「飲む点滴」と言われ、美容にも効果的な甘酒の原料でもある酒粕。いつもの味噌汁にその酒粕をプラスするだけで、より最強食に！ 根菜などをたっぷり入れれば、美味しいのはもちろん、野菜もたくさんとれて体も温まり、嬉しいことばかり。早速試してみましょう。
【目次】
・味噌汁は1日1～2杯取ってほしい美容食
・食物繊維と発酵食品が一度にとれて便秘解消にも効果的
・酒粕と根菜を入れて作る味噌汁や鍋は体を温めてくれる
・栄養たっぷり酒粕味噌汁
・体が温まるクリーミー酒粕鍋
味噌汁は1日1～2杯取ってほしい美容食
美容と健康に欠かせない超スーパーフード
教えてくれたのは…料理家・管理栄養士 エダジュンさん
えだ・じゅん／東京都生まれ。エスニック料理から野菜たっぷりのサラダ、スープなどヘルシー系レシピも評判。
みそは、発酵過程でビタミンB群やE、カルシウム、イソフラボン、オリゴ糖、ポリフェノールなど、美容と健康に欠かせない栄養素が増えたり、生成される超スーパーフード。血管を若く保ち、美肌効果やダイエット、エイジングケア、腸活、集中力アップ…と、その美容＆健康効果は書き切れない程。
「体内では作れない必須アミノ酸もとれ、遊離リノール酸がメラニンの生成を抑えるので美白効果もあります。みそ汁にすれば具の栄養素もとれる。具は2～3種類で充分。たんぱく質を含む食材に葉もの野菜を合わせると食感も栄養バランスもとりやすいです」（料理家・管理栄養士 エダジュンさん）
1日1～2杯のみそ汁、実は最高の美容食！
乾燥肌、冷え、くすみ、便秘…1日1杯のみそ汁で身体の不調を撃退！
食物繊維と発酵食品が一度にとれて便秘解消にも効果的
体も温まり一石二鳥
教えてくれたのは…医学博士・マリーゴールド クリニック院長 山口トキコ先生
やまぐちときこ／2000年にスタッフ全員が女性の肛門科を開業し、日本初の“痔”の女性専門医として活躍。丁寧な説明と、親しみやすい対応も人気！
朝起きて食事をとることで大腸が動き出し、便意を自然に刺激するのが理想的な排便リズム。食物繊維と発酵食品が一度にとれる、野菜をたっぷり入れたみそ汁がおすすめ。体も温まり一石二鳥です！
便秘、下痢にならないために腸が喜ぶ食事を！｜“痔”に悩まないための生活習慣ガイド
酒粕と根菜を入れて作る味噌汁や鍋は体を温めてくれる
食べた後におなかがぽかぽか
酒かす根菜鍋は、整腸作用のある酒かすをおみそ汁に入れる感覚で。酒かすや根菜が体を温めてくれるので、食べた後におなかがぽかぽかして、冷え症の方にもうれしい1品です。
栄養たっぷり酒粕味噌汁
根菜とサケの酒かす汁
【材料 2人分】
長ねぎ…1本
大根…80g
にんじん…30g
ごぼう…1/3本
しょうが…10g
油揚げ…1/4枚
豆腐…1/3丁
塩ザケ…1切れ
かつおだし…600ml
酒かす…50g
みそ…適量
万能ねぎ・ユズ皮…適量
【作り方】
1．長ねぎは輪切り、大根、にんじんは半月切りにする。ごぼうは斜め薄切り、油揚げは短冊切り、しょうがはせん切りにする。
2．塩ザケは熱湯をかけて水気をきり、3等分にカットする。
3．鍋にだしを入れて1を加えて中火にかける。沸騰したらサケを入れてアクを取り、火を弱めて20分程煮る。さいの目に切った豆腐と、だしで少し溶いた酒かすを鍋に加える。
4．みそで味を調え、火を止める。お椀によそい、万能ねぎとユズの皮を散らす。
寒い冬こそスパイス系レシピであったかボディに♪＜運動ギライで血流が悪いタイプ＞
体が温まるクリーミー酒粕鍋
サケの酒かす根菜鍋
【材料 2人分】
塩ザケの切り身…2切れ
里芋…2個
にんじん…約5㎝
大根…約7㎝
ねぎ…1/2本
絹ごし豆腐…1/2丁
だし汁…700ml
A［酒かす…50g、白みそ…大さじ2］
【作り方】
1．塩ザケは半分に切り、グリルなどで皮目から焼き色がつくまで両面を焼く。
2．根菜は皮をむき、里芋とにんじんは1cm厚さの半月切り、大根は1cm厚さのいちょう切りにする。
3．ねぎは食べやすい厚さに斜め切り、豆腐は食べやすい大きさに切る。
4．土鍋などにだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら2を加える。根菜類がかたゆで状態になったら弱火にして3を加え、Aを入れてしっかりと溶き混ぜる。
5．1を加え、蓋をして8分程煮る。
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.22｜サケの酒かす根菜鍋
とろ～り酒かすチーズ鍋
【材料 1人分】
薄切りベーコン…3枚
アスパラガス…1本
ミニトマト…3個
ウインナソーセージ…1本
大葉…1枚
白菜…1/8株
にんにく…1片
冷凍水餃子…3個
厚揚げ…1/4個
舞たけ･長ねぎ･菜の花･チンゲン菜･水菜…各適量
水…1 3/4カップ
酒かす…大さじ2 1/2
みそ…大さじ1
カツオだしの素・みりん…各小さじ1
シュレッドチーズ…50g
【作り方】
1．薄切りベーコンは半分に切り、食べやすい長さに切ったアスパラガスとミニトマト、大葉を巻いたウインナーをそれぞれ巻いて竹串で留める（ベーコン1/2枚は残す）。サラダ油〈分量外〉を引いたフライパンでベーコンに少し焦げ目がつく程度に焼く。
2．鍋にサラダ油〈分量外〉を引き、みじん切りにしたにんにくを炒めて香りが出たら一口大に切った白菜とベーコンのみじん切り（1/2枚分）を入れてさらに炒める。
3．2に水を加え、白菜がやわらかくなるまで煮る。カツオだしの素を入れてから、酒かす、みその順番で溶かす。最後にみりんを入れる。
4．水餃子と、食べやすい大きさに切って竹串に刺した厚揚げ、舞たけ、長ねぎ、菜の花（下ゆでをしたもの）を入れてひと煮立ちさせ、最後にチンゲン菜と水菜、シュレッドチーズを入れて火を止める。
＼おすすめの“シメ”はコレ！フランスパンフォンデュ風／
追いチーズでさらにとろとろになったスープにパンを浸すだけ
【プラス材料 1人分】
シュレッドチーズ…50g
フランスパン…薄切り2枚
