忘年会に新年会、イベントの多い年末年始シーズンはお酒を飲む機会も多いですよね。でも年齢を重ねるごとに次の日が辛くなってきたという方も多い美的世代。二日酔いでむくんだり、気分が悪かったり…大人の女性なら酔いは翌日に持ち越さず、爽やかに過ごしたいものです。今回はイベントシーズンを乗り切る二日酔い予防＆回復におすすめの食べ物・レシピをご紹介！
【目次】
・飲む前におすすめ！二日酔い予防食材レシピ
・飲んだ後もさっぱり美味しい！回復レシピ
・二日酔いにおすすめの飲み物は？
飲む前におすすめ！二日酔い予防食材レシピ
ナイアシンが豊富なまいたけに頼って
教えてくれたのは・・・村上由紀子さん
料理家。東京都生まれ。食材のおいしさを引き出すおしゃれレシピが評判。
「『アンドシノワーズ』でインドシナ料理を満喫。白身魚にパクチー、クレソン、セリなど緑の野菜を合わせたサラダが印象的でした。家でも作って楽しんでいます!」
＼キレイ食材【まいたけ】／
■栄養
独特の香りと食感があるきのこの一種。年中手に入り、黒まいたけ、白まいたけなどもある。きのこ類の中でも栄養素が多く、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、腸内環境を整え、食べすぎ防止にもなる不溶性食物繊維、肌あれや二日酔い予防に効くナイアシンも豊富。まいたけにのみ含まれるマイタケα-グルカンはインフルエンザ予防効果、MD-フラクションは高い抗がん作用も期待されている。朝食に食べるとやせやすくなるという研究結果も。
■おいしい選び方
かさの色が濃く、肉厚なものを。鮮度が落ちると表面が水っぽくなる。ひと株ごとに買うと鮮度を保ちやすい。水洗いしすぎると風味が落ち、水溶性の栄養素が流れ出るので、軽く拭く程度で。
■まいたけのオイル煮
加熱するとまいたけのうまみが凝縮。タイムの香りもよく合う。サラダに和えても。
【材料（2人分）】
まいたけ…1株（約100g）
A［オリーブオイル…200ml〜（浸るくらい）、タイム…6〜8本、赤唐辛子…2本］
塩、しょうゆ、レモン…好みで
【作り方】
（1）まいたけは手で半分の大きさに裂く。
（2）小鍋に（1）とAを入れ、中火にかける。オリーブオイルがふつふつとしてきたら弱火にし、2〜3分煮る。
（3）まいたけを器に盛り、好みで、塩、しょうゆをかけ、レモンをしぼっていただく。
■まいたけのフリッタータ
よそ行き顔のイタリア風オムレツ。栄養価も高い。1度トースターで焼くと中がふんわりとした仕上がりに。
【材料（2人分）】
まいたけ…1株（約100g）
卵…3個
A［塩…小さじ1/4、こしょう…少量、粉チーズ…大さじ2（パルミジャーノ・レッジャーノがおすすめ）］
バター…15g（大さじ1程度）
【作り方】
（1）まいたけは手で食べやすい大きさに裂く。
（2）ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。
（3）スキレットなどに（1）とバターを入れ、中火でしんなりするまで炒めたら、（2）を流し入れ、へらで優しく混ぜながら、卵に5割方火を通す。
（4）トースター（1,000Ｗ）に入れ、3〜5分焼く。
※トースターがなければ、8割程火を通した後、蓋をして弱火で2〜3分焼く。
■まいたけと鮭の豆鼓炒め
アンチエイジングフードのサケをごろっと入れて。注目の発酵食品・豆鼓（とうち）で、コクとうまみ、栄養価もアップ。
【材料（2人分）】
まいたけ…1株（約100g）
生鮭…1切れ（約80g）
菜種油…大さじ1
A［豆鼓…10g（粗く刻む）、酒…大さじ1、しょうゆ…小さじ1と1/2］
【作り方】
（1）まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。鮭は一口大に切る。
（2）フライパンに菜種油を引き、中火で熱する。鮭を入れ、焼き色がつくまで両面を焼く。
（3）まいたけを加え、しんなりとするまで炒めたらAを混ぜ合わせて回し入れ、絡める。
■まいたけとサラミ、オリーブオイルのマリネ
存在感控えめながらお箸が止まらない。たんぱく質担当のサラミで程よい塩味。作ってすぐ食べてもおいしい。
【材料（2人分）】
まいたけ…1株（約100g）
サラミ（スライス）…25g
グリーンオリーブ…12粒程度
A［にんにく…1片（薄切り）、輪切り赤唐辛子…少量、オリーブオイル…大さじ3］
B［白ワインビネガー…大さじ1、塩…小さじ1/4］
【作り方】
（1）まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。サラミは5mm幅に切る。
（2）フライパンにAを入れ、弱火で加熱する。にんにくの香りが立ってきたらまいたけを加え、中火でしんなりとするまで炒める。
（3）Bを加えて混ぜ合わせたら火を止め、粗熱を取る。
（4）サラミとオリーブオイルを加えて和える。
※煮沸消毒した保存容器に入れて密閉し、冷蔵庫で1週間保存可能。冷えてオイルが固まったら、室温に戻してからいただく。
旬をまるごと！ 家呑みごはん #11｜ダイエットやインフルエンザ予防効果も注目！『まいたけ』
飲みすぎ予防にも◎栄養たっぷり枝豆
教えてくれたのは・・・料理家、管理栄養士 美才治真澄さん
群馬県生まれ。ヴィーガンカフェ『カフェ・エイト』のフードディレクターなどを経て独立。おしゃれで美容に効くレシピが評判。
＼キレイ食材【枝豆】／
肉や魚、野菜の栄養素が詰まったおトク食材！枝豆といえば、塩ゆでが一般的ですが、これは今や「EDAMAME」として海外でも人気です。「畑の肉」とも呼ばれる枝豆は、緑黄色野菜の栄養素に加え、肉や魚に含まれる栄養素も豊富と、かなりの栄養価。アルコールの分解を促してくれるので、飲みすぎや二日酔い防止にぴったりです。実は料理にも使いやすく、今回はちょっと異国風味に仕上げてみました。「エスニックひたし枝豆」は、皮を吸いながら食べられるよう、塩分控えめに。「枝豆塩辛バター」は生クリームを加えてパスタソースにしてもおいしく、「枝豆とつぶ貝のガリシア風」は、枝豆に焦げ目がつくまで炒めると、薄皮がかりっとします。どれも食べだすと止まりません！
■栄養
枝豆は、大豆が熟す前に収穫されたもの。一般的な青豆系のほか、山形のだだちゃ豆などの茶豆系、京都の丹波黒大豆などの黒豆系がある。旬は6〜9月。疲労回復、二日酔い防止、むくみや便秘、貧血や冷え性改善に効くなど栄養価が高い。ビタミンB1とマグネシウムはだるさやスタミナ不足の解消に。アミノ酸の一種メチオニンは、ビタミンB1、ビタミンCと共にアルコールの分解を促し、肝機能の働きを助ける。女性ホルモンと似た働きをするイソフラボンやミネラル、食物繊維も豊富。
■おいしい選び方
さやが緑色で、実がふっくらと詰まっているもの、白いうぶ毛が生えそろっているものを。枝つきのものがより新鮮。買ったら早めにゆでるのがおすすめ。長期保存する場合は少しかためにゆでて、冷凍を。
■エスニックひたし枝豆
ビタミンB1とマグネシウムで疲労回復。味が染みた皮をちゅうちゅう吸って！
【材料（作りやすい分量）】
枝…1袋（約250g）
塩…大さじ1
A［レモンスライス…4枚（皮はむく）、青唐辛子（または赤唐辛子）…3本（小口切り）、にんにく…1/2片（みじん切り）、ナンプラー…大さじ1、ごま油…小さじ1、水…大さじ2］
【作り方】
（1）枝豆はさやごと塩もみし、うぶ毛を取る。
（2）鍋に1L程度の湯を沸かし、（1）を塩がついたまま入れる。時々混ぜながら約5分ゆで、ざるに上げる。さやの両端をキッチンバサミで切る。
（3）（2）とAをポリ袋に入れ、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
■枝豆と生ハムの下ろし和え
枝豆と大根下ろしを和えた、さっぱり系のつまみ。生ハムで巻いて食べて。
【材料（1人分）】
ゆで枝豆（実）…1/2カップ（約70g）
大根…7cm
生ハム…6枚
ポン酢しょうゆ…小さじ2
オリーブオイル…小さじ1/2
すだち…好みで
【作り方】
（1）ゆで枝豆は粗く刻む。大根は皮ごと鬼下ろしなどで粗く下ろし、軽く水気を絞り、枝豆と和える。生ハムは室温に戻す。
（2）下ろし和えを器に盛り、ポン酢しょうゆとオリーブオイルをかけ、生ハムと好みですだちを添える。
■枝豆塩辛バター
葉酸、鉄、銅、ビタミンB12の貧血予防栄養素をコンプリート。塩辛の代わりにアンチョビを使ってもおいしい。
【材料（1人分）】
ゆで枝豆（実）…2/3カップ（約100g）
パセリ…小さめ2束
イカの塩辛…大さじ3
バター…小さじ1
黒こしょう・クラッカー…各適量
【作り方】
（1）ゆで枝豆は粗く刻む。パセリはみじん切りにする。
（2）フライパンにバターを熱し、中火でイカの塩辛を炒める。イカが丸まって香りが立ってきたら、（1）と黒こしょうを加え、全体に味が絡まるように炒める。器に盛り、クラッカーを添える。
■枝豆とつぶ貝のガリシア風
タコやじゃが芋で作るスペイン料理を枝豆とコンビニのおつまみつぶ貝で。枝豆のビタミンB1・C、貝のタウリンでアルコール代謝もアップ。
【材料（1人分）】
ゆで枝豆（実）…1/2カップ（約70g）
じゃが芋…1個
A［つぶ貝（味つき）…50g、パプリカパウダー…小さじ1/2（またはチリパウダーを小さじ1/4）、スモークソルト（または塩）…小さじ1/3］
オリーブオイル…小さじ1と1/2
【作り方】
（1）じゃが芋は洗って皮ごとラップで包み、電子レンジ（600W）で約3分加熱し、皮ごと一口大に切る。
（2）フライパンにオリーブオイルを熱し、ゆで枝豆と1を入れ、焦げ目がつくまで中火で炒める。
（3）Aを加え、調味料が全体に混ざり合うまで炒める。
旬をまるごと！ 家呑みごはん #4｜肉や魚、野菜の栄養素が詰まったおトク食材！『枝豆』
アルコール分解を助けるしめじなどきのこたっぷりレシピ
教えてくれたのは・・・門司紀子さん
大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして〝雑誌づくり〟のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。
＼キレイ食材【きのこ】／
代謝が落ちて老廃物を溜め込みがちになる季節、一度デトックスしてキレイを底上げしておくことが重要です。そんなときこそおすすめしたいのが、ボリュームがあるのに低カロリーで栄養分もたっぷりなきのこ！ 食物繊維たっぷり排泄を促すだけでなく、皮膚を健康に保つビタミンＢや、骨や体の調子を整え、疲労回復にも抜群なミネラルが豊富。潤いを保つトレハロースや免疫力を高めるβグルカンを含み、美肌にもってこいの「舞茸」、食物繊維がとくに豊富で塩分を排出するカリウムも含み、便秘やむくみを解消する「エリンギ」、実はシジミの数倍のもオルニチンを含み、アルコールの分解を助けて二日酔いを予防する効果もある「しめじ」、脳のエイジングもサポートするグルタミン酸を含む「しいたけ」…多彩なきのこをサラダにすれば、体・肌・心を全方位から上向きに。きのこは水溶性の栄養も含んでいるため、汚れが気になるときはキッチンペーパーなどでふき取り、じゃぶじゃぶ水洗いはせずに調理を。秋冬になるとスーパーなどで売っている、何種類かが入っている鍋用のきのこパックを活用するのと無駄がなく便利です。
【材料】
好みのきのこ…2、3種類～
オリーブオイル（炒め用）…大さじ2～3
クミンパウダー…少々
フリルレタス…3枚程度
オリーブオイル（味付け用）…大さじ1
バルサミコ…大さじ1
塩こしょう…適宜
くるみ…好みで
松の実…好みで
【作り方】
（1）きのこは石づき部分を包丁でカット。しいたけなど大きいものは食べやすい大きさにカカットし、その他は適宜ほぐしておく。
（2）フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこにサッと火を通し、塩こしょうをふってしんなりしたら、クミンパウダーをふって風味を加える。
（3）レタスは食べやすい大きさに手でちぎって水洗いし、水気を切っておく。
（4）ボウルにレタスを入れ、オリーブオイルとバルサミコ、塩こしょうで味付けを。
（5）お皿に（4）を盛り、（2）のきのこマリネを好みの量、さらに砕いたくるみ＆松の実をトッピング。
きのこマリネはほんのり温かいままレタスの上にのせてもOK。肌寒い日でもほっこりする美味しさに。さらに、きのこマリネを多めに作って余ったら、常備菜として保存容器に入れて冷蔵庫へ。2～3日はもつので、おうちごはんのおかずの足しや家飲みのちょっとしたおつまみに。キムチやザーサイなどとともに豆腐にのせたり、薄めに切ったバゲットに生ハムやチーズと一緒にのせたりしても…。アイディア次第でアレンジを楽しんで！
美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #11「キノコマリネのせ デトックスグリーンサラダ」
たんぱく質分解酵素のあるイチジクの予防メニュー
教えてくれたのは・・・料理研究家 小堀紀代美さん
料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。
＼キレイ食材【イチジク】／
肌あれ、生理不順も助ける女性の頼もしい味方。アラビア南部原産で、「不老長寿の果実」として知られるイチジク。抗酸化物質や女性ホルモンのエストロゲンに似た成分が豊富で、肌あれや生理不順など女性の悩みに効果あり。豊富なたんぱく質分解酵素は消化を促し、二日酔い予防にも。食物繊維のペクチンは腸内環境を整えて美肌を導く。傷みやすいので早めに食べるのが◎。ドライの方が栄養価は高い。丸みと張りがあり、赤いものを。裂け目ができ始めたら食べ頃。
A.イチジクとカッテージチーズのメープルサラダ
低脂肪のカッテージチーズはどんな食材も引き立てます。
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B.イチジクとビーツのマリネ
“奇跡の野菜”と呼ばれる栄養価の高いビーツと合わせた最強のひと皿。
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C.イチジクと豚肉の黒酢ソテー
イチジクのたんぱく質分解酵素で豚肉がやわらかくなって美味。
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連日の飲み会も乗り切る大根レシピ
＼大根パワーで連日の飲み会を乗り切る／
毎日飲み会続きでも二日酔いを防ぎたい！いよいよ年末。忘年会、新年会と食べて飲んで、の機会が続きます。ついつい飲みすぎてしまい、次の日は体調が最悪、なんてことも…。そんなときは「大根のみぞれ汁」で弱った胃腸を優しく整えてあげましょう。大根にはでんぷん分解酵素“アミラーゼ”が含まれているので、食べ物の消化を助けて二日酔い、胸やけなどの症状を和らげてくれます。具材に乾燥しいたけを加えると、わざわざだしをとらなくても味がととのうのでとっても簡単！ お酒を飲む前に、二日酔い防止策としていただくのもおすすめですよ。
■注目食材1 「大根」の効能
でんぷん分解酵素アミラーゼが消化を促して胃腸の負担を軽減。また、大根の辛み成分イソチオシアナートには、ドロドロになった血をサラサラにする効果も。
■注目食材2 「みそ」の効能
良質なたんぱく質を含み、アルコール摂取の前に食べることで肝機能を正常に保つ働きがある。また、美肌に欠かせないビタミン類やミネラル類も豊富。
【材料（2人分）】
大根…2㎝
しょうが…小さじ2杯分
ねぎ…1/2本
乾燥しいたけ…5ｇ
木綿豆腐…1/3丁
みそ…大さじ2
水…3カップ
【作り方】
（1）大根、しょうがをすり下ろし、ねぎを薄切りにする。大根は下ろし金に垂直に立てて、優しく円をくように下ろすと甘くなる。
（2）鍋にしょうが、ねぎ、乾燥しいたけ、水を入れ、乾燥しいたけがやわらかくなるまで弱火で煮込む。
（3）すり下ろした大根、豆腐をくずし入れ、同量の水（分量外）で溶いたみそを加える。30秒程弱火にかけ、味がととのったら完成。
玄米を加えておじやにしても美味！みぞれ汁に茶碗１杯分の炊いた玄米を加えて、好みのかたさになるまで数分火にかける。満腹感があり消化もいいので、飲んだ翌朝にもぴったり。
木下あおいのお薬ベジ★ごはん（11）疲れた胃に優しく染み渡る大根のみぞれ汁
胡麻のパワーで二日酔い予防
＼黒胡麻パワー！野菜と豚肉の黒ゴマソテー／
胡麻の栄養成分の中でも、注目しておきたいのが「ゴマリグナン」。実はCMなどでおなじみの胡麻の成分、セサミンもゴマリグナンの中の1つです。ゴマリグナンはとても抗酸化力が高く、肝機能も高めてくれるのでしみやしわを予防するとともにアルコールの分解をスムーズにしてくれます。胡麻を使ったおかずは美容を気にする女子にぴったり！！野菜も一緒にはさむことで彩も良く、揚げ物感覚で食べられる満足感たっぷりの1品です。二日酔いの原因は身体の中に残ってしまったアセトアルデヒド。最近の研究ではゴマリグナンは肝臓の活性酸素を除去するだけでなく、アセトアルデヒドを分解する酵素の量を増やすこともわかってきました。胡麻パワーで二日酔い防止！でもお酒は適量を守りましょうね！
【材料（2人分）】
豚肉薄切り（なるべく油の少ないもの）…8切れ
にんじん…1/4本
スナップエンドウ…4本
梅肉…適量
塩・こしょう…適量
黒すり胡麻…適量
オリーブオイル…大さじ1
【作り方】
（1）豚肉の表と裏に塩・コショウをしておく。にんじん、スナップエンドウは塩を入れた湯でさっと茹でて少し大きめの千切りにする。
（2）豚肉に梅肉を塗り、①のにんじんとスナップエンドウを豚肉の端が少し余るくらいに乗せたらもう1枚豚肉を重ねて端を折り返してまとめる。
（3）フライパンにオリーブオイルを熱し、②の全体に黒すり胡麻をつけ、両面をこんがりと焼く。
【ポイント】
焼くときにばらばらにならないようにしっかりと豚肉の端を折りたたみましょう。食感をのこすためにも、野菜の下茹で時に茹ですぎないようにしましょう。
石坂優子の「キレイを養う★美味旬★レシピ」（53） 黒胡麻パワー！春野菜と豚肉の黒ゴマソテー
二日酔いにおすすめ食材
【効果】
8世紀には栽培されていた果物で、10〜12月に出回る。ほぼ日本全国で栽培され、品種は1,000以上。欧米には日本から伝わり、学名も「kaki」。「柿が赤くなれば医者が青くなる」といわれる程、栄養価が高く、美肌効果があるβクリプトキサンチンはオレンジの2倍、紫外線やストレス対策に効果的なビタミンC、整腸効果のあるペクチンも豊富。二日酔いや高血圧予防に効くタンニンも多い。。
【おいしい選び方】
ヘタが実に張りつき、果実全体が濃いオレンジのものを。常温保存するとすぐ熟すので、早めに食べるのがおすすめ。冷蔵で保存するときはポリ袋に入れ、密封してから保存すると味が落ちず、日もちする。柿の甘みはクリームチーズや生ハムなどと相性がいい。
ワインソムリエが教える予防法って？
「二日酔い予防には、飲む前にオリーブオイルをスプーン1杯飲みます。胃に膜ができ、アルコールの吸収が緩やかになるんです。外ごはんのときは、ドレッシングのかかったサラダやナッツを先に食べておくといいですよ！」（ワインソムリエ 竹内香奈子さん）
飲んだ後もさっぱり美味しい！回復レシピ
飲んだ後のむくみ解消にも◎芋＆カボチャレシピ
教えてくれたのは・・・ファッション & ライフスタイルプロデューサー 野菜ソムリエプロ Atsushiさん
VERSACEなどのPRを経て、スキンケアブランド 「abotanical」を立ち上げる。豊富な栄養知識を生かし た美スープレシピが評判に。最新刊は『モデルがみんな 知りたがる 美しくなる食べ方の全知識101』（宝島社）。
＼芋&カボチャでむくみを集中解消／
小顔への近道はたまったいろいろを出すこと！顔がパンパンになったら、カリウム豊富な芋&カボチャでリセット。二日酔いの日にも効きます。
■根菜のカレースープ
根菜ごろごろで満足感大。カレー粉もカリウム豊富で、小顔には欠かせないスパイス！
【材料（2人分）】
鶏ささ身… 2〜3本（110g）
カボチャ…1/10個（150g）
れんこん…80g
ごぼう…2/3本（100g）
にんにく…2片
オリーブオイル…大さじ
水…400ml
A
・固形コンソメ…2個
・カレー粉…大さじ1
・酒…大さじ1
・塩…適量
【作り方】
（1）ささ身は食べやすい大きさに切る。カボチャは種とワタを取り、れんこん、ごぼうと共に、皮ごと食べやすい大きさに切る。
（2） にんにくをみじん切りにする。
（3） 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、にんにくを炒める。香りが出たら1を入れ、炒める。
（4）食材に火が通ったら水を加える。沸騰したらアクを取る。
（5）Aを入れ、味を調える。
■じゃが芋ツナチャウダー
肌寒い朝にうれしいあったかチャウダーをレンチンで。豆乳もカリウムが豊富。ツナがいいコクを出してくれます。
【材料（1人分）】
じゃが芋（中）…1/2個 （70g）
水…50ml
A
・ツナ（水煮缶）…1個（汁ごと 70g）
・固形コンソメ…1個
・豆乳…150ml
イタリアンパセリ…好みで
【作り方】
（1）じゃが芋は皮ごと1cm角に切る。
（2）マグカップに1と水を入れてラップをかけ、電子レンジ（500W）で3分程加熱する。
（3）（2）にAを加え、さらに2分程加熱する。好みでパセリを飾る。
■里芋と焼きサンマのしょうがスープ
低糖質の里芋、美肌をキープする青魚もカリウムが豊富。魚は好みの青魚で。焼いてほぐし入れると香ばしくて美味。
【材料（2人分）】
サンマ…1尾
里芋（冷凍）…10個
竹の子（水煮）…50g
にら…1/4束（25g）
しょうが…20g
ごま油…大さじ1
水…400ml
A
・昆布だし…1袋（8g）
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・すりごま…大さじ2
【作り方】
（1）サンマは魚焼きグリルなどで両面を焼く。
（2）里芋と竹の子は食べやすい大きさに、にらは粗みじんに切り、しょうがはせん切りにする。
（3）鍋にごま油を入れて中火にかけ、しょうがを炒める。香りが出たら竹の子を加え、炒める。
（4）水を加え、沸騰したら里芋を入れる。アクが出たら取る。
（5）（1）の身をほぐして入れ、Aを入れて味を調える。器に注ぎ、にらを加える。
■さつま芋のポタージュスープ
さつま芋＋豆乳＋アーモンドでカリウム量を底上げ。さつま芋はじっくり蒸すことで甘さがぐっと引き立ちます。冷やしてもおいしい。
【材料（2人分）】
さつま芋…2/3本（150g）
A
・アーモンド… 15粒
・きな粉…大さじ2
・クリームチーズ…100g
・固形コンソメ…1個
・豆乳…500ml
アーモンド（トッピング用 ）…5粒
【作り方】
（1）さつま芋は20分以上蒸す。
（2）（1）とAをミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌（かくはん）する。
（3）（2）を鍋に移して弱火～中火にかけ、沸騰しない程度に温める。器に注ぎ、アーモンドを砕いてトッピングする。
酔い覚ましの定番！梅干しでさっぱりサラダ
＼ビューティ食材：梅干し／
1日1個の梅干しで医者いらず」とも言われているように、梅干しにはさまざまなうれしい効果が。梅干しに含まれるクエン酸は、体内に蓄積された乳酸を分解し、疲労回復力が抜群。さらに梅に含まれるビタミンEには抗酸化作用がありアンチエイジング効果も。また鉄分も多く含むため貧血予防にも。また生活習慣病の予防や、 整腸作用、代謝促進、二日酔いの解消、食中毒の予防…とにかく美容にも健康にもイイ効果だらけ！このサラダはそんな梅干しと、千切りの大根＆キュウリの組み合わせ。シャキシャキ感と梅の酸味が相まって、気分も晴れない梅雨時期もさっぱりしゃっきり乗り切れそう♪
【材料】
大根…5cm程度
キュウリ…1/2本
梅干し…2個
オリーブオイル…大さじ2
白胡麻…大さじ1
無添加だしパック…1/3袋
【作り方】
（1）大根を千切りにする。
（2）キュウリも千切りに。
（3）梅干しは種を取り除き、まな板の上で包丁で軽くたたいておく。
（4）ボウルに大根、キュウリ、たたいた梅干し、白胡麻、オリーブオイル、さらに無添加だしパックの袋を破って1/3程度加える。菜箸で全体を軽くあえてできあがり。
無添加だしパックは茅乃舎だしを使用。少量加えることで、簡単和風和え系サラダにコクをプラスしてくれます。そして今回、オイルはエクストラバージンオリーブオイルを使用。和風サラダには胡麻油を使用することも多いのですが、オリーブオイルのほうが梅干しと喧嘩せず、よりさっぱりとした味わいに。
梅雨をさっぱり乗り切る！【千切り大根の梅和えサラダ】Today’s SALAD ＃43
二日酔い回復や高血圧予防には柿がおすすめ
＼ビューティ食材：柿／
サラダの主役は「柿が赤くなれば、医者が青くなる」」といわれるほど栄養価が高い柿。皮膚を強くしたり、シミやくすみを改善するだけでなく、免疫力を高めて風邪などのウイルスを防ぐ働きのあるビタミンCはみかん約2個分、一日の必要量をまかなえるほど。粘膜を強くし、免疫機能を高めるビタミンAも豊富。またβ-クリプトキサチンという成分を含み、ビタミンCとの相乗効果でガン予防にもパワーを発揮。たっぷりの食物繊維で老廃物の排出をサポートしたり、アルコールを分解するタンニンや、利尿効果を助けるカリウムが豊富で、二日酔い回復や高血圧の予防にも効果が。柿を普通に食べるのに飽きたらぜひ、サラダにも挑戦を！このサラダはデトックス＆アンチエイジング効果に優れた香味野菜・パクチーとの組み合わせ。柿の程よい甘さと、パクチーの独特の風味、ヨーグルトの酸味が効いた爽やかなドレッシングがマッチして、フレッシュな美味しさが楽しめます。
【材料】
柿…1個
パクチー…1/2束～1束
大根…4～5㎝
プレーンヨーグルト…大さじ2
マヨネーズ…大さじ2
レモン汁…大さじ2
黒こしょう…適宜
【作り方】
（1） 柿の皮をむき、食べやすい大きさにカットする。種がある場合は種のある部分は取り除く。
（2）大根は皮をむき、粗めの千切りにし、柿と一緒にボウルに入れる。
（3）パクチーは洗ってから、３～４cmの食べやすい大きさにカット。
（4）ドレッシングを作る。小さ目のボウルか深さのあるお皿にヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、黒こしょうを入れ、スプーンで均一になるように混ぜる。
（5） （2）のボウルにパクチーと④のドレッシングを加え、ざっくりとあえる。
（6）味見して適宜調味料を足し、お皿に盛る。
大根は包丁で粗く千切りにしてもいいのですが、「しりしり器」を使うと時短になり断然便利！ ニンジンしりしりやキンピラにもいろいろと活用できて、あると便利なキッチンツールです。
美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #12「柿とパクチー、大根のサラダ」
柿とクレソンにチーズがもっちりサラダ
＼ビューティ食材：柿／
フルーツの中でも栄養価がかなり高い、今が旬の柿をサラダに。ビタミンCが豊富でシミやくすみを改善する効果があるうえ、免疫力を高めて風邪などのウイルスを防ぐ働きも。ビタミンAもたっぷりで、粘膜を強くし、免疫機能を高める機能もバッチリ。また、β-クリプトキサチンという成分を含み、ビタミンCとの相乗効果でガン予防にもパワーを発揮するのだとか。忘年会などでお酒を飲む機会が増えるこの時期、二日酔い回復にもひと役買ってくれます。残業が続いて忘年会で暴飲暴食、風邪も猛威を振るう季節。パワフルな柿にクレソンを組み合わせ、抗酸化効果をアクティブに狙ったお手軽サラダでパワーチャージをぜひ！
【材料】
柿…1/2個
クレソン…1わ
モッツァレラチーズ…1/2個（またはチェリーモッツァレラ5～6個）
オリーブオイル…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1
塩こしょう…適宜
【作り方】
（1）柿は半分にカットし、皮をむきへたを取り除き、食べやすい大きさにカット。
（2）クレソンは葉～茎を３㎝幅くらいにカット。
（3）ボウルに柿とクレソンを入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩こしょうで味を調える。
（4）皿に盛りながら、モッツァレラチーズをトッピング。
冬の美肌＆体調管理に柿！「柿とクレソン、モッツァレラチーズのサラダ」Today’s SALAD #65
水分たっぷりの梨で体内すっきり
【効果】
全国で生産され、7〜9月に出回る。日本の和梨には、さっぱりした甘さで果汁が多い「二十世紀」など皮が緑色の青梨、甘みが強い「幸水」など皮が茶色の赤梨がある。洋梨も人気。たんぱく質、消化酵素が多く、肉と共に漬け込むと肉が柔らかく仕上がる。カリウム、食物繊維も豊富。ほとんどが水分なので熱があるとき、二日酔いのときにもおすすめ。
【おいしい選び方】
果実に張りと重み、みずみずしさがあり、かためのものがジューシー。お尻の部分などが糖度が高く甘い。白和えやサラダなど料理に使ったり、コンポートなどのデザートにも。
■梨の白和え
梨は水分が出やすいので最後に和えます。少しあぶると、甘さが引き立ちます。三つ葉の代わりに春菊を使っても!
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美容研究家のおすすめは？
「二日酔い対策には、黒にんにくや、飲む前の「ハイチオールＣ」も効果的。とうもろこし茶や小豆茶は利尿効果が高く、むくみも解消してくれます。」（美容研究家 上田祥子さん）
二日酔いにおすすめの飲み物は？
トマトジュースで症状緩和
「飲みすぎた日の朝や撮影がある日は、カリウムたっぷりで二日酔いの症状を和らげるトマトジュースを飲むと効果てきめん。また抹茶は利尿効果に加え、強力な抗酸化作用があるのでお湯に溶かして飲んでいます」（ファッション & ライフスタイルプロデューサー 野菜ソムリエプロ Atsushiさん）
スープの達人Atsushiさんの小顔を作る秋レシピ｜豆でハリをアップしてスッキリ顔に！
＊価格はすべて税抜きです。
