汗だくになったと思ったら、冷房で急速冷凍。夏本番前に、体調不良を訴える人も多いですよね。『管理栄養士が教える美肌スープ』は、スープで美肌作りを目指す本。著者は管理栄養士、そして日本抗加齢医学会指導士でもある森由香子さん。基本のスープは19種類、アレンジ方法も載っていますので、主食にも早変わりますよ。
（写真はイメージです）
しかも本書は症状別、目的別にメニューが分類されているので、初心者にも簡単に作れちゃいます。
日焼け後のレスキュースープ
夏だけではなく、もはや1年注意しなければならないのが紫外線。とはいえUVケアでブロックしても、この時期の紫外線ほど強力なものはありません。今日はいつもより肌がヒリヒリする、そんな時のレスキュースープがこちら。
☆ベーコンとキャベツとパセリのスープ
画像は本書より（以下同）
※5日分。カッコ内の分量は2人分。
ベーコン（かたまり） 160g（80g）
玉ねぎ 1コ（1/2コ）
キャベツ 1/4コ（1/8コ）
にんじん 1本（1/2本）
パセリ 1枝（1/2枝）
固形コンソメ 2コ（1コ）
水 3と1/2カップ（2と1/2カップ）
塩、こしょう 各適量
＜作り方＞
1 ベーコンは1.5㎝角の拍子木切りにする。
2 玉ねぎは4等分に切り、キャベツは大きめのざく切り、にんじんは太めの拍子木切りにする。パセリは小房に分ける。
3 鍋にベーコンを入れて弱火～中火で炒める。脂が出てきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
4 固形コンソメ、水、キャベツ、にんじんを加え、やわらかくなるまで煮る。パセリを加えて、塩こしょうで味をととのえる。
※パセリの独特な香りが気になるなら、水菜に変えてもOK
脇役というイメージが強いパセリですが、調べてみてその栄養価の高さにびっくり。ビタミンCとEは、野菜の中ではトップクラス、おまけにカルシウムを骨に届けるビタミンKや、粘膜や皮膚の健康維持に役立つβカロテンも豊富なのです。「シミ、そばかすの原因を作る活性酸素の働きを抑えるには、ビタミンCとEが大量に必要」と本書。まさに理にかなっているというわけ。
ベーコンとキャベツのスープはわりとポピュラーですが、パセリを足すだけで美肌度はグンとアップ。私も作ってみましたが、パセリの苦味はアクセントとなり、いつもと雰囲気の異なる大人テイストのスープが出来上がりました。
アレンジレシピは、「トマトジュースを加えてトマトスープに」「好みの量のカレールウを加えてカレースープ、またはカレーに」等々。定番だからこその工夫が楽しめます。私はお茶碗半分のごはんを投入しリゾットにしたり、鶏肉を入れてタンパク質を強化してみました。ともに一皿で済むので、片づけも楽チンです。
冷房でカサついた肌のサポートスープ
過度な冷房は身体を冷やすだけではなく、肌の乾燥を引き起こします。解決策は、身体の中から温めること。身近にある食材で、内蔵と肌を守りましょう。
☆豚肉とパイナップルのキムチスープ
☆豚肉とパイナップルのキムチスープ
※5日分。カッコ内の分量は2人分。
豚もも薄切り肉 6枚（3枚）
パイナップル（輪切り・缶詰でも可） 4枚（2枚）
にんにく 1かけ（1/2かけ）
長ねぎ 1/2本（1/3本）
にら 1/2束（1/3束）
しめじ 1/2パック（1/3パック）
白菜キムチ 150g（100g）
サラダ油 適量
豆板醤 小さじ2（小さじ1）
酒 適量
鶏がらスープ 3と1/2カップ（2と1/2カップ）
しょうゆ 大さじ1（大さじ1/2）
＜作り方＞
1 豚もも肉は3等分に切る。パイナップルの輪切りは8等分に切る。
2 にんにくはみじん切りに、長ねぎは小口切りに、にらは2㎝長さに切る。しめじは石づきを取ってほぐす。白菜キムチはざく切りにする。
3 鍋にサラダ油を熱し、弱火でにんにくを炒める。豚肉、豆板醤、酒を加え、豚肉の表面が白くなるまで炒める。
4 3に鶏がらスープを注ぎ、にら、しめじ、白菜キムチを入れてひと煮立ちさせる。
5 パイナップル、ねぎを加え、しょうゆで味をととのえる。
このスープのポイントは、「豚肉なら新陳代謝を上げるビタミンA、E、B1がすべて摂れる」「キムチのカプサイシンで体温を上げる」「にら、にんにく、ねぎにはアリシンが含まれている」。このアリシンですが、ビタミンB1と結合するとアリチアミンという成分に変換され、長く血中に留まることが可能になり、長時間疲労回復のために利用されるのです。この食べ合わせ、すごくないですか。さらに、パイナップルの酵素が豚肉の消化を良くしてくれるのです。
今回は2品のスープをご紹介しましたが、「吹き出物が気になるとき」「肌のたるみ、シワが気になるとき」等々、四季折々の悩みにそったスープがたくさん載っています。1週間に1～2度作って冷凍しておけば、すぐに対処できます。薬やサプリに頼る前に手作りスープ、あなたも試してみませんか。
―小説家・森美樹のブックレビュー―
＜文／森美樹＞
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森美樹
1970年生まれ。少女小説を7冊刊行したのち休筆。2013年、「朝凪」（改題「まばたきがスイッチ」）で第12回「R-18文学賞」読者賞受賞。同作を含む『主婦病』（新潮社）を上梓。Twitter：@morimikixxx
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
