そうめんってヘルシーで低カロリーなイメージでダイエットにもいいのかな？と思う人も多そうですが、実は思っているより塩分が高いので食べ方には注意が必要。またサラサラ食べられてしまうので食べ過ぎにも注意。でも食欲がない時やお疲れ気味、飲み会の後などは食べやすくて、他の食材とも合わせやすいのでおすすめ◎冷たくしても温かくしても美味しく食べられるそうめんの食べ方、レシピをご紹介。
【目次】
・そうめんの食べ方のポイントは？
・飲み会のあとにも◎サラサラ食べられる冷たい系レシピ
・体ポカポカ！寒い冬にもおすすめ温かい系レシピ
そうめんの食べ方のポイントは？
低カロリーに見えて実は結構塩分もあるので注意
教えてくれたのは・・・医学博士・管理栄養士 本多京子先生
健康と栄養に関するレシピやアドバイスを行う第一人者。著書は60冊を超す。近刊『塩分が日本人を滅ぼす』（幻冬舎刊）。
「日本人は現在10gを超す塩分をとっていますが、WHOが定める基準値は5g未満。昨年、厚労省が日本人女性は1日7gを目標に定めました。1食はわずか小さじ0．5杯以下です」（本多先生）
＼1食当たりの目安は2．5g以下！たったこれだけ／
＼実はこんなに！？見えない塩分はたくさんあります！／
そうめん100g当たりゆで上げ後 塩分約0．5g
暑い夏、水分&塩分を取り過ぎていませんか？それ、むくみの原因かもしれません！
塩分控えめにするおすすめの食べ方
教えてくれたのは・・・料理研究家・栄養士 今泉久美さん
女子栄養大学栄養クリニック特別講師。メディアでも活躍中。しっかり食べてキレイになる食事が評判。著書『減塩＆低カロリーのダイエット鍋』（文化出版局刊）がある。
Ｑ． 塩分控えめの食べ方は？
Ａ． 豚しゃぶトマトそうめん！麺つゆも半量にするとより減塩に。
「麺とつゆだけの組み合わせは、塩分過多でむくみを引き起こしがち。食べるなら、麺の量を少し減らして脂身の少ない豚しゃぶなどのたんぱく質や、みょうがやトマトなどの野菜を添えて。麺にのせない場合は、おかずでプラスしましょう。また、トマトやオクラは塩分を排出する働きのあるカリウムがとれるのでベター。麺のつゆは塩分が多いので、食べる時はつゆを残すなど工夫をするといいですよ」（今泉さん）
暑い日に◎！ 塩分控えめのそうめんレシピで、むくまない身体に♪
薬味たっぷりで胃腸の冷えを回避
教えてくれたのは・・・イシハラクリニック 副院長 石原新菜先生
Q．冷たい麺類を食べたいとき、どうすれば？
A．ねぎやしょうがなど、薬味をたっぷり入れて！
「そうめんやざるそばなどの冷たい麺は、ねぎやしょうがなどの薬味をたくさん使うのがおすすめ。薬味には胃腸の働きを良くして消化を助ける働きがあり、内臓冷えの解消にも役立ちます。」（石原先生）
胃腸の冷えは体の冷えにもつながる！ 夏にとるべき＆避けるべき食べ物は？
飲み会のあとにも◎サラサラ食べられる冷たい系レシピ
お疲れぎみの時に！レモンとおかひじきでさっぱり
＼おかひじきとすり下ろしレモンのそうめんパスタ／
・おかひじきとシラスの豊富なカルシウムは、レモンのビタミンCととると吸収率アップ。
・レモンは冷凍して使うと苦みはマイルドに、香りはより豊かに。
■材料（1〜2人分）
・おかひじき…1/2パック（50g）
・レモン（無農薬）…1/8個
・青唐辛子（またはたかのつめ）…1/2本
・そうめん…1束（50g）
・A［にんにく…1/2片（みじん切り）、シラス…大さじ3、オリーブオイル…小さじ2］
・塩…小さじ1/4
■作り方
１． レモンを冷凍しておく。
２． おかひじきは根元のかたい部分を1cm程切り、1cm幅のざく切りにする。
３． 青唐辛子は小口切りにする。そうめんはゆでて水気をきる。
（4）フッ素樹脂加工のフライパンにAを入れて中火にかける。香りが立ったら、（2）の半量、そうめん、青唐辛子、レモンの半量を皮ごとすり下ろして入れ、塩で味をつけ、さっと炒める。
（5）器に盛り、残りの（2）を散らし、レモンの残りをすり下ろす。
夏バテ予防には『おかひじき』でミネラル補給を！｜家呑みごはん vol．16
食欲がない時におすすめの冷や汁レシピ
＼サバ缶冷汁／
・さらさら食べられる冷や汁。電子レンジさえ使わず、材料を混ぜるだけ。
・サバには血流改善の脂肪酸、IPAが豊富。
■材料（1～2人分）
・サバ水煮缶…1/2 缶（75g）
・きゅうり…1/3本
・豆腐…1/2丁
・A［下ろししょうが…小さじ1 みそ…大さじ1 すりごま…大さじ1 白だし…小さじ4 水…250ml］
・みょうが…1個
・大葉…3枚
・そうめん…好みで
■作り方
１． きゅうりは薄切りにする。
２． ボウルにサバ水煮を細かくほぐして入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
３． 器にくずした豆腐と1を入れ、２を注ぎ、細切りにしたみょうがと大葉をのせる。好みでゆでたそうめんを入れていただく。
Twitterで話題の料理研究家考案・夏冷え解消レシピ｜自律神経を整える食材で夏バテに効く！
見た目にも鮮やかな食欲増進パスタ風
＼タコのガリシア風そうめん／
・パプリカはビタミンCやEが多く含まれる優秀野菜。タコにもビタミンＥが含まれています。
・市販のパプリカパウダーで赤く色づけることで、見た目も華やかに。
■材料（1人分）
・そうめん…50g
・ゆでダコの足…1本
・パプリカ…1/2個
・パプリカパウダー…大さじ1
・おろしにんにく…少量
・塩…ふたつまみ
・オリーブオイル…大さじ1
・黒オリーブ（輪切り）…少量
■作り方
1． 鍋に湯を沸かし、袋の時間どおりにそうめんをゆでて水洗いし、水気をきっておく。ゆでダコはひと口大に、パプリカは1cmの角切りにする。
2． ボウルにパプリカパウダー、おろしにんにく、塩、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。ゆでダコ、パプリカ、そうめんを加えて和え、器に盛る。黒オリーブを散らす。
うっかり日焼けしたときに食べるなら…タコのガリシア風そうめん
なすのみずみずしさとタレで食べるサラダそうめん
＼生なすのサラダそうめん／
・むくみの排出を促すカリウムを含む生なすが主役。
・薄い塩水でしんなりした生なすがたれとよく絡み、さっぱりおいしくいただけます。
・スルスル食べられるので食べすぎに注意！
■材料（1人分）
・そうめん…100g
・なす…1本
・みょうが…1本
・青じそ…2枚
・ツナ缶（オイル入り）…1缶/75g
・A［塩麹・ナンプラー…各大さじ1
・レモン汁…大さじ2
・砂糖…小さじ1/2
・おろしにんにく•乾燥唐辛子…各少量］
■作り方
1． なすは皮をむき、縦半分に切ってから、5mm厚の斜め切りにする。薄い塩水に5分程さらして水気をきる。みょうがは小口切り、青じそはせん切りにする。ツナ缶は、缶汁をよくきっておく。
2． 鍋に湯を沸かし、袋の時間どおりそうめんをゆで、水気をきって器に盛る。
3． ボウルにAを混ぜ合わせ、なす、みょうが、ツナを和える。2にのせ、青じそをのせる。
水分のとりすぎで体がむくんだときは･･･生なすのサラダそうめん
体ポカポカ！寒い冬にもおすすめ温かい系レシピ
豆腐で女性ホルモン補充！あったかフォー風
＼白ごまと豆乳のくずし豆腐フォーBOWL／
・ケータリングやイベントの仕事をしていると、自分の食事は不規則に。
・食べすぎないようにすることと、温かいものを食べるように心掛けています。
・女性ホルモンを活性化するといわれる豆乳や豆腐、すりごまがたっぷりで、美肌力アップ必至です！
■材料（2人分）
・豆乳…300ml
・そうめん…1束
・豆腐…100g
・ナンプラー…小さじ2弱
・白すりごま…大さじ2
・豆苗…適量
■作り方
１． 鍋で豆乳を弱火で温める。温まったら、そうめんと、豆腐をくずしながら入れる。
２． そうめんに火が通ったらナンプラーと白すりごまを加える。
３． 器に盛りつけて、食べやすい長さに切った豆苗をのせて完成。
※お好みでしょうがのすり下ろしを入れるのもおすすめ。
アサリで鉄分補給！体の芯から温まる
＼アサリ純豆腐／
・鉄分が特に多いアサリで血流を促します。温かいスープなので、飲むと体の芯からじんわり。
・辛いのが好きな人は粉唐辛子を加え〝純豆腐チゲ〟にしてもOK。
■材料（1人分）
・そうめん…50g
・アサリ…100g
・絹ごし豆腐…1/2丁（約200g）
・長ねぎ…3cm分
・顆粒鶏ガラスープ…小さじ1
・水…200ml
・にんにく・しょうが（すりおろし）…各小さじ1
■作り方
1． アサリは塩水で砂出しする。絹ごし豆腐は食べやすく切る。長ねぎは小口切りにする。鍋に湯を沸かし、袋の時間どおりそうめんをゆでて水洗いし、水気をきっておく。
2． 鍋に鶏ガラスープと水を入れて沸かし、アサリ、にんにく、しょうが、豆腐を入れ、弱火にしてふたをし、アサリの殻が開くまで火を通す。
3． そうめんを加えて温める。器に盛り、長ねぎを散らす。辛いのが好きな人は、最後に唐辛子粉を振っても◎。
