地で使用されていた製パン機器にも注目し帰国後は、ドイツ式のミキサーや抽出窯を使って、フランスパンの製造に着手。しかし、ハード系のパンの美味しさがなかなか市民に理解されず、大変な思いをしました。
そのような状況の中で注目したのが、新聞広告。そこに自作の詩や短評を交えてフランスパンの魅力を紹介すると、予想以上の反響を呼びました。
進々堂のデイリーブレッドはその後も進化を続け、現在では多彩なラインナップが揃う
その後も、パンの新しい可能性を模索した進々堂は、昭和27年（1952）に日本初の包装食パン「デイリーブレッド」を販売。あらかじめスライスされた食パンは、主婦の負担を減らすことにつながり大ヒット。これまであまり親しみのなかったパン食を浸透させるきっかけになったと同時に、進々堂は京都における「日常使いのパン屋」のスタンダードとなりました。
モーニングやランチも楽しめる進々堂 寺町店
現在、京都市内に12店舗を構える進々堂。骨董店やおしゃれなカフェなどが軒を連ねる寺町通りにある進々堂 寺町店は、朝から夕方まで多彩なパンを求めて多くの人が訪れます。店内には約20種類のおやつパンをはじめ、全部で約75種類の豊富なパンが揃います。定番はもちろん季節限定商品もバラエティ豊かで、いつ訪れても新しい出合いがあるのもうれしいですね。
だいたい午前10時頃にほとんどのパンが焼き上がるとのことで、店内に漂う豊かなパンの香りに思わず気分も上がります！
また、気軽にパンを味わえるイートインスペースの他、モーニングやランチを楽しめるカフェレストランも併設。なかでもモーニングプレート850円は、選べる5種のトーストとソフトに仕上げたスクランブルエッグもしくは半熟に焼き上げたフライドエッグにドリンクがついた、人気のセットです。
一度は食べておきたい進々堂のおすすめパン3つ
思わず目移りする程バラエティ豊かな進々堂のパン。なかでも、自家炊きクリームパン220円は、しっとりとした口溶けのやわらかなパン生地と、やさしい甘さの自家製カスタードクリームの相性にこだわった定番の逸品。進々堂を初めて訪れる人はぜひ買っておきたいパンです。
