臭いや食感など少しのクセのある「セロリ」。苦手な人も多いかもしれません。実は、むくみを改善したり疲労回復や美肌にもなれる嬉しい栄養がいっぱいなんです！そんな「セロリ」を使ったおいしくてダイエットにも最適なレシピをたっぷりとお届けします。
【目次】
・栄養とおいしい選び方
・食卓に取り込みたい栄養満点レシピ
・おいしく食べてダイエットにも！
栄養とおいしい選び方
万能薬野菜として大人気
【効果】
・セリ科の淡色野菜。
・旬は11月から5月頃。ビタミンのほか、カリウムも多く、むくみの改善に効果的。
・食物繊維が多いイメージがあるが、実はそれほど多くない。
・独特の香り成分のアピインやセネリンには精神を安定させる効果があり、ローマ時代には薬用として使われていた。
・葉には茎の約2倍のβカロテンが含まれ、疲労回復や美肌に欠かせないビタミン類も多いので、捨てずに使いたい。
【おいしい選び方】
・茎や葉が色鮮やかで、茎が肉厚なものを。カリウムは水溶性なので生食がおすすめ。
・臭み消しとしても万能で、香りの強い葉は、スープや肉料理に使うとよりおいしさを引き立てる。
食卓に取り込みたい栄養満点レシピ
食物繊維とカリウムが豊富「マスカットとセロリのマリネ」
■材料＆作り方
（1）マスカット（シャインマスカットなど皮ごと食べられるものを5粒）は半分に切り、セロリの茎（10cm）はピーラーでリボン状にする。青じそ（2枚）は細かくちぎる。
（2）（1）とはちみつ（小さじ1）、白ワインビネガー（小さじ1）、白こしょう適量を和える。
鼻詰まり＆目のかゆみにも効く「セロリのマーマレードラペ」
■材料（2人分）
セロリ…1本
オレンジ…1個
A[マーマレード…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1
酢…小さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少量]
■作り方
（1）セロリの茎は斜めに薄切りし、葉はざく切りにする。
（2）オレンジは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
（3）ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1と2を加えて和える。
夜遅くても罪悪感なし「パイナップルとセロリのシャンパンビネガーサラダ」
■材料（2人分）
パイナップル（中）…1/2個（約300g）
セロリ…1本
オリーブオイル…大さじ2
［A］
シャンパンビネガー…大さじ1
塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量
■作り方
（1）パイナップルはひと口大の乱切りにする。セロリは斜め薄切りにし、水にさらしてパリッとさせたら水気をよくきる。
（2）ボウルに（1）を入れてオリーブオイルを加え、オイルで全体をコーティングするように混ぜ合わせる。Aを加えてざっくりと混ぜ合わせたら器に盛り、好みで黒こしょう（分量外）を振る。
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.16｜パイナップルとセロリのシャンパンビネガーサラダ
セロリの葉で作る「セロリのパスタ」
■材料（2人分）
パスタ…160g
【A】
セロリの葉…100g
にんにく…2片
パルメザンチーズ…大さじ4
オリーブオイル…200ml
塩…小さじ1
バター…2片（約20g）
【C】
レモン汁…1/4個分
エクストラバージンオリーブオイル…適量
■作り方
（1）パスタをアルデンテにゆでる（ゆで汁を少し残しておく）
（2）Aをフードプロセッサーにかけて、セロリペーストを作る。
（3）フライパンに（2）大さじ5と塩を入れて中火にかけ、さらにバターを加えて溶かす。
（4）（1）と、パスタのゆで汁大さじ2を加えて和える。最後にCを加えて、フライパンを振りながらサッと混ぜ合わせる。器に盛り、好みでセロリの葉（分量外）をのせる。
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.12｜セロリのパスタ
疲労回復を促進！「鶏胸肉とセロリ・レモンの塩炒め」
■材料（2人分）
鶏胸肉…300g
A［日本酒…大さじ1 塩…小さじ1/4］
ズッキーニ…1/2本
セロリ…1本
にんにく…1片
レモン…1/4個
エクストラバージンオリーブオイル…大さじ1
塩…少量
黒こしょう…少量
■作り方
（1）鶏胸肉はひと口大に切り、Aにつけておく。にんにくはみじん切りにする。
（2）ズッキーニは厚さ5mmの半月切り、セロリは斜めせん切り、レモンは厚さ2mmのいちょう切りにする。
（3）フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立った所で、鶏胸肉を入れ焼き色がつくように両面炒める。
（4）（2）を加え、全体に油が回った所で塩・黒こしょうで味を調える。
疲労回復に「セロリとトマトの梅ミネストローネ風」
■材料（2人分）
セロリ（茎）…1/2本
トマト…1個
梅干し（はちみつづけ）…1～2個
A［水…500ml コンソメスープの素（顆粒）…小さじ2 みそ…小さじ2］
オリーブオイル…適量
■作り方
（1）セロリ、トマトは角切りにする。梅干しは種を取り、包丁でたたく。
（2）鍋にAを入れて中火で温め、1を入れて4〜5分、沸騰しない程度に煮込む。器に注ぎ、オリーブオイルを回しかける。
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おいしく食べてダイエットにも！
美腸ダイエットに「セロリとアボカドの黒こしょう炒め」
■材料（2人分）
セロリ…1本
しめじ…1パック
アボカド…1/2個
ノリ…1枚
にんにく…１片
レモン果汁…小さじ２
オリーブオイル…小さじ１
塩麹…小さじ１
しょうゆ…小さじ２～
黒こしょう…適量
■作り方
（1）セロリを斜め切りに、しめじは根元を落としてほぐす。アボカドをひと口サイズに切り、レモン果汁をかける。にんにくをすり下ろす。
（2）油を熱した鍋ににんにく、塩麹、しめじ、セロリを入れ、しめじがしんなりするまで炒める。
（3）アボカド、ちぎったノリを加え、しょうゆを回しかけて炒め合わせる。
（4）器に盛り、黒こしょうを振る。
木下あおい美腸ダイエットレシピ（13）セロリとアボカドの黒こしょう炒め
さっぱりヘルシー「牛肉とセロリの煮込み」
■材料（2~3人分）
牛赤身肉煮込み用（もも）…250g（1.5cm角程度）
玉ねぎ…1個（200g）
セロリ（茎）…2本（200g）
塩…小さじ1と1/2
粗びき黒こしょう…少量
ローリエ…1枚
赤唐辛子…1本
水…500ml
マスタード…好みで
■作り方
(1)玉ねぎは4等分のくし切りにする。セロリは筋を取り、4cm長さに切る。
(2)鍋にマスタード以外のすべての材料を入れ、中火にかける。アクが出てきたら取る。
(3)煮立ったら弱火にし、ふたをして20分~1時間程煮込む。器に盛り、好みでマスタードをつけていただく。
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体ポカポカに「ジンジャーたっぷりデトックススープ」
■材料＆作り方
（1）デトックス効果のある、キャべツや玉ねぎ、セロリほか、好きな野菜とミニトマトを小さくカット。しょうがはすり下ろす。
（2）鍋で沸騰させたお湯に、ミニトマトとしょうが以外の野菜をすべて投入。
（3）柔らかくなったらコンソメ顆粒、トマトジュースを加えひと煮立ちさせる。
（4）ミニトマトを入れて、塩・ こしょうをして味を調える。最後にしょうがを加えて完成。
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美肌＆代謝アップ！「温野菜BOWL」
■材料（2人分）
キヌア（ゆでたもの）…100g
セロリ…1本
ズッキーニ…1本
ミニトマト…8個
パプリカ（赤）…1/2個
ツナ缶…1缶（70g）
☆ドライトマト…40g
☆種を取ったオリーブ…8個
☆エクストラバージンオリーブオイル…大さじ2
☆酢…大さじ3
☆お好みで、塩…少量
■作り方
（1）キヌアは、キヌア：水（分量外）を1：3で先に20分程ゆでる。
（2）耐熱ボウルに一口大にカットしたセロリ、ズッキーニ、ミニトマト、パプリカ、缶汁を絞ったツナを入れ、電子レンジで4分加熱（500Wの場合）。
（3）野菜を電子レンジで加熱している間に、ドライトマトとオリーブをみじん切りにして、☆をすべて和える。塩気が足りない場合は塩を少量加え、味を調える。
（4）加熱後の2の野菜と3のドレッシングを和えれば出来上がり。
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むくみケアに効果てきめん！「セロリとクレソン、オレンジのサラダ」
■材料（2人分）
セロリ…1本
クレソン…1束
オレンジ…1個
★［オリーブオイル…小さじ4 レモン汁… 小さじ2塩…小さじ1/4 黒こしょう…少量］
■作り方
（1）セロリは繊維に沿って5㎝長さの薄切りに。クレソンは食べやすい大きさに手でちぎる。オレンジは皮をむいて一口大に切る。
（2）ボウルにセロリとオレンジを入れ、よく混ぜた★を合わせる。★を少し残しておく。
（3）セロリとオレンジを器に盛り、残した★にクレソンを和えて上にのせる。仕上げに黒こしょうを振る。
