寒い冬は体を温めてくれる美味しい鍋が食べたくなりますよね。鍋といえば、株式会社ぐるなびが2009年から“その年のトレンドになりそうな鍋”、通称「トレンド鍋」を選出しています。


　ちなみに2021年のトレンド鍋は「まるごと鍋」。食材をまるごと使い切る、もしくは端材で出汁をとる、タレを使わなくてもスープに味がついているなど、具材・味・食べ方について、食品ロスや地産地消などの“サスティナビリティ”に配慮された鍋だそう。

　そしてこの度、全国97店舗の飲食店からエントリーされた“まるごと鍋”の中から、NO.1の鍋を決める「まるごと鍋グランプリ」の結果が発表されました！ お店に食べに行ってもよし、マンネリ化してきたおうち鍋の参考にもなりそうです。それでは3位から紹介しちゃいましょう。



漁亭浜やかわまちてらす閖上店（宮城県名取市）
「せりが主役なんです。葉も茎も根も。まるごと食す鍋！」

＜店舗コメント＞
「およそ400年前から栽培がはじまった宮城県名取市の“せり”は〈仙台せり〉というブランドで、全国へ出荷されています。豊富な地下水を利用した“せり田”で栽培されており、冷たい水に腰まで浸かっての収穫や、洗浄、選別などをすべて手作業で行われています。せりが主役の〈仙台せり鍋〉は葉、茎、根っこまでを、まるごと食す鍋です。“葉、茎、根”それぞれで食感と味わいが違います。特に根っこの食感と味わいはたまらなく最高です！」



異国空間★大人のエキゾチックレストラン クンビラ（東京都渋谷区）
「丸鶏とスパイスで美肌ヘルシー『ヒマラヤ鍋』」

＜店舗コメント＞
「鶏1羽を丸ごとお鍋に使っており、コラーゲンが染みでた出汁と共に、もも肉、むね肉、手羽元、手羽先、ささみまで、全ての部位が食べられます。鶏を丸ごと煮込んだ濃厚な白湯スープにヒマラヤの黒岩塩とネパール産のオーガニックなウコンやスパイス、ハーブで仕上げてある出汁スープは意外とあっさりした優しい味わい。ウコンの黄色い色味から「カレー鍋」を想像される方がいますが、よくあるカレー鍋ではなく、一口食べたら体に染み入るヘルシーさを実感できると好評です」

相撲茶屋 恵大苑（北海道・札幌市）
「北の大地のゴロゴロ塩ちゃんこ」

＜店舗コメント＞
「調理する際に出る野菜の皮や具材の切れ端を今回は一切出さずに限りなくゼロにしています。じゃが芋は皮のまま半分に切り、大根は皮のまま大きめの乱切りにして電子レンジで加熱し、そのまま鍋に投入します。そして豚バラと豚つみれを加えるだけのシンプルな鍋です。北の大地をまるごと表現すべく、北海道が生産量日本一のじゃが芋と、同じく日本一の大根をメインに使い、北海道が消費量日本一の豚肉をアクセントにした素朴な塩ちゃんこ鍋が完成しました。じゃが芋の皮が大地の味を演出してくれています」

【「“まるごと鍋”グランプリ」概要】
主催：株式会社ぐるなび
審査方法：一般投票（約2,500票）を経て、審査員による審査で選出（部門賞除く）
審査員：おとなの週末 編集長 門脇宏（かどわきひろし）氏、みんなのごはんクリエイター／料理家 河瀬璃菜（かわせりな）氏、シェフ／プロデューサー 森枝幹（もりえだかん）氏

※トレンド鍋は株式会社ぐるなびの登録商標です。

＜文／ビューティーガール編集部＞