トマトの代表的な栄養素であるリコピンには、嬉しい美容効果がたくさん含まれてるって知っていましたか？トマトの栄養・効能からおすすめの食べ方、子供が喜ぶデザートレシピまでご紹介します。おいしく食べて美肌を目指しましょう♪
【目次】
・トマトの栄養・効能とは
・トマトの代表的な栄養素といえばリコピン
・トマトの栄養を効果的に摂取！おすすめの食べ方＆レシピ
・子供もおいしく食べれるトマトデザートレシピ
トマトの栄養・効能とは
トマトの栄養＆おいしい選び方
【栄養】
南米原産のナス科の果菜。赤い色＝リコピンにはビタミンEの100倍近い抗酸化力があるとされ、生活習慣病予防や疲労回復効果も。近年、日焼け防止効果も発表されている。βカロテンも豊富だが、品種によって差がある。夏場のトマトは甘みが少なく、青々としている。小ぶりで甘みの強いフルーツトマトも人気。
【おいしい選び方】
へたがキレイな緑色で、実が赤く熟したもの、ハリがあるものがおいしいとされる。リコピンやβカロテンは脂溶性なので、油や肉、魚などと合わせると吸収を助ける。加熱すると甘みが増す。
トマトの代表的な栄養素といえばリコピン
リコピンの素晴らしき美容効果とは
トマトの代表的な栄養素といえばリコピン。このリコピンとはトマトの赤色の色素成分のことで、強力な抗酸化作用があり、近年でとても注目されている栄養素のひとつです。
抗酸化作用で知られているβカロチンと比べると約2倍の抗酸化力があります。紫外線で生成されるメラニンを消し、コラーゲンを生成するので、シミやシワを防ぐ効果があり美肌に効果的です。それだけではなく、リコピンにはアレルギーを抑える効果も。ハウスダストや花粉症でお困りの方にはぜひトマトを毎日食べることをおススメします。
石坂優子の「キレイを養う★美味旬★レシピ」（12）ミニトマトとヨーグルトのフローズンアイス
トマトの栄養を効果的に摂取！おすすめの食べ方＆レシピ
むくみやだるさに◎トマトとザクロのサラダ
トマトとザクロのサラダ with コリアンダーとクミンのドレッシング
■トマトとザクロのサラダ
【材料】（2人分）
トマト（大）…1/2個
フルーツトマト…2個
ミニトマト…5個
マイクロトマト…1枝
ザクロ…1/6個
コリアンダーとクミンのドレッシング…大さじ2
【作り方】
1．トマト（大）は横に薄切り、フルーツトマトは縦に4等分、ミニトマトは横に半分に切る。マイクロトマトは枝ごと適当な大きさに分ける。ザクロは皮をむいて実を取り出す。
2．器にトマト（大）を並べ、その上に残りのトマトを盛り、ザクロを散らし、ドレッシングを回しかける。
■コリアンダーとクミンのドレッシング
【作り方】（ 出来上がり約50㎖）
1．コリアンダーシード（大さじ1）とクミンシード（小さじ1 ）をフライパンで少し色づくまでから炒いりする。飛び散らないようにキッチンペーパーで包み、上から包丁で刻んで粗みじんにする。
2．1と、ディルのみじん切り（大さじ1 ）、塩（小さじ1 / 2 ）、太白ごま油（大さじ3 ）をよく混ぜ合わせる。
＼豆知識～RED野菜＆果物～／
赤い食材には女度が上がる栄養素が豊富。特別な日のテーブルも麗しく彩ります。
トマトに含まれるリコピンは活性酸素を除去。オイルと合わせてとると吸収率が大幅にアップします。ビタミンCが豊富なイチゴは、魚介類とも相性良し。フルーツの果汁は食材をつなぐドレッシング代わりにも！
ギリシャ風サラダ
【材料】
ミニトマト…10個程度
キュウリ…1本
黒オリーブ…10～15粒程度
フェタチーズ…70g程度
オリーブオイル…大さじ2
レモン汁…大さじ2
ハチミツ…小さじ1
塩こしょう…適宜
ディル(飾り用)…少々
【作り方】
1．キュウリは食べやすい大きさに乱切りにして、塩をひとつまみふって、10分ほど置いて少ししんなりさせ、味がしみ込みやすいようにしておく。
2．ミニトマトは半分にカット。
3．フェタチーズはダイス状にカット。
4．ボウルに水を軽く切ったキュウリ、ミニトマト、オリーブと、オリーブオイル、レモン汁、ハチミツ、塩こしょうを入れてざっくり混ぜる。
5．フェタチーズはボウルで混ぜるとくずれがちなので、4と一緒に適宜お皿に盛りつけていく。最後にボウルに残ったドレッシングを回しかけ、ディルを飾り付けて完成。
「トマト、キュウリ、黒オリーブとフェタチーズのギリシャ風サラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #30
ミディトマトのバーニャカウダ
【材料】（4人分）
ミディトマト…4〜5個
市販のバーニャカウダソース…適量
マヨネーズ…適量
大根…適量
チコリ…4枚
アスパラガス…2本
【作り方】
1．ミディトマトはへたを取り、へた側を下にして置く。上部（お尻の部分）を切り、中をくりぬく。
2．1の半量にバーニャカウダソース、残りにマヨネーズを詰める。
3．大根を長方形に切って組み合わせて容器の仕切りにし、間に2を入れる。
4．アスパラガスはゆでて4cm長さに切り、チコリは葉の大きさをそろえて切り、3に添える。ソースにつけていただく。
子供もおいしく食べれるトマトデザートレシピ
ミニトマトとヨーグルトのフローズンアイス
【材料】（4人分）
ミニトマト…150ｇ
ヨーグルト…300ｇ
てんさい糖…40ｇ
はちみつ…大さじ1
レモン汁…小さじ1
【作り方】
1．ミニトマトのへたを取る。
2．ミキサーにミニトマトとその他の材料を入れ、よく撹拌する。
3．適当な大きさのタッパに入れ、冷凍庫で冷やし固める。
4．固まったら泡だて器等で撹拌し、滑らかになるまで繰り返す。
【ポイント】
●ミニトマトは完熟した赤いものを選びましょう。
●トマトは皮と種も栄養豊富なのでなるべく使いましょう。
●冷凍庫で固めるときは完全に固めない方が撹拌しやすいです。
