疲労回復に欠かせない「たんぱく質」と「ビタミンB1」を食事にプラスして、体と心にパワーをチャージ！ 今回は豚肉とトマトの簡単レシピをご紹介します。

「ビタミンB1」でエネルギー不足を解消

豚肉とトマトの粒マスタード焼き

トマトと豚肉で、コクうまさっぱり！粒マスタードが食感のアクセントに
豚肉はトマトと一緒だと、さっぱりとおいしく食べられます。トマトの抗酸化力も加わり、疲れも老化もブロック！

材料（1人分）
●トマト…1個
●オリーブオイル…小さじ1
●豚肉（しゃぶしゃぶ用の薄切り）…100g
【A】
みりん…大さじ1
粒マスタード・しょうゆ…各小さじ1
にんにく（みじん切り）…1/2片分

作り方
1.トマトは横1cm幅にスライスする。
2.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1と豚肉を並べ入れる。
3.2の裏表を焼き、合わせた【A】を回しかけ汁気がなくなるまで焼く。

＼ヘトヘトでも作れるPoint／

極薄切りの豚肉なら、トマトと同時にすぐに火が入る！

肉体回復Keyword「ビタミンB1」

糖質やアルコールの代謝に欠かせない“ビタミンB1”は、不足するとエネルギー不足を起こし、疲れやすくなるのが特徴。摂取するときは、にんにくなどに含まれるアリシンを一緒にとると、疲労回復効果が持続的に働きます。

【主な食材】
豚肉・大豆・ウナギの蒲焼き・玄米

教えていただいたのは…

管理栄養士・フードコーディネーター
美才治真澄さん
豊富な栄養知識と、身近な食材とスパイスで作る斬新なレシピに定評あり。メディアや企業、学校などの栄養指導からレシピ提案、調理など幅広く活躍。

美的7月号掲載
撮影／福田喜一　スタイリスト／シダテルミ　調理・レシピ作成／美才治真澄　撮影協力／UTUWA　協力／齊藤美伽　構成／むらなかさちこ、加藤絢子（本誌）