全4回にわたりお届けしてきた、Atsushi流・美ごはんレシピのラストを飾るのは「豆苗」。なんと、葉物野菜＋豆の栄養素を併せ持つ、いいとこ取り食材なんです。ダイエットもサポートし、キレイをつくる“2ケタ食材”レシピの決定版！

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Atsushiさんが教える！ “2ケタ食材”を美味しく活かす大満足レシピ【記事まとめ】

今回の“2ケタ食材”は……「豆苗」！

Q ダイエットにおすすめの
葉物野菜ってありますか？ 
A 豆苗なら、糖質を燃やす
ビタミンB1がたっぷり！ 

教えていただいたのは…

村上農園 広報
篠田友里さん
2010年、村上農園に入社。広報を担当し、豆苗やブロッコリースプラウトの魅力を発信することに日々努めている。社内活動として発足した「豆苗研究会」のメンバーでもあり、豆苗のおいしい食べ方や再生栽培の方法を検証している。

「豆苗は、えんどう豆の若菜。ビタミンCやβカロテンなど葉物野菜に含まれる栄養素だけでなく、ビタミンB1やたんぱく質といった豆の栄養素も併せ持つ、栄養バランスのいい野菜です。特にビタミンB1は糖質を燃やし、エネルギーに変えるのに欠かせない栄養素なので、ダイエットしたい方は積極的に摂るようにしてください。また、骨の形成を促すビタミンKや葉酸なども多く含まれているので、女性にはぜひ食べていただきたい野菜です！」