さくっと赤身肉が食べたいときはのっけごはん&麺。のせずにそのまま食べてもおいしい！

ワンボウルで大満足！のっけ系牛肉レシピ2

～牛肉ときゅうりのオイスター炒め麺～

オイスターソースがふくよかなうまみを引き出す時短レシピ。しゃきしゃきのきゅうりは牛肉と相性◎。焼きそばは、かりっとさせると食感も良し

◆材料（2人分）
牛赤身肉薄切り（ランプ）…160g
きゅうり…1本
しょうが…1片

A［オイスターソース…小さじ2　酒…大さじ1　しょうゆ…大さじ1］

焼きそば（蒸し麺）…2食分
ごま油…大さじ1
サラダ油…小さじ1
糸唐辛子…好みで

◆作り方
(1)牛肉は1.5cm幅に切る。きゅうりは縦半分に切ってから2mm厚さに斜めに薄切りにする。しょうがはせん切りにする。

(2)フライパンにごま油を入れて中火で熱し、焼きそばを入れ、優しくほぐしながら炒める。麺の表面に焼き色がついて、全体が少しカリッとなるまで焼く。焼けたら取り出し、器に平たく盛る。

(3)フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わってきたら、きゅうり、しょうがを加え、30秒程炒める。Aをよく混ぜ合わせて加え、さらに30秒程炒めたら、(2)の麺に盛る。好みで糸唐辛子を飾る。

～焼きしゃぶ丼～

甘辛味でさっと下味をつけて３秒焼くだけ！牛肉は大きめを選んで、サンチュと共にたれが染みた白いごはんを巻いて食べて

◆材料（2人分）
牛赤身肉しゃぶしゃぶ用（ももやヒレ）…180g
サラダ油…少量

A［しょうゆ…大さじ2　砂糖…大さじ3　酒…大さじ1　ごま油…大さじ1/2］

温かいごはん…お茶碗2杯分
卵…2個
サンチュまたはサニーレタス…適量

◆作り方
(1)Aを混ぜ合わせる。

(2)フライパンにサラダ油をなじませ、中火で熱する。牛肉を(1)にくぐらせ、フライパンで両面を3秒ずつ焼く。

(3)温かいごはんを器に盛り、(2)をのせ、卵を割り入れる。サンチュまたはサニーレタスと一緒に包んで食べる。

教えてくれたのは…
村山由紀子さん［料理家］
身近な食材で作るセンスのいいレシピが評判で、本誌連載『家呑みごはん』でも人気。この夏は大阪などのカレーイベントでも活躍中。

美的10月号掲載
撮影／中垣美沙　スタイリスト／西崎弥沙 料理／村山由紀子　栄養監修／美才治真澄　構成／松田亜子