【本日のビューティ食材：クレソン】

サラダのベースとして、ケールとともに私が多用しているのがクレソン。辛みを感じる独特の風味がサラダのアクセントに、さらに抗酸化力が高く、ビタミン類も多く含むので栄養価的にも積極的に取り入れたい野菜です。今回のサラダはこれまた抗酸化効果が高く美肌づくりにもひと役買ってくれるトマトと、健やかな肌・体・髪を育む良質なたんぱく源である卵を組み合わせてサラダに。白ワインビネガーよりも少しコクのある赤ワインビネガーを使用、粒マスタードのアクセントを加えたら、シンプルながらも止まらない美味しさ♪　肉料理のお供にもぴったりの1品に。

材料
クレソン　　　　　　　　半束
トマト　　　　　　　　　1個
卵　　　　　　　　　　　1個
オリーブオイル　　　　　大さじ1程度
赤ワインビネガー　　　　大さじ1程度
粒マスタード　　　　　　少々
塩こしょう　　　　　　　少々

作り方
（1）クレソンは3～4cmの長さにカット。

（2）トマトは食べやすい大きさにカット。

（3）ゆで卵はを作り、皮をむき、スプーンで4～5等分にカット。

（4）ボウルにクレソンとトマトを入れ、オリーブオイル、赤ワインビネガー、粒マスタード、塩こしょうで味を調える（ゆで卵は型崩れし、盛りつけたときに汚く見えるので、この時点では入れない）。

（5）皿にクレソンとトマトを盛り、ゆで卵を添え、（4）のボウルに残ったドレッシングを全体に回しかけてできあがり。

ほかにクレソンを使ったサラダは…
ローストビーフとアボカド、クレソンのサラダ
クレソンと豚しゃぶのサラダ
クレソンとアボカドのサラダ
クレソンとミニトマト、マッシュルームのサラダ　カリカリブレッド＆ハム添え
キウイとクレソンのサラダ
いちごとクレソンの白和え風サラダ
柿とクレソン、モッツアレラチーズのサラダ
クレソン、ブルーベリー、ゴルゴンゾーラチーズのサラダ
クレソンと柑橘のビューティビネガーサラダ
ビーツとクレソン、グレープフルーツのサラダ
クレソンとラフランス、モッツァレラチーズのサラダ

ほかにトマトを使ったサラダは…
＞＞イチジク、ケール、トマトのサラダ
＞＞薬味たっぷりトマトサラダ
＞＞彩りトマトのサラダ おろし玉ねぎドレッシング
＞＞キヌアとトマト、大葉の中華風サラダ
＞＞トマト、キュウリ、黒オリーブ、フェタチーズのギリシャ風サラダ
＞＞アボカドとミニトマトの塩昆布サラダ
＞＞パクチーとトマトの胡麻だれサラダ