ダイエットの強い味方！肪分少なめでヘルシーな鶏肉を使ったレシピをご紹介。ヘルシーなだけではなく、コラーゲンたっぷりなのでうるぷる肌にも！ダイエット中でも安心して食べれる鶏肉、ぜひ活用してみてくださいね♪
【目次】
・鶏肉の栄養とは
・ダイエットの味方！鶏肉を使ったレシピ
鶏肉の栄養とは
鶏もも肉の栄養とおいしい選び方
■栄養
・脚からもものつけ根までの部位で、唐揚やローストチキンによく使われる。
・皮を取ると胸肉同様に低カロリー。
・体内でビタミンAに変わるレチノールを多く含み、粘膜保護や免疫力アップにも。
・代謝に必要なビタミンB群や鉄分もバランス良く含む。
■おいしい選び方
・赤みがかったピンク色で、肉全体に張りがあるものを。
・においが気になるときは酒を振る。
・骨つき肉は、加熱することで髄液が染みておいしくなるとも。
・また、加熱しても肉が縮みにくい。
・淡白な味わいなので、柑橘類との相性もいい。
ダイエットの味方！鶏肉を使ったレシピ
ぷりぷり食感！シンプルソーセージ
■材料（2人分）
鶏ひき肉…250g
玉ねぎ…1/4個
A［みそ… 小さじ1 塩・こしょう…各少量］
クミンシード…小さじ1/2
オリーブオイル… 小さじ2
レモン…1～2切れ
■作り方
（1）鶏ひき肉にAを加えて練り混ぜる。
（2）玉ねぎはみじん切りにし、クミンシードと共に（1）に加えてよく混ぜ、8等分にする。手にオリーブオイル適量（分量外）をつけ、細長く形作る。
（3）フライパンにオリーブオイルを入れて（2）を並べ入れ、中火にかける。
（4）肉を動かさずに3分程焼いたら返し、さらに2分程焼いたら、転がしながら全体を焼く。器に盛り、レモンを添える。
食べ応えあり！トマトクリームチキン
■材料（2人分）
鶏もも肉…1枚
トマト…1個
玉ねぎ…1/4個
クリームチーズ…60g
A［オリーブオイル…小さじ2 塩・こしょう…各少量 顆粒コンソメ…小さじ1］
ドライパセリ…好みで
■作り方
（1）鶏もも肉は一口大のそぎ切りに、トマトはざく切りに、玉ねぎは薄切り、クリームチーズは角切りにする。
（2）フライパンに鶏もも肉とAを入れて混ぜる。肉の上にクリームチーズ→玉ねぎ→トマトの順にのせ、蓋をして中火にかける。
（3）5分程したら全を混ぜ合わせる。さらに蓋をして、弱めの中火で3分程煮る。全体をよく混ぜ合わせて器に盛り、好みでドライパセリを振る。
体温め効果もバツグン！蒸し焼きチキン
■材料（2人分）
鶏胸肉…1枚
長ねぎ…1本
エリンギ…2本
ごま油…小さじ2
塩・こしょう…各少量
A［塩…小さじ1/4 酢・みりん…各大さじ1 下ろししょうが…小さじ2 顆粒中華だし…小さじ1］
■作り方
（1）鶏胸肉は観音開きにして4等分に切り、塩・こしょうをまぶす。
（2）長ねぎは1cm厚さの斜め切り、エリンギは縦に半分に切り薄切りにする。
（3）フライパンにごま油を入れ、（1）を皮目を下にして並べ入れ、上に（2）をのせて中火にかける。
（4）3分程焼いたら肉を返し、Aを加えて全体を混ぜる。蓋をして、弱めの中火で3～5分蒸し焼きにする。
（3）フライパンにオリーブオイルを入れ、（2）の肉のとじ目を下にして入れる。中火にかけ、6分程焼いたら肉を返して蓋をし、弱めの中火でさらに8分程焼く。
（4）肉を取り出してアルミ箔で包み、少し置く。粗熱が取れたら、半分に切って器に盛る。
“やせおか”の次は“コルスタ”が話題！ ダイエットの味方「鶏肉」を使った簡単レシピ
コラーゲンたっぷり！ハーブチキン
■材料（2人分）
鶏もも肉（骨つき）…2本（1本200ｇのものを使用）
塩…小さじ1/3
こしょう…少量
にんにく…4片
オリーブオイル…大さじ1
ローズマリー…3～4本
レモン（くし形切り）…適量
■作り方
（1）鶏肉は関節の所で切り分け、塩・こしょうをもみ込む。
（2）フライパンにオリーブオイルを入れ、（1）の皮を下にして並べてローズマリーをのせる。空いた所ににんにくを入れて中火にかける。
（3）10分程動かさずに焼く。焦げ目がついたらローズマリーとにんにくを取り出し、鶏肉を裏返す。ローズマリーだけ再び鶏肉にのせ、フタをして弱めの中火で6～8分火を通す。
（4）皿に盛り、食べるときにレモンをしぼる。
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高たんぱく＆低脂肪のチキンブレスト
■材料（1人分）
紫キャベツの葉…3枚
A［酢…小さじ1 塩・こしょう…各少量 はちみつ…小さじ1 太白ごま油…大さじ1 クミンシード…小さじ1/2］
ザクロの実（お好みで）…大さじ3
鶏胸肉…1枚
塩・粗びき黒こしょう…少量
太白ごま油…小さじ2
水…大さじ1
ラディッシュ…1株
■作り方
（1）紫キャベツはせん切りにし、塩（分量外）を加えた熱湯で1分半程ゆでてザルに上げる。
（2）ボウルにAを入れ、よく混ぜる。手で水気を絞った1のキャベツとザクロも加え、さらに混ぜる。
（3）鶏肉は塩・黒こしょうを振る。中火で熱したフライパンに、ごま油を引いて鶏肉を焼く。両面ともきつね色になったら、水を回し入れ、蓋をして弱火で7～8分焼く。
（4）（3）の粗熱を取り、好みの厚みに切る。器に2と共に盛り、縦半分に切ったラディッシュを添える。
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腸内環境を改善！見出し骨つき鶏肉の甘酒煮
■材料（2～3人分）
鶏手羽先…4本
鶏ぶつ切り肉（水炊き用）…350g
甘酒…400ml
水…600ml
ナンプラー…大さじ3
にんにく…1片（薄切り）
しょうが…1片（薄切り）
【鍋の具】
水菜、青ねぎ、パクチーなど好みの葉野菜、ライム…各適量
■作り方
（1）鍋に鍋の具以外を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮込む。
（2）好みの鍋の具を食べやすい大きさに切り、でさっと煮て、ライムをしぼって食べる。
簡単＆ヘルシー！和風チキンライス
■材料（2人分）
鶏胸肉…1枚
米…1合
ねぎ（白い部分）…1/3本
きゅうり…1/2本
A（下ろししょうが1片分、塩・こしょう各少量）
B（ねぎ1/4本、大根3cm、しょうが1/2片）だし…1カップ 塩…小さじ1/2 ごま油…適量
■作り方
（1）鶏肉にAで下味をつける。Bはそれぞれみじん切りにする。
（2）ねぎときゅうりは、それぞれせん切りにする。
（3）炊飯器に研いだ米とB、塩を入れて混ぜ、鶏肉をのせる。だしを入れて普通に炊く。
（4）炊き上がったら、フライパンにごま油を引き、鶏肉の表面をカリッと焼いて食べやすく切る。
（5）器にごはんを盛って鶏肉をのせ、せん切りのきゅうりとねぎをのせる。
簡単＆ヘルシー♡ボリュームがあるのに罪悪感はゼロのスーパーレシピ！～和風チキンライス～
うるぷる肌に！タッカンマリ風コラーゲンスープ
■材料（2人分）
新玉ねぎ…1個
鶏手羽元…8本
ねぎ（青い部分）…1/2本
にんにく…2片 しょうが…20g
水…500ml
酢…大さじ3
塩…少量
三つ葉…少量
■作り方
（1）新玉ねぎは薄切りにする。
（2）ねぎは5cm長さに切る。にんにくはつぶし、しょうがは薄切りにする。
（3）鍋に（2）と水を入れて中火にかける。沸騰したら、鶏手羽元と酢を加え、15分程煮る。
（4）（1）を加えて3分程煮たら、塩で味を調えて火を止め、三つ葉を散らす。
