体に良いオイルが多数ある中で、今回は韓国料理でもお馴染みのえごまから取ったえごま油をピックアップ。気になる効果の他、おすすめの食べ方をご紹介します。美容のプロも食事に取り入れている、えごま油、必見です！
【目次】
・えごま油とは？効果・効能は？
・えごま油に含まれるオメガ3の働き
・美容にも良いえごま油を使ったレシピ
えごま油とは？効果・効能は？
香りのいいシソ科の植物から作られたオイル
香りのいいシソ科の植物・えごまの油。オメガ３脂肪酸が多く、老化予防やダイエットに。
イソフラボンたっぷり！えごまと大豆発酵系のうま辛スンドゥブ鍋
便秘解消にも役立つ
教えてくれたのは…日本美腸協会 代表理事 小野 咲さん
おのさき／看護師として働く中で腸の大切さを痛感し、腸の研究に没頭。美腸エステ『GENIE』を立ち上げ、日本美腸協会を設立。全国でセミナーを開講中。
「オリーブオイルや亜麻仁油、えごま油など、良い油は腸の潤滑油になります。大さじ１杯をスープやサラダに回しかけるなど、生のままとることで便がつるんと出やすくなります。加熱料理には米油やオリーブオイル、ココナッツオイルが◎」（小野さん）
食事改善で便秘悩み解消｜食物繊維＆発酵食品を選んで腸の働きを活性化！
朝におすすめケールジュース＋えごま油で解毒
教えてくれたのは…トータルビューティアドバイザー 鈴木ハル子
すずきはるこ／長年培った美の経験や、立ち居振舞などすべてが美容界において伝説的存在。著書にエレガントな生き方の指南書『大人は「近目美人」より「遠目美人」』（講談社）がある。
朝食の際に解凍した「冷凍ケールジュース」にオーガニックのえごまオイルを数滴垂らし、レモンをしぼって飲むと体の内からの解毒になります。
“心の解毒”をして晴れやかに秋を始めよう｜ハル子さんの美容金言 vol.40
えごま油に含まれるオメガ3の働き
血液をサラサラ＆脳を活性化
教えてくれたのは…産婦人科専門医 吉形玲美先生
浜松町ハマサイトクリニック 婦人科医。医学博士、日本産科婦人科学会 産婦人科専門医、日本女性栄養代謝学会幹事。東京女子医科大学医学部卒業後、同大学産婦人科学教室入局、准講師を経て、現在非常勤講師に。2010年7月より浜松町ハマサイトクリニックに院長として着任。現在は同院婦人科診療のほか、多施設で女性予防医療研究に従事している。更年期、妊活、生理不順など、ゆらぎやすい女性の身体のホルモンマネージメントを得意とする。
乱れた腸内環境をリセットするには、食生活の見直しは欠かせません。たんぱく質や食物繊維を多く含む食品のほか、植物性発酵食品（漬物・納豆・味噌など）を食べて、腸内環境を整えましょう。
オメガ3系脂肪酸やオメガ9系脂肪酸と呼ばれる、身体へ良い働きをする良質な油を摂ることも大切です。オメガ3系は体内でつくることができない必須脂肪酸のα‐リノレン酸が豊富なエゴマ油や、DHA・EPAを豊富に含む青魚に代表されます。それぞれ血液をサラサラにし脳を活性化する働きがあります。オメガ9系はオレイン酸を含むオリーブ油などでメタボや便秘改善に効果があります。
「ただし、エゴマ油は熱に弱く、炒めものなどの料理には不向きなので注意が必要です。１日小さじ１杯分を目安に、ドレッシングに混ぜるなど加熱せずにお使いください。私は加熱料理にはオリーブオイルを使用しています」（吉形先生）
ダイエットを効率よく！痩せやすい体を手に入れる食事のポイントは？｜女医に訊く#47
美容にも良いえごま油を使ったレシピ
えごまと大豆発酵系のうま辛スンドゥブ鍋
＼レシピポイント／
納豆、みそ、豆板醤の豆系発酵食品に、豆腐、厚揚げの大豆食品を合わせ、えごまオイルをトッピング。これでもかというぐらいのアンチエイジング＋美肌の最強組み合わせ鍋。
【材料（1人分）】
納豆…1パック（50g）
みそ…大さじ1
豆腐…1/2丁
厚揚げ…1/2枚
えごまオイル…小さじ1
アサリ（砂抜き済み）…6個
A（だし汁…300ml 豆板醤…小さじ1弱 酒…大さじ1）
えごまの葉（あれば）…3枚
すりごま…適量
【作り方】
1．豆腐は半分に切り、厚揚げは2cm幅に切る。
2．鍋にA、みそ、豆腐を入れ、ひと煮立ちしたら厚揚げを加えて2～3分煮、アサリを加えて殻が開くまで煮る。
3．最後に納豆を加え混ぜ、あればえごまの葉をちぎって散らし、すりごまを振り、えごまオイルを垂らす。
イソフラボンたっぷり！えごまと大豆発酵系のうま辛スンドゥブ鍋
キウイの塩らっきょうサラダ
＼レシピポイント／
キウイ＋n-3系オイルで免疫力アップ＆風邪予防に。
【材料（1人分）】
グリーンキウイ…1個
塩らっきょう…2～3粒
ピンクぺッパー…適量
えごま油（または亜麻仁油など）…小さじ1
【作り方】
1．キウイは皮をむいて薄切りにし、器に並べる。
2．1に、粗みじん切りにした塩らっきょう、ピンクペッパーを散らし、えごま油を回しかける。
旬をまるごと！ 家呑みごはん #7｜美肌・美腸・風邪予防に不可欠な美フルーツ『キウイフルーツ』
納豆巻き巻き
【材料（2人分）】
納豆…2パック
大根…2cm
きゅうり・にんじん…各1/4本
ミックスナッツ…大さじ1
キムチ…大さじ2 亜麻仁油（またはえごま油）…大さじ1
海苔…2枚
大葉…4枚
リーフレタス…4枚
【作り方】
1．大根、きゅうり、にんじんはスティック状に切る。
2．納豆に、粗く砕いたミックスナッツ、刻んだキムチ、亜麻仁油を入れてさっくり混ぜる。
3．海苔は半分に切って、大葉をのせて2をふわっとのせ、1ものせて手巻き寿司の要領で巻く。
4．さらにリーフレタスで包む。
※海苔は、韓国ノリを使っても。キムチのほかに、塩昆布や明太子、カクテキなどを入れてもおいしい。
※好みで、納豆の添付のたれとからしを混ぜても。
※お腹が空いていたら、ごはんを一緒に巻いて！
