「beautygirl」3月号のbeautygirl BOOK in BOOKは『肌・心・体に効く悩み別美鍋レシピ』！ 「薬膳」の考え方をベースにした、冬におすすめの具材をご紹介します。

＼ 具材を選べば不調も整う！ ／
肌・心・体に効く 悩み別美鍋レシピ

冬に食べたい鍋の具材
今回ご紹介する鍋は「薬膳」の考え方がベース。身近な食材にも様々な効能があり、冬ならではの選び方で効果を引き出せます。

教えてくれたのは…
美容薬膳研究家　
ちづかみゆきさん
国際中医薬膳師。美をサポートする薬膳を提案。料理教室「meixue（メイシュエ）」主宰。著書は『暮らしの図鑑 薬膳』（翔泳社）。

冬は巡りをよくする食材、
温め食材、うるおい食材を
「食材がもつ効能を考えて料理に使い、不調を改善していくのが薬膳。東洋医学では、気（生命活動を行うエネルギー）・血（血液）・水（体液）の3要素がバランスよく巡っていることを健康な状態とします。このうち冬は、気と血が不足・停滞しがち。気が不足・停滞すると風邪をひいたり、体が冷えやすくなり、血が不足・停滞すると冷えや肌の乾燥、婦人科系の不調の原因にも。ですから気や血を補ったり、巡らせたりする食材を摂るのがおすすめです。また、東洋医学では臓器を心、肺、脾、肝、腎の五臓に分けますが、冬は特に腎が弱ります。腎は成長や発育、生殖機能を司るので、腎が弱ると老化が進んだり、ホルモンバランスが乱れることに。腎を補う食材も積極的に摂りましょう」

うるおわせる

「湿度が下がる冬は肌が乾燥しがち。また、血が不足すると体のうるおいが足りなくなり、肌がより乾燥しやすくなります。これを予防・改善するには、血を補う食材を摂るのが効果的。たとえば、血を補い、肌にうるおいを与える食材には、豚肉やほうれん草があります。そのほか、肺をうるおして乾燥を防ぐ働きがある長芋や、くるみやアーモンドなどのナッツ類のほか、小松菜やイカ、カニなどもおすすめ」