【本日のビューティ食材：クレソン】
クレソンは高い抗酸化力をもつβカロテンが豊富。肌や体のサビを防ぐ効果が抜群なので、紫外線が強くなってくるこれからの季節に積極的にとっていきたい食材です。アンチエイジング、生活習慣病予防、便秘解消、美肌、貧血予防、むくみ予防など、うれしい効果がたくさん！ 今回は抗酸化効果はもちろん、疲れ目を癒す効果もあるブルーベリーと、抗酸化＆ダイエットなどに効果大の「新たなスーパーフード」として注目されているブロッコリースーパースプラウトを組み合わせてサラダに。アクセントはピリッと苦みのあるゴルゴンゾーラチーズ＆ハチミツ。ギャザリングパーティで女子ウケ抜群のひと皿に♪
＜材料＞
クレソン 1わ
ブロッコリースーパースプラウト 1/4パック
ブルーベリー 適宜（好みの量で）
ゴルゴンゾーラチーズ 適宜（好みの量で）
オリーブオイル 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1弱
塩こしょう 適宜
ハチミツ 適宜
＜作り方＞
（1）クレソンは3～4cmくらいの食べやすい大きさにカット。
（2）クレソンとブロッコリースーパースプラウト、ブルーベリーをボウルにいれ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩こしょうで味付けをする。
（3）皿に盛りながら、1cm角程度に刻んだゴルゴンゾーラチーズを散らし、チーズの上にハチミツを適宜トッピングしてできあがり。
ゴルゴンゾーラチーズは、スーパーに売っている一般的なもの（￥400程度）で十分。
ブロッコリースーパースプラウトは村上農園のもの。ブロッコリーの新芽は栄養たっぷりで、成熟ブロッコリーに比べて、ビタミンCとEを1.5倍、葉酸を1.4倍と豊富に含んでいるのだとか。いつものサラダに混ぜれば食感的にもアクセントになります。
ほかにクレソンを使ったサラダは…
クレソンとミニトマト、マッシュルームのサラダ カリカリブレッド＆ハム添え
ほかにブルーベリーを使ったサラダは…
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