ダイエットでは今現在、体についているムダな脂肪を確実に燃やしたい、落としたいですよね。ここでは、従来のダイエット法、食事制限や適度な運動ではなく、「食べる」アプローチに着目。血流や代謝アップを促す効果、ダイレクトに脂肪燃焼効果があると期待されている食材＆調味料、そしてそれらの食材を用いたダイエットレシピを集めました。また、ダイエットをサポートしてくれる心強いアイテム、脂肪燃焼サプリメントも紹介。これらをうまく取り入れながらのガマンしないダイエットで、ボディメイクを楽しんでください。
【目次】
・脂肪を燃やす食べ物（食材）＆飲み物
・脂肪燃焼系食材でダイエットレシピ
・市販＆通販で買える！脂肪燃焼サプリメント
脂肪を燃やす食べ物（食材）＆飲み物
脂肪燃焼に効く「ケッパー」
【塩漬けケッバーで冷え予防】
「イタリアで買ったシチリア産の塩漬けケッパー。脂肪燃焼を促進するカプリン酸などを含むのでダイエット効果も期待できます。枝つきのケッパーベリーは肉料理やサラダに添えたり、つぼみの塩漬けはトマトと合わせてソースにするとうまみが出ておいしい！」
＜教えてくれた人 料理研究家・編集者／柳澤英子さん＞
寒い夜に取り入れたい！黒酢・りんご・黒豆… 体ぽかぽかフード｜「やせおか」研究家が直伝！
脂肪燃焼効果のある調味料「黒酢」
【黒酢のイメージが変わる飲みやすい味！】
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クエン酸とアミノ酸のWパワーで脂肪を燃焼！玄米で仕込んで長期間熟成しているから、まろやかな味。
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脂肪燃焼系食材でダイエットレシピ
ラムボールと野菜のハーブ焼き
脂肪の燃焼を助けてくれるL-カルニチン。加齢に伴い体内で減っていくL-カルニチン。サプリメントに頼らず、しっかり食事から補いたいものですね。そんなL-カルニチン、実は赤身の牛肉、羊肉などに豊富に含まれているのです。特に羊肉に多く含まれるのですが、どうしても臭いが気になってしまう人も多いはず。そこでオススメするのがラム肉。ラム肉とは生後1年以内の羊肉のことで、臭みも少ないのが特徴です。今回のレシピでは更にローズマリーを加えて、クセを少なくしました。ごろごろ野菜がうれしい1品。旬の野菜でトライしてくださいね。
【材料(2人分)】
・ラム肉切落とし…150g
・玉ねぎ…1/4個
・溶き卵…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/2
・ナツメグ…少々
・乾燥ローズマリー…小さじ1/4
・顆粒コンソメ…小さじ1/2
・生パン粉…大さじ1
・塩・こしょう…少々
・ズッキーニ…1本
・じゃがいも（又はさつまいも）…2個
・ミニパプリカ（無ければパプリカ）…5個
・オリーブオイル…適量
・飾り用ローズマリー…1本
【作り方】
（1）まな板の上でラム肉切落としを包丁で細かく叩きミンチにする。玉ねぎはみじん切り、ズッキーニ・じゃがいもはパプリカは1口大に切っておく。
（2）ボールにラム肉のミンチ、玉ねぎ、溶き卵、おろしにんにく、ナツメグ、乾燥ローズマリー、顆粒コンソメ、生パン粉、塩・こしょうを入れ、手でよく混ぜる。
（3）手にオリーブオイルをつけ、（2）を直径3㎝位の大きさに丸め、トースターの天板にオーブンシートをひいた上に並べる。
（4）（3）をトースターで15分ほど焼く。
（5）野菜も同じくオリーブオイルを塗ってからオーブントースターで10分ほど焼き、（４）のラムボール、塩・こしょう、ローズマリー、オリーブオイル少々と合わせて全体を混ぜ合わせる。
☆ポイント☆
・トースターが無い方はフライパンで焼きましょう。
・牛肉でも代用可。
☆ひとことメモ☆
ラム肉ファンの皆さんにはたまらないラムボール。カレー粉を加えたり、ローズマリーを違うハーブにしてアレンジしてみてくださいね☆
石坂優子の「キレイを養う★美味旬★レシピ」（70） ラム肉で脂肪燃焼！ラムボールと野菜のハーブ焼き
キャベツとビーツで紫のドレッシング＆ラムと豆のサラダ
肉や魚との合わせ技で冷えを解消して代謝アップ！
【キャベツとビーツで紫のドレッシング】
脂肪燃焼に必須なビタミンＣが緑よりも豊富な紫キャベツとビーツで色鮮やかに。カプサイシンを含むタバスコの辛さがアクセント。グリーンサラダやヨーグルトにかけても。
【材料（作りやすい分量）】
・紫キャベツ…1/8個
・ビーツ（水煮）…1個分
・紫玉ねぎ…1/4個
A↳タバスコ…小さじ1
↳ワインビネガー（または酢）…大さじ2
↳塩…小さじ1
↳オリーブオイル…大さじ2
【作り方】
（1）野菜はすべてみじん切りにしてボウルに入れ、Aとよく混ぜ合わせる。
【ラムと豆のサラダ】
基礎代謝を上げるには赤身肉。脂肪を燃やすカルニチンを含むラムは、体を温める作用もあるので夏冷えを救済。ドレッシングをお花みたいに散らして。
【材料（1～2人分）】
・ラム薄切り肉…150g
・レンズ豆（水煮）…100g
・にんにく…1片
・クミンシード…小さじ1
・塩麹…大さじ1（または塩適量）
・こしょう・オリーブオイル・レタスやクレソンなど好みの葉野菜…各適量
・紫のドレッシング…好みの量
【作り方】
（1）にんにくを薄切りにする。フライパンにオリーブオイルと共に入れて中火にかけ、きつね色になるまで炒める。
（2）（1）のフライパンに食べやすい大きさに切ったラム肉とクミンシードを入れてしっかり炒める。火が通ったら、塩麹・こしょうを入れて混ぜる。
（3）器にちぎった葉野菜を盛り、上に2とレンズ豆をのせ、ドレッシングをかける。
夏冷え解消！ ラム肉を使ったボリュームサラダでダイエットもかなう！
脂肪燃焼系ダイエット野菜スープ
【キムチに含まれる乳酸菌とカプサイシンが代謝を促して脂肪をしっかり燃焼！】
【材料】
・しめじ30g
・キムチ30g
・麩5個
・塩少量
・こしょう少量
【作り方】
（1）しめじの石突きを取ってほぐす。
（2）しめじ、キムチ、麩を器に盛り、湯を注ぐ。
（3）塩、こしょうで味を調える。
☆ポイント☆
煮込まずにキムチのシャキシャキ感を楽しむ。
カジキマグロのステーキ ワカメマリネ添え＆牛ももステーキ マッシュルームクリーム
【食べてやせるの最新キーワードはサーフ＆ターフ】
魚介（海のもの）と肉（陸のもの）をひと皿に盛り合わせた「サーフ＆ターフ」は、代謝を上げるために必要なたんぱく質がしっかりとれるのが魅力です。魚介類からは血中の中性脂肪を下げる働きがあるオメガ3のオイルが摂取でき、牛の赤身肉やラム肉には脂肪燃焼を促進するL-カルニチンが含まれるため、同時にとることで燃えやすくやせやすい体に。ただし、たんぱく質のみでは便秘を招くこともあるため、食物繊維が豊富な食材と一緒にとるとGOOD！
＼ミネラルがたっぷりなふたつのソースで！／
【材料（1人分）】
［カジキマグロ分］
・カジキマグロ…1切
・塩・こしょう…各少量
・オリーブオイル…小さじ1
・デュカ…適量（砕いたナッツなどで代用可）
・生わかめ…30g
・紫玉ねぎ…少量
A↳オリーブオイル…小さじ1
↳レモン汁…小さじ1/2
↳塩…少量
［牛ももステーキ分］
・ステーキ用牛もも肉…1枚
・塩・こしょう…各少量
・オリーブオイル…小さじ1
・マッシュルーム…3個
・オリーブオイル…小さじ2
・野菜ブイヨン…50ml
・塩・こしょう…各少量
・生クリーム…大さじ2
・粒マスタード…小さじ1
【作り方】
（1）カジキマグロのグリルを作る。カジキマグロに塩・こしょうを振り、フライパンにオリーブオイルを引き中火で焼く。両面がこんがり焼けたら火を止め、ミックススパイスのデュカを振りかける。
（2）ワカメは3cm幅に切り、薄切りにした玉ねぎと共にAで和える。
（3）ステーキを作る。フライパンにオリーブオイルを引き、室温にして塩・こしょうを振った牛もも肉を入れ、中火で両面を2分ずつ焼く。火を止めて取り出してアルミ箔で包み、布巾をかけて10分程休ませる。
（4）マッシュルームを薄切りにする。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、マッシュルームを加え、しんなりするまで炒める。ブイヨンを注ぎ、塩・こしょうを振り4分煮る。生クリームを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて粒マスタードを加え混ぜる。
（5）器に1～4を盛る。好みでクレソン、オリーブオイル、レモン（すべて分量外）を。
ジンジャーたっぷりデトックススープ
【食べた後は、汗ばむ程！】
【材料＆作り方】
（1）デトックス効果のある、キャべツや玉ねぎ、セロリほか、好きな野菜とミニトマトを小さくカット。しょうがはすり下ろす。
（2）鍋で沸騰させたお湯に、ミニトマトとしょうが以外の野菜をすべて投入。
（3）柔らかくなったらコンソメ顆粒、トマトジュースを加えひと煮立ちさせる。
（4）ミニトマトを入れて、塩・ こしょうをして味を調える。最後にしょうがを加えて完成。
美の達人がやっているのは冷えを寄せ付けない体作り！ 今すぐ真似したいあったかインナーケア術
低糖質カムジャタン
【カプサイシンが脂肪を燃焼！じゃが芋→大根で糖質もカット！】
【材料＆作り方（1人分）】
（1）豚スペアリブ小2本を、下ろしにんにく・しょうが・唐辛子パウダー各小さじ1、コチュジャン大さじ1～2、砂糖・しょうゆ各大さじ1、酒・みそ・ごま油各大さじ1/2に30分つけ込む。
（2）鍋に3/4カップ前後の水と1を汁ごと入れ、たまに返しながら火を通す。2～3cm厚に輪切りした大根2個（皮をむいて面とりをし、500Wの電子レンジで4分加熱する）を入れ蓋をし、弱火で10分煮る。
（3）しょうゆ・すりごま各大さじ1と適量の塩でスープの味を調える。
（4）5cm幅に切り10秒程ゆでた小松菜2束、食べやすい大きさに切った長ねぎ1/3本を入れ火を止める。最後に一口大にちぎったエゴマの葉4枚をのせ、適量のこしょうと唐辛子パウダーを振りかける。
低糖質＆脂肪燃焼効果も！ 寒～い冬に食べたいあったかひとり鍋レシピ
トマトと大根のレモンマリネ
甘ずっぱいハニーレモン味。“つくおき”にもぴったり！ やせ効果で注目の大根に、脂肪燃焼に効くレモン＋酢でダイエット効果も。
【材料（2人分）】
・ミディトマト…2個
・大根…2cm
・レモンスライス…1/2個分
A↳レモン汁…小さじ1
↳はちみつ…小さじ1
↳オリーブオイル…大さじ1
【作り方】
（1）ミディトマトはくし形切りにする。大根は薄く輪切りにし、半分に切る。
（2）ボウルに（１）とレモンスライス、Aを合わせてさっくりと混ぜ、30分程おいて器に盛る。
簡単ダイエットレシピ｜やせ効果で注目の大根×脂肪燃焼に効くレモン＋酢
スパイス白湯２種
【スパイス白湯はデトックスだけでなく代謝もUP】
デトックス目的で飲んでいる人も多い、朝１杯の白湯。スパイスを足すことで、冷え取りやダイエット、代謝促進にもさらなるパワーを発揮するのだそう。「体の冷えは白湯でも防げますが、スパイスを加えることでその効果が持続するのが利点。その日の体調や目的に合わせて飲むのがおすすめです。腸が空っぽの起床直後に飲むのが理想ですが、ダイエットで冷え取りをするなら、出かける前に飲むと体がポカポカに」（市野さん）
【ダイエットに最適な3つのスパイスをMIX★】
＜クミン+ コリアンダー+ ガラムマサラ＞
便秘をスッキリ解消するクミンとコリアンダーシードに、体を温めて内臓の働きを活性化するガラムマサラを投入。割合は2：2：3。ミックススパイスであるガラムマサラはフェンネルシード入りを選ぶと女性ホルモンの調整が狙えるので、購入時にラベルをチェックして。
「スパイスを入れたカップに90℃以上のお湯を100〜150cc 注いでスプーンでかき混ぜれば出来上がり。胃腸が弱い人は少量でお試しを。」
【カプサイシンの発汗効果でおなか周りの脂肪燃焼に！】
＜七味白湯＞
コレステロール値を下げる七味唐辛子。七味に含まれるカプサイシンには発汗作用があり、体が温まっておなか周りの脂肪の燃焼に効果大。カップ1杯に1〜3振りが目安。料理に振りかけると油や糖と一緒になり、効果が発揮されないので注意。白湯に入れる七味とは別ものと考えて。
ホットサワー
【肉料理との相性は最高！】
「カプサイシンの温め効果や脂肪燃焼効果のある唐辛子を瓶に入れ、黒酢を注いでつけたもの。辛みが出る1週間目からが食べ頃。辛みが続く間（3〜6か月程）は黒酢をつぎ足して使います。料理を薄味にして、かけて食べれば減塩にも」
寒い夜に取り入れたい！黒酢・りんご・黒豆… 体ぽかぽかフード｜「やせおか」研究家が直伝！
唐辛子ベースの赤いドレッシング
代謝アップに効く唐辛子のカプサイシン効果がじわり。味のベースは、脂肪を燃やす唐辛子で作る豆板醤とみそ。トマトとパプリカの甘さにコクのある辛さがアクセント。
【材料（作りやすい分量）】
・トマト…1／2個
・赤パプリカ…1／2個
・ねぎ…5cm
A↳豆板醤…小さじ1
↳みそ…小さじ2
↳しょうゆ…小さじ1
↳ごま油…大さじ3
【作り方】
（1）野菜はすべてみじん切りにしてボウルに入れ、Aとよく混ぜ合わせる。
夏直前のダイエットに◎！ ピリ辛タコライス風の簡単ワンプレートレシピ
市販＆通販で買える！脂肪燃焼サプリメント
運動前？筋トレ前？寝る前？いつとるのが効果的？
【ダイエットサプリメントを飲むタイミングは？】
食物繊維系やデトックス作用のあるものは食前15～30分前、カロリーオフ系は食べてすぐ。むくみを解消するものは夕方むくむのであれば昼食後、朝むくんでいるのであれば夜寝る前に摂ると効果的と言われています。ただし、あくまで健康“食品”なので、いつ摂ってもよいというのが前提ですが、一番効果が出るタイミングがよいに越したことありません。各メーカーの相談室に問い合わせて確認するのが確実です。
【運動と併用して効果を発揮するタイプも】
スポーツやボディートレーニングと併用してこそ効果が出てくるタイプもあります。しかし、「運動するのがイヤだからダイエットサプリで済ませたいのに！」という人も多いのでは？ ジョギングやトレーニングやジムのタイミングならベストですが、激しい運動でなくても、ウインドーショッピングの合間に摂る、通勤前や会社から帰宅する前後に摂る（電車を会社や自宅のひと駅前で下車して歩く距離を増やすともっといい！）、週末家中の掃除をするタイミングで摂る…など、日常生活の中で比較的“動く”前に飲むのもよいでしょう。
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