【本日のビューティ食材：ケール】
免疫バランスを整えたり、抗酸化やアンチエイジング、たっぷりの食物繊維で腸活効果も。栄養価の高い「スーパーフード」としても注目されているケール。最近ではスーパーでも見かけることが多くなり、サラダや炒め物、スープなど日々の食事に取り入れやすくなりました。今回は四川料理で人気の、茹でた鶏肉を辛いタレで食べる冷菜「よだれ鶏」をケールとともにサラダにアレンジ。タレは辣油を使った簡単アレンジは、辛いものが食べたくなる暑い季節にぴったり！ 鶏肉は今回はささみを使用しましたが、あっさりとした鶏胸肉を使用しても。
材料
鶏ささみ 2本
ケール（カーリーケールやサラダケールなど） 1枚
長ねぎ 長さ5cmほど
酒 大さじ1
きび砂糖 小さじ1/4程度
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
辣油 大さじ1/2～1
作り方
（1）鶏ささみ肉は耐熱皿にのせ酒をふり、砂糖をまぶして、電子レンジで加熱して火を通す（600wで2分程回し、ひっくり返してさらに1分半程度）。電子レンジを使用しない場合は、鍋に入れ、少量の水と酒を入れて蒸し焼きに。
（2）中まで火が通ったら、食べやすい大きさに割く。酒と肉から出た汁は捨てずにとっておく。
（3）長ねぎはみじん切りに。
（4）ケールは食べやすい大きさにちぎり、水洗いする。
（5）タレを作る。ボウルに醤油、酢、辣油、（2）で出た酒の残り＆肉汁を混ぜる。
※辣油は今回は麻婆豆腐専門で購入したオリジナルの辣油を使用しましたが、食べる辣油系など、具材がそのまま入っている辣油を使うのが風味的にも食感的にもおすすめです。
（6）皿にケールとささみ肉、みじん切りにした長ねぎを盛りつけ、上に（5）のタレをかける。
ほかに、ケールを使ったサラダは…
ケールとりんご、リコッタチーズのサラダ ョーグルトドレッシング
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
