なす------------------------------ 4本
厚揚げ--------------------------- 150g
カゴメトマトケチャップ--------大さじ 3
しょうゆ-----------------大さじ１・1/2
水-----------------------------1カップ
しょうが-------------------------- 10g
ごま油------------------------大さじ 1

①厚揚げは熱湯で約3分茹でて油抜きし、一口大に切る。
②なすを縦半分に切り、斜めに切込みを入れながら2～3㎝厚さに切る。
　フライパンに入れ、トマトケチャップを加え、なすの表面にからめる。
③厚揚げ、しょうゆ、水を加え、蓋をして強火で4分煮る。
　なすに火が通ったら、蓋をあけ、汁気がなくなるまで煮切る。
④しょうがをすりおろし、絞り汁とごま油をかけ混ぜる。

実はなすを切ったら、すぐにトマトケチャップにからめると、なすの煮物が黒くならず、きれいに仕上がります。
トマトケチャップに含まれている酸の効果でなすの皮の紫色が鮮やかになります。
また厚揚の他にも豚肉や鶏肉もあいますので、ぜひいろいろ茄子と組み合わせてつくってみてくださいね。
トマトの旨みを和食にもぜひ応用してみてくださいね。

旨みを上手に利用すると、食べすぎの防止にもなります。