牛肉とカボチャのしょうゆ香るボルシチ

あったか煮込みの定番ボルシチに、しょうゆでコクをプラス。カボチャのビタミンE、玉ねぎのケルセチンは血行を促すテッパン成分！

材料（2～3人分）
牛肉（シチュー用）…300g
玉ねぎ…1個
カボチャ…1/6個（150g）
A［セロリ…1本（70g）、トマト缶…1缶（240g）、ブイヨン（またはコンソメスープ）…500ml、砂糖…小さじ1と1/2、しょうゆ…小さじ2、バター…大さじ1］
サワークリーム…適量
ディル…好みで

作り方
（1）牛肉とカボチャは一口大に切り、玉ねぎは薄切り、セロリは斜め薄切りにする。
（2）鍋に（1）とAを入れて弱火にかけ、蓋をして1時間程煮込む。火を止めてサワークリームをのせ、好みでディルをのせる。

ARRANGE！

ゆでたペンネに好きなだけのっけて。

豚肉と白い野菜のリンゴ煮

豚肉のたんぱく質で血流の滞りを予防。ビタミンC豊富な食材を加えてさっと煮れば、肌もよりクリアに。シンプルな味つけにハマります。

材料（2～3人分）
豚バラ肉（塊）…400g
リンゴ（あれば紅玉）…1個
カリフラワー…150g
れんこん…100g
A［白ワイン…200ml、水…500ml、砂糖…小さじ1、ローリエ…2枚、タイム…2本］
塩…小さじ1

作り方
（1）豚バラ肉は5cm長さに切る。リンゴは皮ごと薄いくし形切り、カリフラワーは小房に分ける。れんこんは皮をむいて1cm厚さの半月切りにする。
（2）鍋に豚肉とAを入れて中火にかけ、蓋をして45分程煮込む。残りの食材と塩を加え、さらに15分煮込む。

ARRANGE！

具だけを溶き卵と一 緒にさっと炒めるだけでおしゃれなひと皿に。塩を少し加えても。

フードスタイリスト　新田亜素美さん
にった・あそみ／東京都生まれ。浅草育ちの気っぷの良さと、身近な食材で作る洗練された料理が評判。著書多数。
「煮込みはうまみが出る食材を入れると、味が決まりやすいです」

1月号掲載
撮影／神林 環　料理・スタイリスト／新田亜素美　栄養監修／美才治真澄　構成／松田亜子