噛む回数が増えて、満足度大な「噛みやせ」おかずを管理栄養士・美才治真澄さんが提案！ 今回は、クルミやオレンジジュースを使ったポークソテーのレシピをご紹介します。

オレンジナッツポーク

トッピングのクルミも咀嚼量を増やすポイント！
「糖質の代謝を促すビタミンB1が豊富な豚の赤みをソテーに。大きめの一口大にカット＆クルミのトッピングでよく噛む１品に」（管理栄養士・美才治真澄さん）

材料（1人分）

●ポークソテー用豚肉…1枚（100g）
●クルミ…4粒
●オリーブオイル…小さじ1
●オレンジジュース…大さじ4
●ドライオレガノ… 小さじ1/3
●にんにく（チューブ）…小さじ1/2
●塩…小さじ1/4
●こしょう…適量
●クレソン…好みで適宜

作り方

１ 豚肉は両面に塩、こしょうを擦り込む。オリーブオイルを引いたフライパンを強めの中火にかけ、豚肉、クルミを入れて両面を焼く。
２ 豚肉とクルミを取り出して一口大にカットしてから器に盛る。
３ 空いたフライパンにオレンジジュース、ドライオレガノ、にんにくを入れ少しとろみがつくまで煮詰める。
４ ３にソースを回しかけ、好みでクレソンを添える。

教えてくれたのは…

管理栄養士 美才治真澄さん

美的8月号掲載
撮影／島村 緑　 スタイリスト／大島有華　 料理・監修／美才治真澄　 撮影協力／UTUWA 　構成／越後有希子