【もくじ】
材料
（4人分）
マイタケ･･･100g
ブナシメジ･･･100g
鶏むね肉･･･1/2枚
塩･･･小さじ1/2
砂糖･･･小さじ1
酒･･･小さじ1
片栗粉･･･小さじ1
胡麻油･･･小さじ1
大根･･･100g
ピーマン･･･1個
茄子･･･1本
ゴマ･･･小さじ1
[たれ]
醤油･･･大さじ2
砂糖･･･大さじ1/2
酢･･･大さじ2
作り方
1．ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。大根とピーマンは薄くスライスし、水にさらしておく。茄子は一口大に切る。
2．鶏むね肉は皮を取り除いたら、削ぎ切りにして、半量の塩、砂糖、酒、片栗粉をもみ込む。
3．②に胡麻油をゆっくり加えてほぐし、きのこ、茄子とともにフライパンに入れて中火で焼き、残りの塩を振り入れる。
4．器に水気を切った大根とピーマンを盛り合わせ、鶏肉、きのこ、茄子を上に盛り付けてゴマをひねりいれる。
5．上から醤油、砂糖、酢を合わせたたれをまわしかけるて完成。
ポイント
鶏むね肉は火の通し加減でかたくなったり、ぱさついたりと火加減が難しいと思う方も多いかもしれませんが、砂糖と酒をもみこむととっても柔らかくジューシーに仕上がります。
このサラダは、きのこ、むね肉と野菜で低カロリーなのに、良質なタンパク質や食物繊維、ビタミン類が摂れるのでおすすめです。
