管理栄養士・美才治真澄さんが提案！咀嚼量が増えて、満足度大な「噛みやせ」おかずレシピ。 今回は、切干大根を使った簡単エスニックサラダをご紹介♪

切干大根とドライマンゴーのソムタム

切干大根はさっと水洗いするだけが◎
「切干大根をエスニックなサラダに。水に戻す必要がなく、さっと洗うだけで程よいかたさになるので、手軽に作れます」（管理栄養士・美才治真澄さん）

材料（1人分）

●切干大根…１5g
●ドライマンゴー…２切(１0g)
●香菜…１株
●にんにく(みじん切り)…１/２片
●たかのつめ(粗みじん切り)…１/４本
【A】
　レモン汁　…小さじ２
　ナンプラー…小さじ１/２
　はちみつ…小さじ１/２

作り方

１ 切干大根は水でさっと洗って水気を絞る。
２ ドライマンゴーは太めの5mm幅程度に、香菜はざく切りにする。
３ ボウルににんにく、たかのつめ、【A】を入れ、１と２を加えて和える。

教えてくれたのは…

管理栄養士 美才治真澄さん

美的8月号掲載
撮影／島村 緑　 スタイリスト／大島有華　 料理・監修／美才治真澄　 撮影協力／UTUWA 　構成／越後有希子